Kem tự làm: Mẹo và câu hỏi thường gặp

Mùa hè là thời điểm yêu thích trong năm của nhiều người. Đối với tôi, nó gợi lên hình ảnh ánh nắng rực rỡ, thời tiết ấm áp và tất nhiên là kem. Món tráng miệng này không chỉ giúp bạn giải nhiệt mà còn làm hài lòng người thưởng thức với hương vị mềm mịn, béo ngậy. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể thưởng thức món ngon này, vì nó có hàm lượng calo cao.

Giữ dáng không có nghĩa là bạn phải hoàn toàn từ bỏ kem. Có rất nhiều cách chế biến món tráng miệng này giúp giảm lượng calo. Tuy nhiên, những người chưa từng làm kem tại nhà có thể gặp một số khó khăn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ thảo luận về tất cả những điều thú vị và bí quyết để chuẩn bị món tráng miệng mùa hè ngọt ngào này.

Mẹo hữu ích

Thoạt nhìn, việc làm kem tại nhà có vẻ vô cùng khó khăn, thậm chí là bất khả thi nếu không có kỹ năng nấu nướng. Tôi ở đây để bác bỏ những quan niệm sai lầm đó, vì việc tạo ra món tráng miệng mùa hè này không đòi hỏi bất kỳ kiến ​​thức hay nỗ lực đặc biệt nào. Điều quan trọng là phải biết một vài mẹo nhỏ, không chỉ giúp quá trình làm kem nhanh hơn mà còn làm cho nó thú vị và hấp dẫn hơn.

Lựa chọn sản phẩm

Để làm kem truyền thống, bạn cần một số nguyên liệu rất đơn giản mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy trong bất kỳ gia đình nào. Chúng bao gồm:

• sữa;
• kem;
• trứng;
• đường.

Để đảm bảo món ăn có hương vị tinh tế và dễ chịu nhất, điều quan trọng là phải chọn những nguyên liệu chất lượng cao. Tốt nhất nên dùng sữa tươi nguyên kem thay vì sữa bột. Điều tương tự cũng áp dụng cho kem.

Trộn đều

Nhiều người nghĩ rằng chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu, cho vào tủ đông và có kem trong 10 tiếng là đủ. Tuy nhiên, điều này không đúng. Để kem không bị kết tinh, cần phải khuấy đều trong khi đông lạnh. Nên khuấy cứ 20-30 phút một lần trong hai tiếng đầu tiên. Trong 4-5 tiếng tiếp theo, khuấy kem mỗi tiếng một lần, sau đó chỉ cần cho vào tủ đông và chờ thời gian còn lại.

Nhiệt độ nấu

Để làm kem, trộn các nguyên liệu chính lại với nhau và đun nhỏ lửa. Khuấy đều hỗn hợp liên tục. Tuy nhiên, tuyệt đối không được để sôi. Nếu điều này xảy ra, sữa sẽ sủi bọt và làm hỏng món tráng miệng. Sau khi sôi, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các cục vón.

Tính nhất quán

Trước khi đông lạnh kem, hãy kiểm tra xem nó đã đạt được độ đặc mong muốn chưa. Kem nên có độ sánh như kem chua đặc. Để chắc chắn đạt được độ sánh như ý, hãy thử nhanh bằng cách quẹt ngón tay dọc theo thìa bạn vừa dùng để đánh kem. Nếu đường quẹt vẫn rõ ràng và đều, hỗn hợp đã sẵn sàng để làm lạnh. Nếu bạn đánh kem quá loãng, kết quả cuối cùng có thể sẽ không như ý. Kem sẽ không mềm mà lại loãng và nhạt nhẽo.

Hàm lượng chất béo trong kem

Để có kem mịn và béo ngậy hơn, hãy sử dụng sữa có 3% chất béo và ít nhất 20% kem tươi. Một món tráng miệng ít béo nhưng vẫn ngon tuyệt là sorbet hoặc kem trái cây. Những loại kem này có thể được làm hoàn toàn không chứa sữa, giúp giảm lượng calo.

