Smetannik là một món tráng miệng giàu canxi.
Nội dung
Hầu hết các món ăn ngon và bổ dưỡng của chúng ta đều bắt nguồn từ cuộc sống làng quê. Một trong số đó là bánh kem chua không gì sánh bằng. Chắc hẳn không có người mẹ hay người bà nào lại chưa từng làm món tráng miệng ngon tuyệt này ít nhất một lần trong đời.
Bánh Smetannik (bánh kem chua) là món tráng miệng yêu thích của nhiều người từ thời thơ ấu. Đây là một món tráng miệng tự làm rất phổ biến. Công thức làm bánh được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác và có vô số biến thể. Công thức cổ điển yêu cầu thêm bột ca cao, hạt anh túc và nho khô vào bột. Các biến thể khác cho phép thêm các loại hạt và trái cây khô. Và các lựa chọn trang trí thì vô tận – sô cô la bào, dừa vụn, trái cây và quả mọng tươi hoặc đóng hộp, trái cây sấy candied. Nhưng dù chọn công thức nào, tất cả các loại bánh đều mềm, xốp và tan chảy trong miệng!
Kem chua không chỉ có trong bột mà còn có trong kem – hay nói đúng hơn, toàn bộ kem đều được làm từ kem chua. Mặc dù có thể thêm kem chua đã để lâu vào bột, nhưng kem chua dùng để làm kem phải là kem tươi.
Một chút lịch sử
Bánh nướng nhân kem chua xuất hiện lần đầu tiên ở Nga vào thời Trung cổ. Phụ nữ sẽ nhào một loại bột đặc với kem chua và chiên thành từng lớp trong chảo. Những lớp bánh đã chiên xong được ngâm trong kem chua và phủ mật ong lên trên.
Ngày nay, công thức làm món tráng miệng này đã thay đổi – kem chua được thêm trực tiếp vào bột. Đây là phiên bản bánh mà hầu hết các bà nội trợ đều sử dụng. Trái cây khô, mật ong, các loại hạt, bột ca cao, sô cô la và hạt anh túc được thêm vào các lớp bánh. Và món tráng miệng này khiến không ai thờ ơ – cả trẻ em lẫn người lớn đều yêu thích!
Những lợi ích vô giá của bánh kem chua
Smetannik là một sản phẩm tuyệt vời! Nó chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể chúng ta. Bí quyết nằm ở các thành phần của nó.
Cả phần bột và phần kem đều chứa kem chua. Sản phẩm sữa lên men này giúp cải thiện tiêu hóa. Nó cũng chứa một lượng lớn canxi, rất cần thiết cho răng, xương, tóc và móng tay. Trẻ em đang phát triển đặc biệt cần canxi, vì vậy bánh kem chua rất có lợi cho trẻ em.
Các loại hạt, quả hạch, hạt anh túc và nho khô có trong bột cũng làm tăng đáng kể lợi ích của chúng. Hạt anh túc chứa kali, natri, magiê, selen, phốt pho, iốt, sắt, vitamin nhóm B, vitamin E, vitamin A và vitamin C. Các loại quả hạch (quả óc chó, hạnh nhân, hạt điều) là nguồn cung cấp axit béo omega-3, 6 và 9 thiết yếu, giúp bảo vệ mạch máu. Nho khô là một kho báu thực sự của sắt và cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Chưa kể đồ ngọt còn kích thích sản sinh endorphin, giúp chúng ta cảm thấy vui vẻ và có tâm trạng tốt. Endorphin kích thích hệ miễn dịch, là chất chống oxy hóa mạnh mẽ và giúp ngăn ngừa nhiều bệnh nguy hiểm. Hãy thưởng thức bánh kem chua và tận hưởng nó!
Cách làm bánh kem chua cổ điển
Để làm bánh kem chua theo công thức cổ điển, chúng ta sẽ cần:
Để làm bài kiểm tra:
- 6 quả trứng gà;
- 4 cốc bột mì;
- 3 cốc đường;
- 3 cốc kem chua có hàm lượng chất béo ít nhất 20%;
- 1,5 thìa cà phê bột nở;
- 2 muỗng canh nho khô;
- 2 muỗng canh bột ca cao;
- 2 muỗng canh hạt anh túc.
Đối với kem dưỡng da:
- 700 gram kem chua;
- 1,5 cốc đường.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: tô sâu lòng, máy xay sinh tố, khuôn nướng có đường kính khoảng 22-22,5 cm, giấy nướng.
Các bước nấu ăn
- Lấy 2 quả trứng và đánh đều với một cốc đường cho đến khi bông cứng và tạo thành bọt xốp. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút;
- Thêm một cốc kem chua vào hỗn hợp trứng và đánh đều lại một lần nữa cho đến khi thu được một khối đồng nhất;
- Hòa tan nửa thìa cà phê bột nở trong giấm hoặc nước chanh. Nhanh chóng đổ bột nở vào hỗn hợp trứng;
- Tiếp theo, công thức hướng dẫn chúng ta cần từ từ thêm 1 cốc bột mì (bằng thìa gạt), khuấy đều liên tục;
- Thêm nho khô vào bột và trộn đều lại. Công thức khuyên nên làm điều này cẩn thận, từ dưới lên trên, như thể đang cuộn nho khô vào bột. Nếu bạn chỉ bắt đầu trộn mà không suy nghĩ kỹ, bột sẽ bị xẹp xuống;
- Lót giấy nướng vào khay nướng. Đổ hỗn hợp bột vào khay và dàn đều cẩn thận;
- Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 30-40 phút. Công thức khuyên nên kiểm tra độ chín bằng tăm – nếu tăm rút ra sạch, bánh đã chín.
- Giờ đến lúc làm lớp bánh sô cô la. Để làm lớp này, hãy làm theo các bước tương tự như lớp đầu tiên, nhưng trộn bột cacao vào bột cùng với bột mì. Bỏ nho khô;
- Đổ hỗn hợp bột sô cô la vào khuôn và nướng trong 30-40 phút ở 180 độ;
- Chuẩn bị lớp thứ ba – lớp hạt anh túc. Thực hiện các bước tương tự, nhưng thêm hạt anh túc vào bột cùng với bột mì;
- Khi cả ba lớp đã sẵn sàng, hãy để chúng sang một bên. Bây giờ đến lúc làm kem: đánh kem chua và đường ở tốc độ thấp nhất. Công thức cổ điển cho phép thêm vỏ chanh bào, quế hoặc vani;
- Lót đáy khay nướng bằng hai tờ giấy nướng, mép giấy sát mép khay, rồi đặt lớp bánh nho khô lên trên. Phết đều kem lên toàn bộ mặt bánh;
- Đặt bánh sô cô la lên trên và phủ kem lên trên;
- Cuối cùng, đặt lớp bánh hạt anh túc lên trên và phết kem thật đều lên mặt bánh và xung quanh các cạnh.
- Công thức hiện nay khuyến khích trang trí món tráng miệng. Bạn có thể trang trí bằng sô cô la bào, các loại hạt băm nhỏ hoặc các miếng trái cây.
- Công thức làm bánh kem chua khuyên không nên dùng ngay. Thay vào đó, hãy để bánh ngấm kem trong vài giờ.
Yếu tố thiết yếu để làm nên một chiếc bánh ngon chính là tâm trạng vui vẻ của người chủ nhà. Hãy thoải mái sáng tạo và tận hưởng quá trình làm bánh, chắc chắn bạn sẽ làm gia đình mình ngạc nhiên với chiếc bánh kem chua ngon tuyệt vời! Chúc ngon miệng!
