Khuôn nướng bánh muffin và các loại khuôn nướng khác bằng silicon có cần phải bôi mỡ không?

Khuôn nướng silicon là một dụng cụ tiện lợi để chuẩn bị nhiều món ăn ngon: bánh cupcake, bánh muffin, bánh pie, bánh quy, bánh mì, bánh gato nhiều lớp, bánh cuộn, món hầm và các loại bánh nướng khác. Ưu điểm chính của nó bao gồm khả năng dẫn nhiệt tuyệt vời và lớp chống dính. Silicon, giống như các vật liệu khác, cũng có những nhược điểm, nhưng những nhược điểm này có thể tránh được nếu sử dụng đúng cách. Có một vài điều quan trọng mà nhiều người nội trợ quan tâm: có nên bôi mỡ vào khuôn silicon hay không, và cách tốt nhất để làm điều đó là gì.

Tôi có cần bôi trơn trước mỗi lần sử dụng không?

Khuôn silicon thường không cần bôi thêm dầu mỡ. Việc này không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn làm tăng lượng calo trong sản phẩm cuối cùng. Lót đáy khuôn bằng giấy nến, giấy bạc hoặc giấy lót bánh cupcake, vì chất liệu này sẽ giúp bánh nướng không bị dính vào thành khuôn.

Ngoại lệ duy nhất cho quy tắc này là các bề mặt có hoa văn hoặc đường gờ phức tạp. Tốt nhất là nên bôi trơn các bề mặt này sau mỗi lần sử dụng và rửa sạch kỹ lưỡng để loại bỏ cặn thức ăn.

Nếu bạn vẫn lo lắng thức ăn sẽ dính vào thành chảo, hãy xịt một ít nước lạnh lên thành chảo trước khi đổ.

Nếu bạn chọn rửa khuôn trong máy rửa chén hoặc sử dụng chất tẩy rửa hóa học để làm sạch bề mặt, bạn sẽ cần bôi lại mỡ toàn bộ bề mặt bên trong trước khi sử dụng lại.

Khi nào nên bôi mỡ vào khuôn silicon?

Mặc dù silicone là vật liệu không dính, nhưng trong một số trường hợp vẫn cần phải bôi trơn. Thông thường, khuôn silicone được bôi trơn khi làm việc với các vật liệu rất dính.

• Kẹo dẻo

Bất cứ ai từng thử làm món thạch xốp này đều biết nó dính và dai như thế nào. Vì vậy, nếu bạn quyết định làm kẹo marshmallow trong khuôn silicon, hãy nhớ phết mỡ thật kỹ và rắc thật nhiều đường bột lên khuôn. Nếu không, hỗn hợp marshmallow sẽ dính vào khuôn, khiến việc lấy ra trở nên bất khả thi.

• Kẹo dẻo

Kẹo dẻo không dính như kẹo dẻo thông thường, nhưng vẫn khá dính. Vì vậy, nếu bạn dùng khuôn silicon để làm kẹo dẻo, hãy phết một lớp bơ mỏng lên khuôn và rắc đường bột lên trên.

• Những đặc điểm riêng khi làm việc với sô cô la

Sô cô la không dính vào khuôn silicon và dễ dàng lấy ra. Tuy nhiên, nếu bạn chọn khuôn silicon để tạo hình thanh sôcôla hoặc các hình dạng khác, có một vài điều cần cân nhắc:

• Đầu tiên, trước khi sử dụng lần đầu, hãy xử lý khuôn bằng cồn và lau khô hoàn toàn;
• Thứ hai, không nên rửa khuôn làm sô cô la bằng silicon. Chỉ cần lau chúng bằng một miếng vải mềm, không xơ.
• Thứ ba, khi sử dụng các loại khuôn này, không nên lau/rửa chúng bằng miếng bọt biển cứng, vì chúng sẽ làm xước khuôn, ảnh hưởng đến hình thức của sản phẩm sô cô la thành phẩm.

Silicone: Có hại hay không?

