Một loại bánh charlotte độc đáo với phô mai tươi.
Nội dung
Bánh Charlotte với táo và phô mai tươi có lẽ là một trong những lựa chọn chắc chắn nhất về mặt giữ được hương vị và bổ sung các nguyên liệu tốt cho sức khỏe. Hầu hết mọi người đều biết đến những lợi ích của phô mai tươi, một sản phẩm sữa lên men giàu canxi, vậy tại sao không kết hợp một công thức cổ điển với nguyên liệu này? Hãy cùng thử nhé!
Charlotte "Độ mềm của sữa đông"
Thành phần
- Trứng – 3 quả (loại lớn)
- Phô mai tươi (tối đa 9% chất béo) – 250 g.
- Bột mì – 100 gr.
- Đường – 250g.
- Bơ – 120 gr.
- Bột nở - 1/2 muỗng cà phê
- 3-4 quả táo (không quá chín!)
Công thức món tráng miệng
- Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ và xay nhuyễn với một phần ba lượng đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng.
- Thêm phô mai tươi và một phần ba lượng đường còn lại, rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu một lần nữa.
- Thêm lòng đỏ trứng (đã tách khỏi lòng trắng) vào hỗn hợp đông vón và trộn đều lại.
- Trong một bát riêng, đánh bông lòng trắng trứng với phần đường còn lại (1/3) cho đến khi tạo thành bọt hơi đặc. Đổ bọt vào hỗn hợp phô mai tươi và lòng đỏ trứng rồi trộn đều.
- Trong một bát riêng, trộn bột mì đã rây với bột nở. Công thức cho phép thay thế bằng baking soda, vì vậy nếu bạn hết bột nở nhưng có baking soda và giấm, bạn có thể hòa tan ½ thìa cà phê baking soda trong giấm và khuấy đều vào hỗn hợp sữa đông ngay trước khi thêm bột mì.
- Cẩn thận, dùng thìa múc từng thìa bột mì và bột nở cho vào hỗn hợp và trộn đều sao cho bột không bị vón cục.
- Để bột nghỉ, làm nóng lò nướng đến 180 độ C, và bắt đầu gọt vỏ táo. Cắt táo thành tư, bỏ lõi, rồi thái lát mỏng hoặc cắt thành khối nhỏ. Để đảm bảo táo và kem sữa chua hòa quyện hoàn hảo, tốt nhất nên gọt vỏ táo, nhưng nếu không có thời gian hoặc thích ăn táo cả vỏ, bạn có thể để nguyên vỏ.
- Trộn ngay táo và phần sữa đông để táo không bị thâm.
- Phết một lớp dầu mỏng lên khuôn nướng và đổ ngay hỗn hợp bột vào đó. Nướng bánh charlotte trong lò khoảng nửa tiếng.
Nếu muốn, bạn có thể rắc thêm bột quế hoặc đường bột lên bánh sau khi nướng xong, hoặc dùng kèm với một viên kem sau khi cắt bánh. Công thức này khá đơn giản, bột bánh tương đối mịn, và vị chua nhẹ của phô mai tươi rất rõ rệt.
Đối với những ai muốn thưởng thức bánh charlotte nhưng vì lý do nào đó lại muốn tìm công thức không dùng bột mì, thì có một cách đơn giản và dễ dàng hơn nữa để chuẩn bị món ăn này.
Charlotte không có bột mì
Thành phần
- Trứng - 1 quả.
- Phô mai tươi 250g.
- Đường – 200 g (ít hơn một ly đầy)
- Bơ – 100 gr.
- Bột semolina – 200 gr.
- Táo - 3 quả (loại lớn)
Mọi công thức tôi tìm thấy trên mạng đều gợi ý rắc nước cốt chanh lên táo đã gọt vỏ, nhưng cách dễ nhất là gọt vỏ táo sau khi đã trộn bột xong, như vậy sẽ tiết kiệm được một nguyên liệu và công sức.
Công thức làm món tráng miệng:
- Đun chảy bơ trên bếp hoặc trong lò vi sóng.
- Đánh tan trứng với đường, sau đó cho bơ đã đun chảy vào hỗn hợp này và trộn đều.
- Sau đó, từ từ cho phô mai tươi vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi mịn.
- Thêm bột semolina từ từ và cẩn thận, trộn đều. Bạn có thể thêm vani nếu muốn.
- Để yên cho bột semolina mềm ra một chút, sau đó làm nóng lò nướng đến 180 độ C và bắt đầu gọt vỏ táo. Để món ăn trông đẹp mắt hơn, bạn có thể thái táo thành từng lát mỏng rồi xếp thành hình tròn.
- Xếp những quả táo đã gọt vỏ vào khay đã được phết dầu (hoặc xếp theo cách thuận tiện hơn) và cẩn thận đổ bột vào. Nếu bạn dùng táo cắt miếng, tốt nhất nên cho một ít bột sau mỗi vòng táo, tiếp tục cho đến khi hết táo, sau đó đổ phần bột còn lại lên trên vòng táo cuối cùng.
- Đặt bánh vào lò nướng trong khoảng 30-40 phút. Bánh nên có màu vàng nâu, nhưng hãy cẩn thận đừng để bị cháy.
Như bạn thấy đấy, công thức này rất dễ làm và chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả những người yêu thích bánh charlotte, táo và phô mai tươi!
