Cho đến gần đây, chúng ta hoàn toàn không biết đến sự tồn tại của cái gọi là hạt chia. Tuy nhiên, không có gì là bí ẩn mãi mãi đối với con người; những đặc tính có lợi của những hạt nhỏ bé này đã được khám phá và được đón nhận nồng nhiệt vào hàng ngũ thực phẩm lành mạnh. Sản phẩm này ngày càng trở nên phổ biến, thu hút sự chú ý của những người theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh và tập thể dục. Hạt này được thêm vào cháo, phô mai tươi, và dùng để làm bánh pudding và các món tráng miệng khác.

Hạt chia là hạt của một loại cây có hoa thuộc họ bạc hà và hiện được coi là một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất thế giới. Chúng giàu chất dinh dưỡng và có tác dụng tốt cho cơ thể và tinh thần.

Nguồn sức mạnh cổ xưa

Hạt chia là một loại hạt nhỏ, màu đen. Nó từng là một loại thực phẩm quan trọng đối với người Aztec và Maya nhiều thế kỷ trước. Bộ sách Codex Mendoza (thế kỷ 16) chứng minh rằng loại thực phẩm này không chỉ được người Aztec trồng trọt mà còn được coi trọng như ngô. Ngày nay, cây chia được trồng ở miền trung và nam Mexico và Guatemala.

Không phải ngẫu nhiên mà "chia" lại có nghĩa là "sức mạnh" trong ngôn ngữ Maya cổ đại, bởi những hạt nhỏ bé này vô cùng bổ dưỡng: chỉ 30g hạt chứa 11g chất xơ, 4g protein và 9g chất béo (trong đó 5g là omega-3). Chúng cũng chứa canxi, mangan, magiê, phốt pho, kẽm và các vitamin B1, B2 và B3.

Đây là hình dạng của hạt chia.

Nhờ chất xơ có trong hạt, có khả năng hấp thụ nhiều nước, bạn sẽ cảm thấy no lâu. Và protein giúp giảm cảm giác thèm ăn, từ đó có thể dẫn đến giảm cân.

Ngoài việc giúp bạn giảm cân, hạt thì là đen còn giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường loại 2. Hơn nữa, chúng làm giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa chứng ợ nóng và tăng khả năng kháng insulin. Canxi trong hạt cũng giúp răng và xương chắc khỏe.

Trong thế giới hiện đại, những hạt này được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn tốt cho sức khỏe, bao gồm cả các món tráng miệng ít calo. Món tráng miệng với hạt chia kết hợp lợi ích sức khỏe với hương vị độc đáo.

Chúng tôi mời bạn dùng thử sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe này bằng cách làm bất kỳ món tráng miệng nào chúng tôi đã chọn cho bạn. Hãy thử sử dụng hạt, và món tráng miệng sẽ không còn là "trái cấm" dẫn đến tăng cân nữa.

Kem sô cô la nướng với chuối caramel

Kem brûlée với hạt chia.

Sô cô la, kem tươi, chuối… Một món tráng miệng tuyệt vời kết hợp những hương vị tuyệt hảo nhất. Có thể bạn sẽ không nhận ra thành phần mới do vị ngọt thanh nhẹ của toàn bộ món tráng miệng, nhưng cơ thể bạn chắc chắn sẽ cảm nhận được những dưỡng chất bổ sung!

Bạn sẽ cần:

  • 125 g sữa
  • 125 g sữa chua Hy Lạp
  • 30 g hạt chia
  • 30 g bột ca cao
  • 2 muỗng canh siro cây phong/mật mía/mật ong
  • 1 quả chuối lớn
  • 3 muỗng canh đường

Nên làm gì:

  1. Trộn sữa, sữa chua, các loại hạt, bột ca cao và siro (mật ong). Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng.
  2. Xay nhuyễn hỗn hợp pudding cho đến khi mịn. Chia pudding vào các khuôn, tốt nhất là khuôn sứ như khuôn làm soufflé hoặc crème brûlée, gọi là ramekin.
  3. Xếp những lát chuối mỏng lên trên bánh pudding, rắc mỗi lát chuối 1 muỗng canh đường. Dùng đèn khò làm caramel hóa bề mặt, và món tráng miệng đã sẵn sàng.

Bánh chanh

Một miếng bánh chanh thơm ngon.

Một loại bánh cổ điển có thể dùng như món tráng miệng riêng hoặc nướng để ăn sáng, dùng kèm với mứt và các loại trái cây ngâm.