Đây có lẽ là câu hỏi cấp bách nhất mà mọi bà nội trợ đều quan tâm. Sự tiện lợi thì tuyệt vời, tính thẩm mỹ thì đơn giản là tuyệt vời, nhưng nếu có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe, thì tất cả những ưu điểm nêu trên đều bị phủ nhận. Công bằng mà nói, cả chảo thủy tinh lẫn chảo kim loại đều không vượt qua được làn sóng tranh cãi dữ dội như vậy trong suốt thời gian tồn tại của chúng.

Càng sử dụng khuôn silicon lâu, càng có nhiều lý lẽ phản đối được đưa ra. Trong khi đó, các nhà hóa học chuyên nghiệp khẳng định chắc chắn rằng chỉ những dụng cụ nhà bếp được lựa chọn không đúng cách mới có thể gây hại cho sức khỏe. Tất nhiên, ngày nay bạn có thể tìm thấy các loại khuôn từ những nhà sản xuất thiếu đạo đức sử dụng nguyên liệu thô rẻ tiền với nhiều chất phụ gia và thuốc nhuộm kém chất lượng. Sau đó, trong quá trình gia nhiệt, mùi "hóa chất" khó chịu sẽ phát sinh, và các tạp chất có hại có thể xâm nhập vào cơ thể.

Tuy nhiên, silicone dùng trong thực phẩm không gây ra mối nguy hiểm nào như vậy. Điều này có nghĩa là các khuôn chất lượng cao có thể được sử dụng mà không cần lo lắng.

Cách chọn khuôn nướng silicon

Một người nội trợ quyết định đa dạng hóa các món ăn mình nấu mà chưa tìm hiểu kỹ về các thông số kỹ thuật gần đúng của "những cư dân mới trong nhà bếp" sẽ chủ yếu dựa vào hình thức bên ngoài khi lựa chọn. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyên nên mua khuôn nướng silicon không chỉ dựa trên vẻ ngoài hay kích thước và dung tích phù hợp, mà còn cần xem xét một số yếu tố quan trọng khác:

• Như đã nêu ở trên, sản phẩm silicone an toàn được làm từ vật liệu đạt tiêu chuẩn y tế. Điều này cần được chứng minh không chỉ bằng lời lẽ của nhà sản xuất trên nhãn mác, mà còn bằng sự hiện diện của giấy chứng nhận chất lượng. Số hiệu của giấy chứng nhận được ghi trong cột "thành phần", và theo yêu cầu, người bán phải cung cấp giấy chứng nhận cho người tiêu dùng để xem xét và xác thực.
• Cách dễ nhất để xác định chất lượng của khuôn silicon là ngửi mùi. Mùi cao su, nhựa hoặc các hóa chất mạnh khác sẽ khiến bạn cảnh giác và không nên mua sản phẩm đó.
• Nếu bạn mua khuôn không mùi nhưng khi đun nóng lại thấy có mùi khó chịu, đừng dùng nó để nướng bánh nữa: hãy dùng nó để làm nguội các món tráng miệng hoặc đông đá.
• Một phương pháp kiểm tra chất lượng bổ sung cho kết quả tương đối đáng tin cậy: hãy thử uốn cong sản phẩm trước khi mua. Không nên có vết trắng ở chỗ gấp.
• Nếu bạn vẫn còn nghi ngờ sau khi thực hiện các thử nghiệm cơ bản, hãy ưu tiên mua sản phẩm có màu trung tính (nhạt): màu sắc có tính axit được tạo ra bằng cách sử dụng thuốc nhuộm ăn mòn có hại cho cơ thể.
• Nguồn gốc xuất xứ không quan trọng; hiện nay, cả Belarus và Mỹ đều cung cấp nhiều lựa chọn tốt, nhưng việc đặt mua số lượng lớn từ AliExpress, nơi không ai đảm bảo chất lượng silicon cao, là không được khuyến khích.

