Một loại quả mọng mùa hè mà ai cũng yêu thích, không ngoại lệ. Hiếm có người sành ăn nào lại từ chối niềm vui được thưởng thức món tráng miệng tuyệt vời từ quả mâm xôi.

Nếu bạn đông lạnh các loại quả mọng, bạn có thể thưởng thức chúng ngay cả vào mùa đông, gợi nhớ về những ngày nắng ấm ở nhà nghỉ mát hoặc biệt thự vùng quê.

Quả mâm xôi dại không khác mấy so với quả mâm xôi trồng trong vườn, ngoại trừ việc chúng có nhiều gai hơn, điều này không liên quan gì đến các món tráng miệng từ quả mâm xôi. Để tạo nên kiệt tác màu hồng đậm này, trước tiên chúng ta cần chính những quả mâm xôi.

Quả mâm xôi có vị nhẹ và hình dạng mũ quả sần sùi. Chúng có thể được dùng để trang trí bánh ngọt, kem, các món tráng miệng hoặc thạch ngọt với các miếng trái cây. Nhân tiện, đây cũng là phần mở đầu cho danh sách các món tráng miệng dễ làm từ quả mâm xôi của chúng ta.

Thạch mâm xôi

Nếu bạn không muốn mất nhiều thời gian làm thạch, thì mua một gói thạch đóng sẵn chỉ cần trộn với nước sẽ dễ hơn. Hương vị mâm xôi sẽ có ngay lập tức. Trên bao bì, bạn sẽ tìm thấy một công thức đơn giản để làm những hỗn hợp này, ngay cả một đứa trẻ mười tuổi cũng có thể tự làm được. Đây là một lựa chọn tuyệt vời khi khách đến bất ngờ và nói rằng họ đang trên đường đến. Nếu bạn muốn tự mình thực hiện toàn bộ quy trình từ A đến Z, bạn sẽ phải dành một chút thời gian ở quầy bếp.

Để làm thạch, bạn cần chuẩn bị:

  • Gelatin
  • Nước
  • Mâm xôi
  • Đường
  • Nếu có thể, hãy dùng siro mâm xôi.

Đầu tiên, lấy một thìa canh gelatin và ngâm trong nước sạch, mát. Một tách trà đầy là đủ. Gelatin sẽ nở ra trong môi trường này trong vài chục phút. Trong thời gian đó, bạn có thể bóc vỏ và rửa sạch quả mâm xôi chín rồi nghiền nhuyễn với đường cho đến khi mịn. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây mịn, thỉnh thoảng thêm nước để đảm bảo nước ép chảy dễ dàng qua các lỗ nhỏ. Nếu bạn thích món tráng miệng mâm xôi ngọt hơn, bạn có thể thêm siro cây phong hoặc siro mâm xôi. Đường phải tan hoàn toàn trong hỗn hợp mịn. Hỗn hợp mâm xôi và đường sẽ đặc hơn nước ép trái cây thông thường và ngọt gấp nhiều lần, xấp xỉ như mứt. Vị ngọt gắt sẽ giảm dần theo thời gian.

quả mâm xôi sa mạc-1

Cứ sau 10-15 phút, hãy quan sát thạch đang nở ra và khuấy đều bằng thìa để tránh các tinh thể thạch dính lại với nhau. Nếu bạn thấy chất lỏng màu vàng óng ánh, khi khuấy nhẹ sẽ gợn sóng, như thể đang chậm lại, thì thạch đã sẵn sàng. Tốt nhất là không nên dùng phần chất lỏng còn lại ở đáy thạch, nếu không bạn sẽ có những cục thạch khó chịu, không vị trong món tráng miệng.

Giờ đến phần khó nhất của toàn bộ quá trình chuẩn bị: khuấy liên tục siro mâm xôi, sau đó đổ hỗn hợp gelatin và nước đã pha vào. Trộn đều hai hỗn hợp cho đến khi chúng trở thành một khối thống nhất.