  • 160 g bột mì
  • 12 g bột nở
  • 4 gam soda
  • 2 gam muối
  • 170 g dầu dừa (hoặc bơ)
  • 85 g + 60 g đường
  • 2 quả trứng + 1 lòng đỏ
  • 170 g sữa chua tự nhiên
  • 30 gram hạt anh túc
  • 25 g hạt chia
  • vỏ của 2 quả chanh
  • 70 ml nước cốt chanh

Nên làm gì:

  1. Làm nóng lò nướng đến 175 độ C. Phết bơ vào khuôn bánh mì và rắc bột mì lên.
  2. Trộn đều bột mì, bột nở, muối và nước muối. Đánh đều bơ và đường.
  3. Thêm từng quả trứng một vào hỗn hợp bơ và đường. Thêm hạt anh túc, hạt điều và vỏ chanh bào.
  4. Trộn một nửa hỗn hợp bột mì vào bột nhào, sau đó cho sữa chua vào, rồi cho nốt phần bột khô còn lại vào. Nhào bột cho đến khi mịn, đổ vào khuôn và nướng trong lò khoảng 45-50 phút.
  5. Trong khi bánh đang nướng, hãy chuẩn bị siro chanh để ngâm bánh sau khi nướng xong. Đun nước cốt chanh và đường cho đến khi đường tan hết. Đổ siro lên bánh nóng vừa nướng xong. Để bánh nguội và ngâm trong siro ngay trong khuôn vài giờ. Điều này sẽ giúp bánh có hương thơm chanh đặc trưng.

Bánh yến mạch việt quất

Bánh yến mạch với hạt chia và việt quất.

Món bánh này rất thích hợp để ăn nhẹ ở nơi làm việc hoặc ở nhà, và cũng hoàn hảo để tráng miệng khi có khách bất ngờ. Bánh rất nhanh và dễ làm, và bạn có thể dùng bất kỳ loại quả mọng nào bạn thích.

  • 340 g quả mọng
  • 25 g hạt chia
  • 2-4 muỗng canh đường
  • 70 g bột gạo
  • 45 g bột yến mạch
  • 60 g bột hạnh nhân
  • 50 g tinh bột
  • 65 g đường
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • 1/4 thìa cà phê bột nở
  • 1/4 thìa cà phê bột quế
  • 82 g bơ tan chảy
  • vanillin/chiết xuất vani

Nên làm gì:

  1. Nghiền nhuyễn các loại quả mọng cho đến khi gần như nhuyễn mịn. Cho hạt và đường vào, khuấy đều. Để yên trong 20 phút. Sau đó, vặn lửa vừa và đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều. Nấu thêm 3-5 phút nữa, cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại. Để nguội.
  2. Làm nóng lò nướng đến 190 độ.
  3. Trộn riêng từng loại bột mì, bột yến mạch, tinh bột, đường (65g), muối, bột nở và quế. Cho bơ đã đun chảy và vani vào, khuấy đều. Hỗn hợp sẽ hơi vón cục.
  4. Trải giấy nướng lên khay nướng hình chữ nhật hoặc vuông, rải một nửa lượng vụn bánh mì xuống đáy, nén chặt, phết lớp mứt dâu tây lên trên, rải phần vụn bánh mì còn lại lên trên, không ấn xuống.
  5. Nướng bánh trong 45-55 phút cho đến khi vàng nâu. Để nguội hoàn toàn, lấy bánh ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng vuông.

Bánh pudding sô cô la (1 phần ăn)

Cách làm pudding hạt chia.

Bánh pudding là món tráng miệng phổ biến nhất làm từ hạt chia. Có rất nhiều loại, mỗi loại có hương vị riêng biệt, nhưng sô cô la vẫn là món chúng tôi yêu thích nhất.

  • 300 g sữa (sữa dừa hoặc sữa hạnh nhân đều rất ngon)
  • 25 g hạt giống
  • 3 muỗng canh bột ca cao
  • một nhúm muối
  • 1 muỗng canh siro cây phong hoặc mật ong
  • Socola vụn để trang trí

Nên làm gì:

  1. Cho tất cả các nguyên liệu vào một ly cao, đậy nắp hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm. Lắc ly để trộn đều.
  2. Để bánh pudding trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho đến khi đông lại. Khi dùng, trang trí với vụn sô cô la và bất kỳ loại topping nào bạn thích. Các loại topping và siro tự nhiên, không đường hiện đã có bán tại các cửa hàng chuyên dụng. Chúng vừa tốt cho sức khỏe lại vừa an toàn cho trẻ em bị dị ứng.

Hãy xem công thức làm bánh quy ít calo độc đáo này với chanh, protein và hạt chia (công thức bằng tiếng Anh, nhưng rất dễ hiểu... nếu có thắc mắc, hãy hỏi trong phần bình luận):

Những món tráng miệng này và bất kỳ món nào khác đều có thể tự làm tại nhà. Hãy sử dụng các loại quả mọng hoặc trái cây yêu thích của bạn, thay đổi hương vị món tráng miệng, và bạn sẽ không bao giờ phải kiêng đồ ngọt nữa! Bạn cũng có thể thay thế đường trong công thức bằng stevia hoặc các chất tạo ngọt thay thế khác, giúp món tráng miệng có lượng calo thấp hơn nữa.

Đây là một công thức khác cho món pudding yến mạch hạt chia từ Elena:

Không thể phủ nhận rằng đồ ngọt có thể tốt cho sức khỏe, và khi chúng chứa hạt chia, bạn có thể chắc chắn rằng chúng sẽ giúp bạn no lâu. Hãy ăn bánh pudding vào bữa sáng, chuẩn bị từ tối hôm trước, cho con bạn ăn bánh nướng ở trường, và cùng nhau thưởng thức món kem chuối sô cô la nướng sau bữa tối.