Kem bạn có thể tự làm tại nhà

Một món ngon có tuổi đời lâu năm.

Nguyên mẫu của món tráng miệng hiện đại không quá cầu kỳ: nó bao gồm tuyết thông thường, đá viên và trái cây. Tuy nhiên, công thức làm kem được coi là một bí mật được giữ kín và chỉ được phục vụ trên bàn ăn của hoàng gia.

Tuy nhiên, người Trung Quốc không phải là những người duy nhất nghĩ ra cách sử dụng tài nguyên thiên nhiên tinh tế như vậy. Châu Âu cũng có núi non, và người Hy Lạp và La Mã, ngay cả từ thời cổ đại, đã tổ chức các cuộc thám hiểm "băng" đến các kho chứa trên cao của dãy Alps. Các hầm chứa đặc biệt được xây dựng để bảo quản các sản phẩm dễ hỏng trong điều kiện khí hậu ấm áp. Băng và tuyết được sử dụng để làm đồ uống trái cây và nước ép lạnh, rượu vang và sữa.

Đến khi Marco Polo cuối cùng đặt chân đến Trung Quốc, công thức làm kem không còn được giữ kín một cách khắt khe nữa. Điều này cho phép nhà du hành mang nó về nhà và giới thiệu cho những người đồng hương đầy kinh ngạc của mình. Tất nhiên, chỉ những quý tộc cấp cao mới còn được thưởng thức món tráng miệng tuyệt vời này: việc sản xuất kem ở châu Âu rất tốn kém.

Nhân tiện, người Ý là những người đầu tiên nghĩ đến việc làm ngọt kem. Một người Ý, dù ở Pháp, là người đầu tiên mở cửa hàng kem. Điều này xảy ra vào thế kỷ 16. Phải mất thêm một trăm năm nữa công thức làm món tráng miệng mát lạnh này mới vượt qua eo biển Anh và đến được Anh. Và phải mất thêm một trăm năm nữa để vượt qua đại dương: Châu Mỹ chỉ phát hiện ra kem vào thế kỷ 18.

Bạn thích loại kem nào hơn?

Không cần tranh cãi xem loại kem nào ngon hơn: kem mua ở cửa hàng hay kem tự làm. Chúng là hai sản phẩm hoàn toàn khác nhau, mỗi loại đều có những đặc điểm riêng biệt.

Tất nhiên, mua kem ở cửa hàng sẽ dễ dàng hơn vì họ có nhiều lựa chọn: từ những que kem nhỏ đến những hộp kem khổng lồ vị vani, dâu tây và sô cô la. Ở nhiệt độ được tạo ra trong tủ đông, kem giữ được các đặc tính và hương vị ban đầu trong thời gian dài. Vì vậy, bạn không cần phải lo lắng về chất lượng của kem.

Nhưng đôi khi, vào những dịp đặc biệt, bạn muốn gây ấn tượng với gia đình bằng cách tự tay làm một món tráng miệng tinh tế. Hơn nữa, kem tự làm có một ưu điểm không thể phủ nhận: nó không chứa chất bảo quản.

Nếu bạn may mắn có máy làm kem tại nhà thì thật tuyệt vời! Nhưng ngay cả khi không có, đừng bỏ cuộc. Mọi chuyện rồi sẽ ổn thôi! Bạn luôn có thể tìm được công thức làm kem phù hợp để tạo ra một kiệt tác ẩm thực thực sự ngay tại nhà.

Một công thức vượt thời gian

Thức uống trái cây lạnh sherbet là một trong những tiền thân của kem. Nó du nhập vào châu Âu từ phương Đông vào thế kỷ 16. Trong tiếng Pháp, từ tiếng Ả Rập được biến đổi thành sorbet hoặc sorbet. Từ đó, tên gọi này được dùng cho món nghiền trái cây đông lạnh.

Làm món tráng miệng cổ truyền này tại nhà khá đơn giản. Tất cả những gì bạn cần là một ít quả mọng, chẳng hạn như dâu tây. Trái cây tươi được rửa sạch, xay nhuyễn trong máy xay sinh tố, thêm đường, cho vào khuôn và đông lạnh. Chỉ vậy thôi.

Nhưng với một công thức cổ truyền, luôn có chỗ để cải tiến. Để làm kem tự chế dễ nhất, bạn cần:

• 300 g dâu tây chín;
• 500 g sữa chua (tự nhiên);
• Khoảng 200g đường (nên thêm vào cho vừa khẩu vị);
• 2 muỗng canh nước.

Trước tiên, rửa sạch dâu tây. Sau đó, cắt dâu tây thành từng miếng, cho vào chảo, thêm nước và đường, rồi đun nhỏ lửa trong 15 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều.

