Bánh Pastila bí ngô – Món tráng miệng tốt cho sức khỏe
Nội dung
Pastila là một món ăn truyền thống của phương Đông, đặc biệt là Thổ Nhĩ Kỳ. Chính tại quốc gia này, những món tráng miệng làm từ trái cây và rau củ đầu tiên đã xuất hiện. Từ đó, du khách từ khắp nơi trên thế giới đã tìm cách học công thức làm món tráng miệng này, nhưng liên tục thất bại. Chỉ đến khi một loại pastila khác, giống với kẹo dẻo hơn, xuất hiện trong thời kỳ Liên Xô, chính phủ Thổ Nhĩ Kỳ mới dỡ bỏ bức màn bí mật, yêu cầu chỉ được làm loại pastila tự nhiên theo công thức truyền thống.
Ngày nay, ai cũng có thể làm pastila tại nhà. Bạn không cần phải mua nguyên liệu đắt tiền hay tốn nhiều thời gian, và công thức lại rất đơn giản đến nỗi ngay cả người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể làm được. Bạn có thể sử dụng đủ loại trái cây và rau củ. Ví dụ, món pastila bí ngô không chỉ ngon mà còn là một món ăn tốt cho sức khỏe.
Công thức bí ngô cổ điển
Công thức làm bánh pastila bí ngô cổ điển bao gồm việc sử dụng các nguyên liệu sau:
- Bí ngô – 1 quả.
- Táo – 2 quả.
- Mật ong – 300 g
- Quế – 1 thìa cà phê.
- Đường vani – 1 thìa cà phê.
- Gừng – 1 thìa cà phê.
- Dầu ô liu – 3 thìa cà phê.
Đầu tiên, rửa sạch bí ngô và táo dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó, bổ đôi bí ngô, bỏ ruột và hạt, rồi gọt vỏ. Tiếp theo, cắt bí ngô thành những miếng nhỏ. Cắt táo thành tư, gọt vỏ và bỏ hạt, rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với bí ngô và xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn, không còn vón cục.
Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào khay nhôm, thêm mật ong và khuấy đều (tốt nhất là dùng thìa gỗ). Trong khi đó, cho thêm quế, vani và gừng rồi khuấy đều lần nữa.
Bây giờ bạn cần một khay nướng chống dính đã lót giấy nướng và phết dầu ô liu. Đổ hỗn hợp bí ngô thành dòng mỏng và dàn đều khắp bề mặt. Đảm bảo lớp bí ngô không dày hơn một centimet (lớp càng mỏng thì thời gian chín càng ngắn).
Còn về quá trình sấy khô, bánh pastila bí ngô có thể được chế biến theo nhiều cách:
- phơi nắng trong 3 ngày;
- Nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 60 độ trong 6 giờ (cửa lò nên được hé mở).
Để kiểm tra độ chín của pastila, công thức gợi ý nên ấn ngón tay lên bề mặt của nó – nó phải đủ đàn hồi và mềm.
Một phiên bản đơn giản hơn của pastila chỉ cần hai nguyên liệu: pastila (600 g) và một quả cam (có thể thêm đường nếu muốn). Luộc, nướng hoặc hấp bí ngô, sau đó thêm vỏ chanh bào mịn và nước cốt chanh, rồi xay nhuyễn. Thêm đường và xay lại nếu muốn. Đổ hỗn hợp vào khuôn và làm khô bằng bất kỳ phương pháp nào thuận tiện.
Pastila khô được cắt thành dải và cuộn thành hình ống. Loại kẹo này có thể được bảo quản trong lọ khô, sạch trong tủ lạnh (để tránh bị hỏng).
Pastila với bí ngô và sữa chua
Hôm nay chúng ta sẽ chia sẻ một công thức làm kẹo pastila bí ngô độc đáo khác. Lần này, thay vì mật ong, chúng ta sẽ sử dụng 250 gram sữa chua ngọt ít béo. Tất nhiên, chúng ta cũng cần bí ngô đã gọt vỏ (500 gram), quế và gừng. Bạn có thể thêm tiêu đen để có hương vị đậm đà hơn nếu muốn. Lưu ý rằng công thức này không có đường, nhưng những người thích ngọt có thể thêm chất tạo ngọt, điều này sẽ giúp kẹo pastila có hương vị phong phú hơn.
Vậy, chúng ta hãy bắt đầu bằng cách làm purée bí ngô. Để làm điều này, hãy cắt bí ngô đã gọt vỏ thành những miếng vừa phải, cho vào nồi, thêm một ít nước (khoảng một cốc là đủ), và đun nhỏ lửa trong thời gian ngắn. Trung bình, 15 phút là đủ để làm mềm bí ngô. Sau đó, chỉ cần cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn thành purée mịn.
Bây giờ, thêm sữa chua tươi vào hỗn hợp và nêm gia vị (cho vừa ăn). Lót khay nướng bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nướng và dàn đều hỗn hợp bí ngô nghiền lên bề mặt, đảm bảo tạo thành một lớp dày. Nướng khay bánh bí ngô nghiền trong lò nướng trong 6 giờ (ở 60 độ C) và thưởng thức món tráng miệng ngon và bổ dưỡng này.
Lời khuyên dành cho bà nội trợ
Dĩ nhiên, mọi bà nội trợ đều mơ ước hoàn thiện một công thức nấu ăn mà họ đã học hỏi từ đâu đó. Chúng tôi đã tổng hợp một vài mẹo để giúp bạn làm món pastila bí ngô hoàn hảo:
- Mật ong hạt cải dầu là loại tốt nhất để làm pastila. Nó có mùi nhẹ (không lấn át vị của kẹo) và kết tinh tốt. Tuy nhiên, mật ong hoa keo có thể làm hỏng hoàn toàn món kẹo này.
- Để món pastila mềm và mọng nước hơn, bạn có thể thêm quả lý chua, anh đào, nho hoặc mơ vào bí ngô (1/3 lượng ban đầu). Trên thực tế, danh sách này có thể được mở rộng – chỉ cần đảm bảo kết hợp bí ngô dễ vỡ với các nguyên liệu có độ sánh hơn.
- Bạn cũng có thể khử mùi bí ngô. Để làm điều này, hãy thêm bạc hà, đỗ quyên hoặc hyssop vào công thức. Những loại thảo mộc này và các loại thảo mộc khác (vì sao không có gì ngăn cản bạn thử nghiệm!) không chỉ tạo thêm hương vị độc đáo cho món ăn mà còn giúp phòng ngừa cảm lạnh, cúm và các bệnh khác.
Và một lưu ý nữa: bí ngô kết hợp rất tuyệt vời với đồ uống có cồn. Nếu bạn làm món tráng miệng cho người lớn, hãy cân nhắc thêm rượu brandy, cognac hoặc rum vào công thức. Điều này sẽ tạo ra hương thơm tinh tế và vị ngon đậm đà.
Như bạn thấy đấy, bánh pastila bí ngô không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là một món ăn ngon, độc đáo mà cả người lớn lẫn trẻ em đều thích.