Dành cho bánh cupcake

Sản phẩm này có nhiều loại khác nhau, tùy thuộc vào món ăn mà người nấu sẽ nướng:

• Khuôn nướng bánh muffin cỡ lớn có thể dùng để làm bánh Phục Sinh nếu nó có hình dạng giống như một chiếc xô úp ngược, hoặc để làm bánh bông lan hình vòng cao nếu nó có chốt ở giữa. Chúng thường có hình thang, với đường kính đáy từ 10-17 cm. Giá dao động từ 150 đến 900 rúp, tùy thuộc vào nhà sản xuất và kích thước. Khuôn nướng bánh muffin chất lượng tốt loại này có bán tại Mayer & Bosh và Tescoma.
• Khuôn nhỏ được thiết kế để làm bánh cupcake và muffin. Chúng có đáy phẳng và thành khuôn phẳng hoặc có gờ. Đường kính từ 5 đến 8 cm. Chiều cao tối đa là 9 cm. Dung tích thường không quá 150 ml. Loại giá cả phải chăng nhất là bộ 3 khuôn của Mayer & Bosch với giá 160 rúp, hoặc của Hors (Nga) với giá 215 rúp.

Khuôn nướng bánh muffin có thể trông giống như một tờ giấy với nhiều ô tròn đáy (thường là số chẵn). Cách này tiện lợi vì bánh nướng sẽ không bị đổ do tất cả các phần được giữ chặt với nhau. Tuy nhiên, một số người nội trợ lại thích mua từng chiếc bánh muffin nhỏ riêng lẻ hơn – điều này có thể tiết kiệm chi phí hơn, vì bạn có thể mua bất kỳ số lượng nào bạn muốn, thay vì mua theo mẻ 6, 8 hoặc 12 chiếc.

• Món bắp cải hầm: công thức kèm hình ảnh
• Hệ thống giảm cân Minus 60 của Ekaterina Mirimanova
• Công thức làm salad Mimosa cổ điển từng bước một

Dùng cho bánh

Có hai lựa chọn: một số bà nội trợ thích sử dụng khuôn hình trái tim, ngôi sao, cá, v.v. Những khuôn này tiện lợi cho các loại bánh bông lan nhỏ, được cắt và ghép lại sau khi đế bánh đã nguội. Đối với các món tráng miệng dạng mousse, các chuyên gia khuyên dùng khuôn lò xo – những khuôn bánh silicon này có vẻ ngoài giống hệt khuôn kim loại, nhưng dễ sử dụng hơn. Những lựa chọn tốt nhất trong các loại này là:

• Trong số các loại khuôn bánh có đáy rời, Lurch (từ 1499 rúp) và Bradex (từ 690 rúp) là những lựa chọn đáng cân nhắc. Giá cả có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và việc có hoặc không có lớp chống dính bổ sung.
• Trong số các loại khay có hình dạng đặc biệt, Tescoma dẫn đầu với những sản phẩm lớn, đẹp mắt, giá khởi điểm từ 830 rúp, và Pyrex cũng nằm trong tầm giá tương tự. Chất lượng của chúng cũng tương đương nhau.

Dành cho bánh quy

Việc làm các sản phẩm bột mỏng trong các dụng cụ nhà bếp như vậy không phải để tiết kiệm thời gian, vì việc nướng chúng trên khay nướng kim loại không gặp vấn đề gì đáng kể. Khuôn cắt bánh quy bằng silicon chủ yếu được sử dụng cho các công thức không cần cán bột, tức là cho các món bánh xốp. Bánh "madeleine" nổi tiếng chỉ có thể được làm trong khuôn hình vỏ sò đặc biệt. Các đầu bếp thường thích sử dụng những khuôn này để làm bánh quy gừng có hình dạng đặc biệt. Chúng trông giống như khuôn làm bánh muffin - chúng cũng có hình dạng như một tấm có nhiều ngăn (6-12).