Thêm rượu

Bạn hoàn toàn có thể và nên thêm rượu vào kem để làm cho kem mềm và bông xốp hơn. Chỉ cần thêm 50 gram rượu vào hỗn hợp sữa trước khi đông lạnh sẽ làm cho món tráng miệng của bạn mềm mại và ngon hơn nữa. Việc thêm rượu sẽ làm tăng thời gian đông lạnh của món tráng miệng. Nó cũng giúp kem thành phẩm không bị tan chảy quá nhanh.

Siro và chất phụ gia là thành phần chính.

Không phải ai cũng thích kem trắng tinh. Và có một giải pháp. Bạn chỉ cần thêm bất kỳ loại topping hoặc siro nào vào món tráng miệng này. Hiện nay có rất nhiều lựa chọn:

• quả anh đào,
• sôcôla,
• quả dâu,
• quả cam,
• bạc hà, v.v.

Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào kem, không chỉ riêng siro. Sô cô la đen hoặc sô cô la sữa, trái cây, quả mọng, nho khô hoặc vụn dừa đều là những sự bổ sung tuyệt vời cho món tráng miệng này. Điều quan trọng là các nguyên liệu phủ lên trên phải được làm lạnh, nếu không tinh thể đá có thể hình thành trong kem.

Chất làm đặc

Tuân thủ công thức là điều vô cùng quan trọng. Đó là cách duy nhất để đảm bảo món kem ngon tuyệt. Để đảm bảo kem có độ mịn và bông xốp, bạn có thể thêm chất làm đặc vào kem trước khi đông lạnh. Những chất làm đặc phổ biến nhất là:

• lòng đỏ trứng;
• thạch agar-agar,
• Pectin (dùng cho kem trái cây),
• tinh bột,
• Nước cốt chanh.

Sữa bột

Không nên thay thế sữa tươi bằng sữa bột. Tuy nhiên, bạn có thể thêm sữa bột vào hỗn hợp sữa đã chuẩn bị. Điều này sẽ giúp kem của bạn có kết cấu mịn mượt. Để đảm bảo độ sánh mịn, hãy nhớ thêm tinh bột vào hỗn hợp.

Dùng đường bột thay cho đường thông thường.

Đường bột là một sự thay thế tuyệt vời cho đường thông thường. Nó tạo ra kết cấu kem nhẹ và bông xốp hơn. Nếu bạn không có nhiều thời gian, hãy thoải mái sử dụng đường bột, vì nó tan nhanh hơn nhiều.

Khuôn làm kem

Để giữ được hương vị của kem, điều quan trọng là phải đông lạnh kem trong các hộp đựng phù hợp. Hộp đựng bằng thép không gỉ là lý tưởng, nhưng không phải gia đình nào cũng có. Thủy tinh cường lực cũng thích hợp để đông lạnh. Nó sẽ không bị hư hại khi đông lạnh và cũng sẽ ngăn món tráng miệng bị ám mùi.

Bảo quản đúng cách

Kem hấp thụ mùi khá nhanh. Vì vậy, người ta khuyên nên bảo quản kem trong hộp kín có nắp đậy. Nếu bạn làm kem Eskimo, chỉ cần dùng giấy bạc để bảo quản đúng cách. Bằng cách này, món tráng miệng sẽ giữ được hương vị và mùi thơm trong tối đa 3 tháng trong tủ đông.

kem trái cây

Nhiều trẻ em vô cùng yêu thích loại kem này. Nhưng điều tuyệt vời nhất là nó cực kỳ dễ làm tại nhà. Thông thường, tất cả những gì bạn cần là nước ép hoặc nghiền nhuyễn trái cây hoặc quả mọng, và khuôn chuyên dụng.

Giải đáp các câu hỏi thường gặp

Làm kem tại nhà có thể là một nhiệm vụ khó khăn. Quá trình này có thể đầy thử thách và khó hiểu đối với những người chưa từng làm trước đây. Tôi đã giải đáp những câu hỏi thường gặp nhất về cách làm món tráng miệng này.

Làm kem tự chế không bị kết tinh là một việc dễ dàng và ai cũng có thể làm được. Đừng ngại thử nghiệm và tạo ra những kiệt tác mùa hè tuyệt vời bằng chính đôi tay của mình. Và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn trong phần bình luận nhé!