Một vài trang trích từ lịch sử bánh kẹo Nga.
Nga có trường phái làm bánh kẹo riêng, khá tiến bộ và phát triển năng động. Trường phái này được xây dựng dựa trên truyền thống ẩm thực châu Âu, Slavơ và một phần nhỏ châu Á, được kết hợp thành công để tạo nên một điều hoàn toàn mới.
Chắc hẳn nhiều người hảo ngọt và đam mê ẩm thực đã tự hỏi những nghệ nhân làm bánh kẹo nổi tiếng người Nga này là ai, và liệu họ có thực sự tồn tại hay không. Chúng ta đã từng nếm thử những món bánh nào của họ? Họ nổi tiếng về điều gì, và những thành tựu của họ là gì? Để trả lời những câu hỏi này, chúng ta sẽ cùng khám phá một vài trang lịch sử về ngành làm bánh kẹo của Nga, từ thời cổ đại đến ngày nay.
Alexey Ivanovich Abrikosov
Cáo phó trên một tờ báo ở St. Petersburg: “Ngày 31 tháng 1 năm 1904, Alexey Ivanovich ABRIKOSOV, một công dân danh dự cha truyền con nối, nhà từ thiện và doanh nhân, đã qua đời.”
Cuộc đời của Abrikosov khá phức tạp và thú vị, bắt đầu từ một người đưa thư và chạy việc vặt tại một văn phòng gửi hàng của Đức, và kết thúc với tư cách là công dân danh dự và chủ sở hữu của một công ty bánh kẹo lớn. Nhiều giải thưởng và huân chương ông nhận được, bao gồm cả tước hiệu quý tộc, minh chứng cho những đóng góp đáng kể của ông cho ngành công nghiệp bánh kẹo quốc gia. Abrikosov thành lập nhà máy đầu tiên vào năm 1850, và trong vòng 20 năm, ông đã mở rộng nó đến mức phải lắp đặt một trong những động cơ hơi nước đầu tiên ở Nga và mua 40 lò nướng để làm bánh kẹo.
Bằng cách không ngừng học hỏi những công thức làm bánh kẹo ngon nhất của châu Âu thời bấy giờ và kết hợp chúng với truyền thống làm bánh kẹo của Nga, Alexey Ivanovich đã sản xuất được hơn 500 tấn các loại sản phẩm thơm ngon chưa từng có ở Nga. Tươi ngon và hấp dẫn, được làm theo công thức gốc, những sản phẩm này ngay lập tức được giới quý tộc và dân chúng thời đó ưa chuộng.
Các loại bánh kẹo của Abrikosov được phục vụ cả trong cung điện hoàng gia và tại các hội chợ trên khắp nước Nga.
Sản phẩm nổi tiếng nhất của nhà máy bánh kẹo Abrikosov là các loại trái cây phủ đường độc đáo: dưa hấu, mận và anh đào ngâm rượu cognac và sô cô la, công thức chế biến mà cho đến lúc đó chỉ được biết đến bởi các đầu bếp hàng đầu châu Âu và chính Abrikosov.
Cuối cùng, hoạt động không mệt mỏi của doanh nhân này đã dẫn đến việc các cửa hàng của ông mở rộng đến nhiều thành phố lớn trong đế chế, và bản thân ông được phong tặng danh hiệu "Nhà cung cấp cho triều đình của Hoàng đế".
Các sản phẩm của Abrikosov đã trở thành một thương hiệu hoàn chỉnh, tượng trưng cho chất lượng và hương vị tinh tế.
Alexander Seleznev
Người đàn ông này đã nắm vững thế giới đồ ngọt. Ông ấy có thể tạo ra những viên kẹo và bánh tuyệt vời, thậm chí cả từ kiều mạch. Ông ấy có thể dễ dàng làm kem xốp đặc biệt hoặc một chiếc bánh khổng lồ với bất kỳ hình dạng nào.
Alexander Seleznev là một trong những đầu bếp bánh ngọt xuất sắc nhất châu Âu hiện đại và là bậc thầy tuyệt đối của Nga. Ông đã thành lập cửa hàng bánh ngọt mang tên mình, cửa hàng này vẫn đang phát triển mạnh mẽ cho đến ngày nay, góp phần thúc đẩy nghệ thuật ẩm thực ở Nga thông qua các chương trình truyền hình và việc xuất bản sách dành cho các đầu bếp bánh ngọt.