Bạn có thể tìm thấy những lựa chọn thú vị tại:

• Silikomart. Nhà sản xuất này cũng cung cấp những khuôn dập đẹp mắt, không chỉ dùng để làm bánh quy mỏng mà còn dùng để trang trí bánh bằng sô cô la, như trong ảnh những chiếc bánh quy hai lớp mua ở cửa hàng. Giá khởi điểm từ 1.190 rúp.
• Đồ dùng nhà bếp tốt nhất. Bên cạnh các khuôn tiêu chuẩn, bạn có thể tìm thấy các khuôn dập có hoa văn với giá cả phải chăng—bắt đầu từ 130 rúp.

Dùng để nướng bánh mì

Thiết kế này là một hình chữ nhật dài với sự chênh lệch tối thiểu giữa chu vi đáy và đỉnh. Hộp đựng bánh mì bằng silicon có thành và đáy hoàn toàn nhẵn mịn, mặc dù một số loại có những đường gờ nhỏ. Các nhà sản xuất sau đây cung cấp loại hộp đựng này:

• Mayer&Bosh – từ 230 RUR;
• Oursson – từ 840 RUR;
• Fissman – từ 490 RUR

Ngoài ra còn có các lựa chọn cho bánh mì baguette nhỏ (dài đến 20 cm), chủ yếu là các tấm khuôn đựng được 4-9 chiếc. Những khuôn này được cung cấp bởi thương hiệu Lekue của Tây Ban Nha. Bạn cũng có thể đặt mua khuôn làm bánh mì tròn (hình bán cầu) từ họ. Giá dao động từ 1850 đến 2550 rúp. Các chuyên gia khuyên bạn nên tham khảo cửa hàng trực tuyến chính thức để tìm mua khuôn làm bánh muffin riêng lẻ: chất lượng sản phẩm silicon của Lekue xứng đáng với mức giá cao.

Tuổi thọ sử dụng

Mặc dù có nhiều ưu điểm, nhưng giống như tất cả các sản phẩm khác, chúng cũng có tuổi thọ giới hạn. Nếu phát hiện lỗ, vết rỗ nhỏ, bề mặt gồ ghề hoặc không bằng phẳng, tốt nhất nên thay thế chúng, vì những khuyết điểm này có thể đưa các chất độc hại hoặc bụi bẩn vào bột và cuối cùng là vào cơ thể người.

Tuổi thọ của khuôn silicon cũng phụ thuộc vào điều kiện sử dụng và bảo quản. Hãy rửa sạch chúng bằng nước sau mỗi lần sử dụng. Tránh dùng miếng bọt biển hoặc bàn chải cứng để làm sạch, và khuôn của bạn sẽ sử dụng được trong nhiều năm.

Mẹo vặt cuộc sống, tính năng, chi tiết nhỏ, bí quyết

Một số đầu bếp dùng cám để rắc lên bánh, đặc biệt là khi nướng bánh mì. Nó sẽ làm tăng hương vị của bánh mì lúa mạch đen. Một số đầu bếp, để an toàn hơn, thì phết mỡ vào khuôn silicon. Các chuyên gia khuyên nên phân bố đều chất béo trong các trường hợp sau:

• nếu thùng chứa có các cạnh có gờ, các vùng lồi, các chỗ lõm, các chỗ gồ ghề và chỗ trũng;
• Bột làm bánh sẽ bị khô và có thể bị vụn sau khi nướng trong lò;
• Bột bánh chứa nhiều đường, mứt, các loại trái cây ngâm, mật ong và các nguyên liệu khác dễ bị dính;
• khi sử dụng dụng cụ nấu ăn lần đầu tiên sau khi mua;
• Nếu dụng cụ làm bánh được rửa trong máy rửa chén.

Nếu người làm bánh nướng nhiều mẻ bánh ngọt hoặc bánh quy trong khay lót giấy nến, nên để giấy nến nguội giữa các mẻ. Nếu không làm vậy, bánh nướng các mẻ sau sẽ bị cháy. Để làm nguội giấy nến, hãy cho giấy chảy dưới vòi nước.

