Quả lê được yêu thích từ thời Hy Lạp cổ đại, Ba Tư và Đế chế La Mã. Ngay cả ngày nay, loại trái cây này vẫn được ưa chuộng bởi cả những người sành ăn và người dân bình thường. Lê có thịt quả mọng nước và hương thơm đặc trưng. Hương thơm càng nồng thì lê càng chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi – fructose, sucrose, glucose và chất hữu cơ. Lê rất giàu vitamin A, C, PP, E, K và các vitamin nhóm B, carotene, canxi, iốt, đồng và mangan. Chúng rất bổ dưỡng nhưng lại ít calo. Thường xuyên ăn lê là chìa khóa cho sức khỏe và tuổi trẻ của bạn.

Quả lê có hương vị tuyệt vời. Bạn có thể chế biến hàng tá món ăn ngon với chúng. Trái cây rất hợp với kem, sô cô la, rượu vang, các loại hạt, phô mai tươi, quế và đinh hương. Chúng được luộc, nướng, ngâm chua, hầm và sấy khô. Có rất nhiều món tráng miệng được làm từ lê—mứt, các loại quả ngâm, bánh pie, và nhiều hơn nữa. Chúng cũng được dùng để trang trí bánh ngọt và giỏ trái cây.

Lê "say xỉn"

Một món tráng miệng tinh tế có tên gọi "Lê hầm rượu vang", hay còn được biết đến với tên "Lê say rượu".

Món tráng miệng này rất khó làm hỏng. Nó luôn luôn đẹp mắt, thanh lịch và ngon miệng. Để làm món tráng miệng này, bạn cần những quả lê chắc. Nên chọn lê có cuống. Với bốn quả lê, bạn cần nửa chai rượu vang đỏ khô và 115 gram đường cát. Thêm gia vị tùy thích: hoa hồi, quế, đinh hương hoặc hạt thì là.

Để chuẩn bị lê cho món tráng miệng, hãy gọt vỏ chúng bằng dụng cụ gọt khoai tây. Sau đó cho lê vào nồi có thành cao và đổ rượu vang vào sao cho ngập lê. Nếu không đủ rượu, hãy thêm nước lọc. Đặt nồi lên bếp với lửa vừa. Cho đường và gia vị vào. Khi rượu bắt đầu sôi, giảm lửa. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, cho đến khi lê mềm. Thỉnh thoảng nhẹ nhàng đảo lê để đảm bảo chúng chín đều và có màu đẹp.

lê-trong-dây-7

Lê sau khi chế biến phải mềm. Đun nhỏ lửa nước sốt rượu cho đến khi sánh lại. Rưới nước sốt caramel thu được lên lê ngay trước khi dùng. Trang trí với một nhánh bạc hà hoặc một thanh quế. Dùng nóng. Lê hầm rượu có hương thơm tinh tế và vị ngon tuyệt vời. Món này rất hợp với một muỗng kem vani hoặc kem phô mai mascarpone. Rắc thêm hạt dẻ cười lên trên cũng là một ý tưởng hay.

Chọn rượu vang Pháp cho món tráng miệng

Món tráng miệng là điểm nhấn cuối cùng của bữa ăn, làm tăng thêm sự tinh tế. Vì vậy, việc lựa chọn rượu vang cẩn thận là vô cùng quan trọng. Rượu vang chứa hơn chín trăm chất có lợi, vì nó là một sản phẩm tự nhiên. Để đạt được hiệu quả mong muốn, điều quan trọng là phải biết kết hợp rượu vang với những món ăn nào. Khói thuốc lá, mùi thơm nồng của gia vị, cam quýt và bạc hà có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của rượu vang. Các chuyên gia cũng đặc biệt không khuyến khích dùng rượu vang đỏ với sô cô la.

Lựa chọn rượu vang kỹ càng sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị tinh tế của món ăn. Món tráng miệng nên ngọt hơn loại rượu bạn đang uống. Ví dụ, các loại rượu vang hồng Pháp như Tavel hoặc Chinon rất phù hợp với salad trái cây tươi. Chúng có hương vị quả mọng đặc trưng. Các loại rượu Muscat tự nhiên ngọt hơn, với hương thơm của trái cây nhiệt đới và nho chín, cũng rất thích hợp. Đối với salad trái cây có vị chua rõ rệt, rượu Languedoc Muscat de Frontaignan và Muscat de Beaumes de Venise cũng là những lựa chọn phù hợp.

Các món tráng miệng từ trái cây đỏ rất hợp với các loại rượu vang đỏ như Maury hoặc Banyuls, với hương thơm trái cây đặc trưng. Rượu Champagne là một lựa chọn tốt cho rượu vang sủi bọt. Món tráng miệng làm từ mơ, táo và mận Mirabelle sẽ được tăng thêm hương vị nhờ các loại rượu vang ngọt vùng Loire Valley như Coteaux du Layon hoặc Bonzeau. Theo các chuyên gia rượu vang Pháp, các món tráng miệng từ sô cô la và cà phê, với vị đắng đặc trưng, ​​rất hợp với các loại rượu vang Maury, Rasteau hoặc Banyuls Grand Crus. Món tráng miệng sẽ có được hương vị trái cây dễ chịu.

lê-trong-dây-6

Lê nướng rượu vang

Món ngon này chắc chắn sẽ làm hài lòng ngay cả những người sành ăn khó tính nhất. Niềm vui khi thưởng thức sẽ xua tan mọi lo lắng của ngày làm việc. Để chuẩn bị kiệt tác này, bạn cần:

  • lê nhỏ cứng - 4,
  • Đường nâu - 125 g,
  • Rượu vang đỏ hoặc trắng - 2 ly.
  • cam - 2,
  • Quả óc chó đã bóc vỏ - 200 g,
  • Phô mai Mascarpone hoặc kem chua đặc tự làm - 250 g,
  • Vanillin - 1 quả.

Làm nóng lò nướng đến 220 độ C (425 độ F). Cho lê đã gọt vỏ vào khay nướng. Rắc đường lên, đổ rượu vang vào, thêm vani, vỏ và nước cốt của một quả cam. Rắc một nửa số quả óc chó lên trên và nướng trong 20-30 phút. Thỉnh thoảng rưới siro lên lê để tạo lớp vỏ caramel. Lê chín khi chúng mềm. Chúng nên giữ nguyên hình dạng nhưng vẫn mềm.

Trong khi lê đang nguội, hãy làm kem. Cho phần quả óc chó còn lại lên khay nướng và nướng trong lò khoảng năm phút. Xay nhuyễn chúng và trộn đều với phô mai hoặc kem chua. Thêm nước cam và đường.

Dùng lạnh với kem tươi. Trang trí với nửa quả óc chó.

Món tráng miệng "Quả sung ngâm rượu vang"

Chọn vài quả sung chín, loại to. Rửa sạch và lau khô. Đun nhỏ lửa trong rượu vang đỏ khoảng năm phút. Dùng kèm với sữa chua hoặc kem tươi.