Tiếp theo, xay nhuyễn dâu tây trong máy xay sinh tố và để nguội. Sau đó, trộn dâu tây xay nhuyễn với sữa chua và đổ vào hộp đựng kem sorbet. Công thức khuyên nên lấy kem ra khỏi tủ lạnh sau mỗi nửa tiếng và khuấy đều. Sau hai tiếng, để yên cho đến khi kem sorbet đông hoàn toàn.

Món ăn giàu vitamin ngon miệng nhất đã sẵn sàng! Trước khi dùng, hãy bày kem vào những chiếc bát xinh xắn và trang trí với lá bạc hà và những lát dâu tây.

Công thức làm kem béo ngậy

Ai có thể cưỡng lại được hương vị mịn màng, béo ngậy của kem chứ? Chỉ cần nhắc đến thôi là tôi đã thèm chảy nước miếng rồi! Vậy tại sao lại tự tước đi cơ hội thưởng thức món ngon này? Làm món tráng miệng tuyệt vời này tại nhà không hề khó. Chỉ có một lưu ý nhỏ: nếu bạn không có máy làm kem, tốt nhất nên chuẩn bị món tráng miệng này vào buổi sáng, hoặc ít nhất là vào buổi chiều. Chúng tôi sẽ giải thích lý do sau.

Trước khi bắt đầu nghi lễ thiêng liêng, bạn cần chuẩn bị những thứ sau:

• Kem dưỡng da - 400 ml (20% và 33% - mỗi loại 200 ml);
• 4 lòng đỏ trứng (chúng sẽ đóng vai trò chất làm đặc);
• 70 g đường bột;
• một thìa canh rượu cognac;
• nửa quả vani.

Công thức:

1. Đổ kem tươi vào nồi, thêm phần thịt quả vani và đun sôi. Kem nên gần sôi. Gần sôi thôi.
2. Trong khi lửa đang sôi, hãy chuẩn bị lòng đỏ trứng. Cụ thể, đánh đều lòng đỏ với đường bột.
3. Đổ kem đã đun nóng vào lòng đỏ trứng, khuấy đều liên tục. Sau đó, đổ hỗn hợp trở lại nồi, giảm lửa nhỏ và đun liu riu trong vài phút, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Công thức cảnh báo nghiêm ngặt ở bước này: không được để sôi!
4. Khi kem đã đặc lại, tắt bếp và khuấy thêm một lúc nữa – điều này sẽ giúp kem nguội nhanh hơn. Khi kem nguội đến nhiệt độ phòng, đổ rượu vào, cho kem vào hộp có nắp đậy (để tránh kem hấp thụ mùi), rồi cho vào ngăn đá.
5. Đã đến lúc giải thích lý do tại sao bạn không nên trì hoãn việc chuẩn bị món tráng miệng lạnh này trong tủ đông thông thường cho đến tối. Thực tế là, kem cần khoảng 10 tiếng để chín hoàn toàn. Trong hai tiếng đầu tiên, bạn cần lấy kem ra khỏi tủ đông và khuấy bằng máy trộn mỗi nửa tiếng. Sau đó, cứ mỗi tiếng một lần. Tổng cộng, bạn cần khuấy kem khoảng sáu lần. Chỉ sau đó bạn mới có thể để yên món ngon này cho đến khi nó chín hoàn toàn.

Món kem tự làm thơm ngon, tinh tế này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình và khách mời. Chỉ có một điều: từ giờ trở đi, họ sẽ luôn mong chờ món tráng miệng béo ngậy này.

Công thức phô mai tươi và cam

Có vô số cách để làm kem tại nhà. Chúng tôi gợi ý bạn nên thử một công thức độc đáo khác dựa trên phô mai tươi. Để làm món này, bạn cần:

• 300 g kem dưỡng da 33%;
• 400 g chất béo (18%) phô mai tươi;
• 1 lon sữa đặc;
• ½ chén đường;
• 1/3 cốc nước;
• 50 g bơ;
• 2 quả cam;
• vanillin (túi);
• 2 muỗng canh rượu vang trắng.

Công thức làm kem:

1. Đầu tiên, chuẩn bị siro cam: cho nước, bơ và đường vào nồi, đun sôi. Sau đó cho vỏ cam bào và nước cam vào, đun sôi lại. Tiếp theo, tắt bếp và cho rượu vang vào.
2. Trong khi siro nguội, cho phô mai tươi và sữa đặc vào máy xay sinh tố và đánh đều. Cuối cùng, cho kem tươi đã đánh bông vào và trộn đều.
3. Việc còn lại là tạo hình kem: cho hỗn hợp vào khuôn, rồi phủ siro lên trên.

Không cần khuấy món kem tự làm này. Sau 10 tiếng trong ngăn đá, món tráng miệng thơm ngon từ phô mai tươi, béo ngậy và vị cam này đã sẵn sàng.

Video hướng dẫn cách làm kem tại nhà