Khi nướng bánh pie và các món hầm, hãy chọn khuôn nướng bằng thủy tinh. Điều này sẽ giúp bạn theo dõi bột, quá trình nở và kiểm tra độ chín của bánh.

Cách nướng bánh trong khuôn silicon bằng lò nướng

Để làm ra một món tráng miệng ngon, đậm đà và đẹp mắt cho cả gia đình và khách mời, bạn cần biết cách sử dụng dụng cụ làm bánh bằng silicon đúng cách. Quá trình này bao gồm một vài bước:

1. Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng từ 170 đến 220 độ C, tùy thuộc vào công thức. Không nên nướng ở nhiệt độ trên 220 độ C vì khuôn có thể nhanh chóng bị biến dạng. Hãy để lò nướng nóng hoàn toàn trước khi nướng.
2. Trước khi sử dụng, hãy rửa sạch hộp đựng bằng nước ấm và lau khô. Đặt hộp lên khay rồi mới cho bột vào.
3. Đặt khay nướng có khuôn silicon vào lò nướng trong thời gian quy định và đóng cửa lò. Không nên mở cửa lò trong khi nướng, vì không khí lạnh vào lò sẽ cản trở quá trình nở của bột.
4. Sau khi nướng xong, lấy tấm lót nướng ra và đặt lên bàn để nguội. Chỉ khi tấm silicon đã nguội hoàn toàn, bạn mới có thể lấy bánh đã nướng ra khỏi đó.

Sau khi nấu xong, hãy rửa sạch dụng cụ nấu nướng bằng nước ấm và lau khô kỹ bằng khăn bếp. Khi nấu ăn, hãy nhớ rằng silicon là chất dẫn nhiệt tốt, vì vậy quá trình nấu sẽ nhanh hơn 18-20% so với khi nấu trong khay nướng bằng kim loại. Điều quan trọng nữa là cần xem xét bạn đang sử dụng bếp ga hay bếp điện.

Lò nướng gas

Đặc điểm của lò nướng gas là nhiệt lượng phân bố không đều. Nhiệt được cung cấp từ phía dưới, vì vậy đáy lò chín nhanh hơn phần trên. Nên đặt dụng cụ nấu nướng ở vị trí trên cùng. Đối với đồ dùng bằng silicon, luôn đặt chúng trên khay nướng hoặc tấm nướng, vì tiếp xúc trực tiếp với nhiệt có thể làm chảy vật liệu. Đặt khay nướng cách xa thành lò, mặt trên và các bộ phận gia nhiệt.

Lò nướng điện

Đồ dùng nấu ăn bằng silicon dễ sử dụng hơn trong lò nướng điện vì chúng truyền nhiệt đều. Do đó, nên đặt khay hoặc đáy ở vị trí giữa. Nhiều bếp hiện đại có chế độ nướng ở nhiệt độ tối đa. Chế độ này không phù hợp để nấu ăn với đồ dùng bằng silicon.

Khi chuẩn bị các món tráng miệng, điều quan trọng là phải duy trì nhiệt độ thích hợp. Nếu quá nóng, bánh sẽ nhanh chóng bị cháy và chuyển sang màu đen, còn vỏ đĩa sẽ bị chảy và biến dạng.

Nguồn:

• https://setafi.com/posuda/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuyu-formu-pered-vypechkoj/
• https://mschistota.ru/sovety/smazyvat-silikonovuyu-formu.html
• https://paulinecakeclub.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovye-formy/
• https://berkem.ru/posuda/osobennosti-silikonovyx-form-dlya-vypechki/
• https://DachaMoya.ru/dlya-raboty/nado-li-smazyvat-silikonovuyu-formu.html
• https://mercabadom.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuju-formu-dlja-keksov/
• https://sovetguru.ru/kulinariya/chem-smazat-formu-dlya-vyipechki-nuzhno-li-smazyivat-antiprigarnuyu-silikonovuyu-bumazhnuyu-formu.html
• https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/vypekat-v-silikonovoj-forme.html