Các món tráng miệng với kem làm say đắm lòng người bởi vẻ đẹp và hương vị tuyệt vời của chúng.Một lớp kem tươi trắng mịn như mây sẽ tô điểm cho bánh ngọt, dâu tây, kem lạnh hoặc một cốc sô cô la nóng hổi, ​​ngay lập tức làm cho bất kỳ món tráng miệng nào trở nên đặc biệt.

Một chuyến du ngoạn ngắn vào lịch sử

Lịch sử không ghi chép lại cách thức và người phát minh ra kem tươi. Lần đầu tiên món ăn này được nhắc đến là vào năm 1616, dưới triều đại của Vua Louis XIV, khi các món tráng miệng có kem tươi bắt đầu được phục vụ tại cung đình.

Năm 1930, hệ thống khí nitơ oxit được phát hiện, và sau nhiều lần thử nghiệm không thành công, Aaron S. Lapin đã phát minh ra Reddywhip vào năm 1948 – một loại kem tươi đóng hộp – với hệ thống van cải tiến để phân phối kem. Đây là một bước đột phá thực sự trong công nghệ ẩm thực, giúp việc làm món tráng miệng với kem tươi trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết đối với bất kỳ bà nội trợ nào.

Quá trình hình thành khối khí

Quá trình đánh kem bằng phới lồng tạo ra các bọt khí. Từ đó hình thành các giọt chất béo dạng kem, tích tụ xung quanh các bọt khí và được bao phủ bởi các phân tử protein. Nhiệt độ lạnh làm tăng độ nhớt của chất béo, vì vậy điều quan trọng là phải làm lạnh bát, phới lồng và kem trước khi đánh.

Mẹo để làm kem tươi ngon

Kem tươi

  1. 1. Hãy sử dụng kem tươi đã được làm lạnh kỹ với hàm lượng chất béo ít nhất 36%. Kem tiệt trùng sẽ mất nhiều thời gian hơn để đánh bông.
  2. 2. Làm lạnh tô, que đánh trứng và kem tươi ít nhất hai tiếng trước khi đánh bông.
  3. 3. Đánh bông kem tươi bằng tay hoặc bằng máy đánh trứng. Không dùng máy xay sinh tố vì sẽ không đạt được độ bông xốp mong muốn. Bắt đầu đánh ở tốc độ trung bình, sau đó giảm xuống tốc độ thấp.
  4. 4. Nếu bạn muốn sử dụng kem không chỉ để làm các món tráng miệng với kem tươi mà còn để trang trí, hãy đánh kem cho đến khi đạt được độ sánh mịn như bơ.

Bạn có thể làm ngọt kem bằng các nguyên liệu sau:

  1. Đường bột (cũng có tác dụng làm ổn định kem)
  2. Đường hạt
  3. Đường nâu (tạo vị caramel sau khi ăn)
  4. chất thay thế đường
  5. Em yêu

Một cách đơn giản để làm cho kem tươi thêm phần đa dạng về hương vị là thêm loại rượu mùi yêu thích của bạn.

Hãy thử công thức món tráng miệng kem béo ngậy này. Tận hưởng sự nhẹ nhàng và tinh tế tuyệt vời của nguyên liệu này.

Công thức làm món “Pannacotta Ý với vani”

Hãy cùng xem lại cách làm panna cotta tại nhà.

Thành phần:

  • 1 muỗng canh gelatin
  • 250 ml sữa
  • Kem 250 ml
  • 1 quả vani, bổ dọc, bỏ hạt.
  • 25 g đường

Đối với nước sốt

  • 175 g đường
  • 175 ml nước
  • một chút rượu mùi anh đào
  • 350 g quả mâm xôi

Dùng để trang trí

  • 4 nhánh bạc hà

Phương pháp chuẩn bị

  1. Hòa tan gelatin trong nước lạnh, sau đó đun nóng cho đến khi tan hoàn toàn, theo hướng dẫn trên bao bì.
  2. Đổ sữa, kem tươi, vani và đường vào một cái bát rồi đun sôi. Vớt bỏ vani.
  3. Trộn gelatin đã hòa tan với hỗn hợp sữa.
  4. Chia hỗn hợp thành bốn phần và làm lạnh. Cho vào tủ lạnh ít nhất một giờ.
  5. Để làm nước sốt, trộn đường, rượu mùi anh đào và nước. Đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết.
  6. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho 150g quả mâm xôi vào. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
  7. Lọc hỗn hợp qua rây và trộn với phần quả mâm xôi còn lại.
  8. Rưới sốt mâm xôi lên mỗi phần panna cotta đã hoàn thành và trang trí với một nhánh bạc hà.

Món ăn đã sẵn sàng. Hãy thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt vời của món tráng miệng này cùng kem tươi!

Video hướng dẫn làm món tráng miệng dành cho trẻ em