Đổ hỗn hợp vào các khuôn đẹp mắt và thêm vài quả mâm xôi nguyên vẹn cùng một lá bạc hà vào mỗi khuôn. Cho các khuôn vào tủ lạnh, nhưng không được đông đá, nếu không gelatin sẽ bị phân hủy và món tráng miệng mâm xôi sẽ không thành công.

Khuôn sẽ cần khoảng hai tiếng để đông lại. Trong thời gian này, bạn có thể tiếp khách, trò chuyện về công việc và thưởng thức món chính. Khi đến lúc tráng miệng, bạn có thể phục vụ thạch mâm xôi trong khuôn hoặc úp ngược khuôn lên đĩa phẳng. Thạch sẽ rơi ra khỏi khuôn theo chiều ngược lại, tạo nên một bức tranh khảm mâm xôi tuyệt đẹp.

quả mâm xôi sa mạc-2

bánh phô mai mâm xôi lười biếng

Quả mâm xôi có nhiều màu sắc: đỏ sẫm, đỏ tươi, đen (màu mâm xôi đen), vàng (màu hổ phách) và xanh lá cây. Chúng cũng có thể được dùng để làm món bánh phô mai thơm ngon và rất nhẹ.

Lấy:

  • Bánh quy hoặc bánh ngọt làm sẵn
  • Những quả mâm xôi chín với nhiều màu sắc khác nhau
  • Khối pho mát và sữa đông
  • Sôcôla

Chỉ cần vậy thôi là bạn đã có thể làm một món tráng miệng mâm xôi thơm ngon.

Nếu bạn không có đế bánh và không muốn tự nướng, hãy gom tất cả bánh quy bạn có ở nhà và nghiền nhỏ. Thêm bơ mềm và bột cacao. Cán hoặc ấn hỗn hợp bột cứng vừa thu được vào khuôn bánh có kích thước phù hợp với món tráng miệng mâm xôi của bạn. Thành khuôn nên sâu, nếu không bánh sẽ không giữ được phần nhân.

Đổ hỗn hợp kem phô mai trộn với quả mâm xôi vào đế bánh đã chuẩn bị sẵn. Một lựa chọn khác để trang trí bánh cheesecake là xếp lớp nhân, xen kẽ giữa hỗn hợp kem phô mai và quả mâm xôi. Sau khi đổ đầy khuôn, trang trí món tráng miệng bằng bánh quy vụn hoặc rưới sô cô la tan chảy lên trên.

Cho món ăn đã hoàn thành vào tủ lạnh. Sau 2 tiếng, bày bánh phô mai mâm xôi ra đĩa, trang trí với những quả mâm xôi chín mọng lên trên.

Sinh tố

Sinh tố mâm xôi sánh mịn rất ngon cả mùa hè lẫn mùa đông. Bạn có thể tùy chỉnh sinh tố theo ý thích. Mâm xôi là sự kết hợp hoàn hảo với các loại quả mọng dại và quả mọng trong vườn, và nếu bạn có quả mắt rồng (dragon's eye) trong tay, nó cũng sẽ không làm hỏng hương vị thơm ngon của món sinh tố bổ dưỡng này.

Cho lượng quả mọng bạn có thể dùng trong một buổi tối vào máy xay sinh tố mà không cần giới hạn. Xay và đảm bảo quả mọng được xay nhuyễn thành hỗn hợp sệt, không phải dạng nhuyễn nhão còn nguyên miếng.

Đối với những người hảo ngọt, bạn có thể thêm đường. Tốt nhất nên thêm đường ngay lập tức, trong khi xay các loại quả mọng. Thêm sữa vào hỗn hợp đặc sệt và thơm phức thu được với tỷ lệ 1:1. Vào những ngày trời nóng, bạn có thể thêm đá bào và trang trí phía trên bằng lá bạc hà hoặc lá tía tô chanh.