Bánh crumble táo và yến mạch

Công thức cơ bản vô cùng đơn giản: táo thái lát được phủ vụn bánh mì rồi nướng. Toàn bộ quá trình mất khoảng một giờ, từ khâu chuẩn bị táo đến khi món ăn hoàn thành được dọn ra (ảnh).

Công thức này yêu cầu sử dụng táo làm đế bánh. Tuy nhiên, táo không phải là điểm nhấn chính của món tráng miệng này, mặc dù chúng mang lại một hương thơm tuyệt vời. Chính lớp vụn bánh mì mới tạo nên nét quyến rũ và hương vị đặc biệt cho món ăn này: nó tạo thành một lớp vỏ giòn ngon bao phủ phần nhân bánh mọng nước (ảnh).

Một món tráng miệng rất linh hoạt

Mặc dù bánh táo crumble truyền thống được làm từ táo, nhưng hiện nay người ta thường sử dụng các loại nhân khác: bất kỳ loại trái cây hoặc quả mọng nào. Thậm chí còn xuất hiện các phiên bản mặn của bánh: nhân rau củ, nấm và các loại khác. Tuy nhiên, những loại bánh nướng như vậy không được coi là món tráng miệng, vì vậy tốt hơn hết là nên quay lại với phiên bản ngọt truyền thống.

Bánh táo crumble này rất nhẹ, vì vậy rất phù hợp cho những người đang ăn kiêng. Hơn nữa, lượng calo có thể được điều chỉnh bằng lượng crumble: giảm hoặc tăng tùy thích. Nhưng đó chưa phải là tất cả. Bánh sẽ còn tốt cho sức khỏe hơn nữa nếu bạn thay đổi các nguyên liệu làm crumble: thay bột mì bằng, ví dụ, yến mạch cán (ảnh).

Bạn có thể thử nghiệm với phần vụn bánh: thêm vụn dừa, các loại hạt xay hoặc hạnh nhân thái lát. Vẻ đẹp chính của bánh crumble nằm ở tính linh hoạt: loại bánh này không yêu cầu tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc. Ngược lại, nó không chỉ cho phép mà còn hoan nghênh nhiều sự sáng tạo khác nhau.

Tuy nhiên, trước khi để trí tưởng tượng bay xa, tốt hơn hết bạn nên nghiên cứu công thức cơ bản. Sau cùng, bạn cần một công thức cơ bản để làm nền tảng cho món bánh pie kiểu Anh của riêng mình.

Những kiến ​​thức cơ bản về nấu ăn

Bước đầu tiên là phải thành thạo việc chuẩn bị nguyên liệu chính tạo nên nét đặc trưng độc đáo cho món tráng miệng này: phần vụn bánh. Phần vụn bánh phải được làm bằng tay. Công thức cổ điển như sau:

• 300 g bột mì (lúa mì);
• 200 g bơ;
• 150 g đường.

Hướng dẫn: Trong một tô lớn, trộn đường và bột mì, thêm bơ lạnh đã cắt nhỏ, rồi dùng tay trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi tạo thành vụn bánh mịn như trong ảnh. Lưu ý, bạn không cần phải làm vụn bánh mỗi lần trước khi nướng. Vụn bánh có thể bảo quản tốt trong tủ đông, cho phép bạn làm sẵn một mẻ để dùng cho lần sau (lượng nguyên liệu đủ cho nhiều mẻ). Điều này cũng sẽ giúp giảm đáng kể thời gian nướng bánh lần sau.

Thêm một điều nữa về phần vụn bánh. Công thức này cho phép sử dụng không chỉ bột mì mà còn bất kỳ loại bột nào khác: bột ngô, bột mì nguyên cám hoặc bột yến mạch. Bạn cũng có thể thay thế bột mì bằng bột semolina, ngũ cốc muesli, các loại hạt hoặc yến mạch cán. Nếu bạn thực sự không muốn mất công nhào bột, trong trường hợp khẩn cấp, bạn có thể dùng vụn bánh quy mua sẵn ở cửa hàng để trộn vào táo.

Tiếp theo: để làm món bánh táo crumble đúng điệu (ảnh), tất nhiên bạn cần táo. Và ở đâu có táo, ở đó có quế: khó có thể tìm thấy sự kết hợp hương vị nào hoàn hảo hơn thế.

Vì vậy, hãy gọt vỏ và bỏ lõi táo, rồi cắt táo thành từng lát. Phết dầu ăn vào khuôn nướng, xếp các miếng táo vào đó, rồi rắc đường và quế lên trên. Về hình dạng: công thức bánh crumble gốc yêu cầu một chiếc bánh lớn. Ngày nay, món tráng miệng này thường được nướng trong các khuôn nhỏ riêng lẻ.

Tiếp theo, rắc vụn bánh mì lên trên và nướng trong lò (công thức khuyên nên làm nóng lò trước ở nhiệt độ 175-180 độ C) trong nửa tiếng. Thật tiếc là không bức ảnh nào có thể lột tả được hương thơm quyến rũ tỏa ra từ món tráng miệng sau khi nướng xong! Kem là một món ăn kèm tuyệt vời.

Vậy là chúng ta đã nắm vững các nguyên tắc cơ bản của việc nấu ăn, đã đến lúc chuyển sang các chi tiết cụ thể. Ví dụ, làm bánh crumble trái cây với yến mạch.

Táo và Hercules

Không ai phủ nhận những lợi ích sức khỏe của bột yến mạch. Nhưng trong khi cháo yến mạch đang trở nên hơi nhàm chán, thì bánh yến mạch, đặc biệt là bánh táo nướng, lại là một món mới lạ. Để chuẩn bị món tráng miệng ngon và bổ dưỡng này, bạn cần:

• Bột yến mạch - 2 cốc;
• Táo – 3 – 4 quả;
• Bơ - 100 gram;
• Mật ong – 4 muỗng canh.

Giờ là lúc bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu:

1. Cắt táo đã gọt vỏ thành từng lát. Hình dạng không quan trọng lắm. Điều quan trọng là các lát táo không nên quá dày.
2. Trong trường hợp này, công thức gợi ý làm tan chảy bơ – điều này sẽ giúp dễ dàng trộn bơ với mật ong và bột yến mạch hơn.

Công tác chuẩn bị đã hoàn tất, đã đến lúc chuyển sang giai đoạn cuối cùng:

1. Phết một lớp dầu ăn lên khay nướng và xếp các lát táo vào đó. Rắc thêm quế hoặc đinh hương (như người Anh) (nhưng điều này tùy thuộc vào sở thích). Nếu bạn có sẵn nho khô, mơ khô hoặc các loại hạt, chúng cũng sẽ rất hữu ích.
2. Rắc vụn yến mạch lên trên lớp vải nỉ phủ táo, đặt khay vào lò nướng và nướng ở 180 độ C. Món táo và yến mạch vụn sẽ chín trong vòng 20-30 phút. Trong thời gian này, táo sẽ chín mềm và lớp vụn sẽ có màu vàng nâu hấp dẫn (xem ảnh).

Món bánh này ngon nhất khi còn ấm. Để tăng thêm hương vị, hãy dùng kèm với kem tươi, sốt vani hoặc kem lạnh (xem ảnh). Món bánh crumble nhẹ và ngon này là một món ăn tuyệt vời để chiêu đãi gia đình bạn thường xuyên: chỉ cần thay đổi một vài nguyên liệu đơn giản là bạn có thể tạo ra một món ăn hoàn toàn mới mỗi lần.

Chúc ngon miệng!

Video hướng dẫn làm bánh táo crumble