Bánh Torta De Tres Leches – một loại bánh được làm từ ba loại sữa.
Nội dung
Món ăn này có nguồn gốc từ Mỹ Latinh và không có món tương tự ở các quốc gia khác. Phương pháp ngâm bánh tương tự như món tiramisu của Ý và bánh rum của Anh. Công thức này trở nên phổ biến rộng rãi nhờ nhãn quảng cáo trên lon sữa đặc Nestlé. Ở quê hương của nó, loại bánh này được gọi là Torta De Tres Leches, dịch theo nghĩa đen từ tiếng Tây Ban Nha là "Bánh Ba Sữa". Công thức này được đặt tên dựa trên lượng nguyên liệu từ sữa.
Sữa đặc, sữa nướng và kem
Bạn không cần phải là đầu bếp bậc thầy mới làm được chiếc bánh này. Công thức đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, cũng như hương vị tuyệt vời của nó. Món tráng miệng ngon tuyệt này chỉ cần một vài nguyên liệu, tất cả đều dễ nhớ:
- 4 quả trứng gà;
- 180 g đường;
- 150 g đường bột;
- 160 g bột mì đã rây;
- một nhúm vanillin;
- 20 g bơ;
- 2 muỗng canh nước;
- Ba loại sữa (sữa đặc, sữa nướng và sữa tươi 20%), mỗi loại 150 ml.
Hãy cùng xem công thức này chi tiết hơn:
- Đầu tiên, bạn cần trộn bột làm bánh bông lan – phần đế của bánh. Đập trứng và tách lòng đỏ, lòng trắng. Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp mềm; dùng máy đánh trứng sẽ dễ thực hiện hơn. Tiếp theo, từ từ cho đường vào và đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng. Khi đường đã hết, bắt đầu cho lòng đỏ trứng vào từng cái một, vẫn dùng máy đánh trứng. Trong khi đó, cho vani vào và khuấy đều.
- Đặt máy trộn sang một bên và dùng phới lồng để trộn đều lòng trắng trứng với bột mì. Đừng vội vàng, nếu không hỗn hợp sẽ mất đi độ bông xốp.
- Bước cuối cùng trong quá trình làm bánh bông lan là nướng. Hãy nhớ phết bơ vào khuôn. Làm nóng lò nướng đến 180°C. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn và nướng trong 40 phút. Công thức bánh bông lan này cũng phù hợp với nồi đa năng. Sử dụng chế độ "Nướng" trong 60 phút.
- Khi bánh còn nóng, chuyển bánh sang chảo hoặc khay nướng rộng hơn. Dùng nĩa hoặc tăm chọc nhiều lỗ trên bánh, nhưng chỉ chọc đến nửa chừng.
- Trong một bát riêng, trộn đều ba loại sữa. Sữa đặc, kem tươi và sữa nướng có thể để nguyên không cần đun nóng. Đổ hỗn hợp này lên bánh bông lan nóng và để nguội. Tốt nhất là ngâm qua đêm, nhưng hai tiếng cũng được.
- Sử dụng khuôn tròn sẽ dễ dàng hơn để ngâm bánh. Cho bánh bông lan đã nướng xong (vẫn còn khô) vào khuôn và bỏ phần đáy. Sau đó, đặt bánh bông lan hình vòng tròn trực tiếp vào một cái bát rộng, và khi bánh đã ngấm nước, hãy chuyển bánh sang khay.
- Trang trí mặt trên của bánh bằng lớp phủ làm từ đường bột và nước sôi. Lớp phủ cần phải bóng. Trong khi lớp phủ còn ướt, bạn có thể vẽ họa tiết lên bánh bằng sô cô la hoặc xếp trái cây lên trên.
Món tráng miệng ngon nhất và những bí quyết của nó
Bánh "Ba Loại Sữa" là món tráng miệng khó quên cho bất kỳ dịp nào. Công thức đơn giản chính là ưu điểm chính của nó. Để làm món tráng miệng này, cần ba loại sữa và ba bước thực hiện tuần tự. Chiếc bánh bông lan mềm ẩm, thấm đẫm sữa này dễ dàng vượt trội so với những chiếc bánh mastic thủ công đắt tiền hoặc bánh ngọt từ tiệm bánh.
- Bí quyết 1: Nếu bạn thay đổi cách trang trí bánh mỗi lần, từ trái cây sang sô cô la hoặc meringue, bạn sẽ có một công thức độc đáo cho bất kỳ dịp lễ nào.
- Bí quyết 2: Thay vì sữa nướng, bạn có thể dùng sữa đặc.
- Bí quyết 3: Thêm một thìa rượu rum vào công thức ngâm để tạo ra món tráng miệng dành cho người lớn.
Khi làm bánh "Ba loại sữa", việc lựa chọn nguyên liệu phù hợp là vô cùng quan trọng. Khi chọn sữa đặc, hãy đọc kỹ thành phần – nó không nên chứa kem thực vật hoặc các thành phần nhân tạo. Loại sữa đặc lý tưởng là sữa có đường. Bạn có thể tự làm nguyên liệu này trong nồi nấu chậm.
Khi chọn sữa nướng, hãy chọn loại có hàm lượng chất béo cao hơn. Nếu có thời gian, bạn có thể tự làm sữa nướng. Cho sữa vào nồi đất nung và nướng trong lò qua đêm ở 100 độ C. Sáng hôm sau, bạn sẽ có món sữa nướng thơm ngon, không chỉ dùng được trong các công thức nấu ăn mà còn có thể dùng làm thức uống hấp dẫn.
Bạn có thể sử dụng kem tự làm hoặc kem mua sẵn. Tuy nhiên, nếu bạn không chắc chắn về chất lượng sản phẩm tự làm, chúng tôi khuyên bạn nên tiệt trùng để đảm bảo nguyên liệu an toàn khi sử dụng.
