Nước chanh là gì: lịch sử và các loại
Nội dung
Nước chanh là thức uống mùa hè phổ biến trên toàn thế giới. Ngay khi nhiệt độ ngoài trời tăng lên vài độ, các quầy bán nước chanh mọc lên ở hầu hết mọi góc phố. Và điều đó không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì thức uống này sảng khoái, tiếp thêm sinh lực và giúp tinh thần phấn chấn.
Một ly nước ngọt mát lạnh giúp giải khát, xua tan căng thẳng do nóng bức và tiếp thêm năng lượng cho cơ thể. Đây là một lựa chọn tuyệt vời thay thế cho cà phê và trà, và là thức uống tuyệt hảo cho cả bữa tối và những dịp lễ hội. Nước chanh không bao giờ nhàm chán, và với hàng tá hương vị khác nhau, luôn có thứ phù hợp với khẩu vị của mọi người.
Nước chanh là gì?
Nước chanh được gọi là nước chanh vì lý do rất dễ hiểu. Thành phần chính của thức uống mùa hè này là nước cốt chanh tươi, và ít phổ biến hơn là các loại trái cây họ cam quýt khác như cam, chanh dây hoặc bưởi.
Loại quả này có nguồn gốc từ miền Bắc Ấn Độ vào khoảng năm 2000 trước Công nguyên. Có khả năng, trong giai đoạn đầu, nó là một giống lai giữa nhiều loài cây thuộc họ cam quýt. Một trong những tổ tiên của chanh được cho là quả thanh trà – một loại quả thuộc họ cam quýt lớn, màu vàng tươi với lớp vỏ dày.
Vào đầu thế kỷ thứ 8, "Cuộc hành trình vĩ đại" của quả chanh bắt đầu, biến nó trở thành một trong những loại trái cây dễ nhận biết nhất trên thế giới. Khoảng thời gian này, loại quả này đã du hành từ châu Á đến Ai Cập. Chanh đến châu Âu nhờ người Ả Rập, những người đã mang loại quả này đến Tây Ban Nha và Ý. Columbus đã mang hạt chanh đến châu Mỹ.
Từ "nước chanh" có tiếng Pháp nguồn gốc (từ tiếng Anh: lemonade - "nước giải khát").
Lịch sử của nước chanh
Lịch sử của nước chanh vô cùng thú vị, bởi vì thức uống này xuất hiện hoàn toàn do tình cờ.
Vào thế kỷ 17, dưới triều đại Louis XIV, thức uống phổ biến nhất trong giới vua chúa và quý tộc là rượu vang nho. Những giống nho hảo hạng nhất được sử dụng để làm ra loại rượu này. Rượu được ủ trong những thùng lớn trong hầm ngục. Tại triều đình, thậm chí còn có một chức vụ đặc biệt gọi là người hầu rót rượu. Người hầu này có nhiệm vụ phục vụ rượu cho bàn ăn của hoàng gia.
Ngoài các thùng rượu vang, hầm ngục còn chứa các chum nước chanh, được dùng như chất xúc tác trong quá trình lên men.
Một ngày nọ, người hầu cận của vua Louis XIV nhầm nước chanh với rượu. Ông chỉ nhận ra sai lầm ngay trước khi rót đồ uống. Để khắc phục tình huống, ông đã thêm đường và pha loãng với nước. Nhà vua thích sự kết hợp độc đáo này, và nước chanh tự làm nhanh chóng lan rộng khắp nước Pháp và sau đó ra toàn thế giới.
Từ rất lâu, chỉ có giới quý tộc mới đủ khả năng thưởng thức hương vị tươi mát của nước chanh. Không phải ai cũng có thể mua được nước chanh tươi vắt, vì nó được nhập khẩu từ những vùng khí hậu nóng. Nước khoáng từ các suối nước khoáng chữa bệnh thường được dùng để pha loãng nước chanh. Và đường thì đắt như vàng.
Joseph Priestley đã có đóng góp đáng kể vào sự phát triển của sản xuất công nghiệp nước chanh có ga. Năm 1767, nhà tự nhiên học người Anh này đã phát minh ra một thiết bị để truyền khí carbon dioxide vào chất lỏng.
Các chất tạo bọt đã góp phần vào sự ra đời của các công ty sản xuất nước ngọt có ga từ nước ép trái cây. Việc sản xuất đồ uống có ga quy mô lớn đầu tiên được cho là do người Đức Jacob Schweppes, cha đẻ của thương hiệu "Schweppes" nổi tiếng.
Người Mỹ nhanh chóng áp dụng phương pháp này, đưa việc sản xuất nước khoáng có ga và nước ép trái cây lên một tầm cao mới. Nhãn hiệu thương mại đầu tiên được đăng ký cho một loại nước giải khát là "Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale" tại Hoa Kỳ vào năm 1883.
Nước chanh nhập khẩu xuất hiện ở Nga vào thời trị vì của Sa hoàng Peter Đại đế. Hoàng đế là người quảng bá chính cho thức uống này. Theo lệnh của ông, không một sự kiện xã giao nào tại triều đình được coi là trọn vẹn nếu thiếu nước chanh pha loãng với nước.
Có những loại nước chanh nào?
Thời kỳ hoàng kim của sản xuất hàng loạt nước chanh có ga đóng chai diễn ra vào thế kỷ 20. Đồ uống có ga trở nên dễ tiếp cận với mọi người, phần lớn là do việc thay thế nước ép trái cây tự nhiên bằng chất bảo quản, sử dụng phẩm màu và hương liệu. Chi phí sản xuất các loại đồ uống này thấp, nhưng lợi nhuận của nhà sản xuất tăng lên gấp nhiều lần.
Ở Liên Xô, nước chanh hầu như là thức uống phổ biến nhất. Bạn có thể mua loại nước ngọt này ở mọi góc phố. Để đáp ứng nhu cầu đó, các máy bán nước chanh tự động đã được lắp đặt tại các ga tàu, công viên công cộng và các khu vực đông người khác.
Ngày nay, bạn có thể mua nước chanh tươi mát bất cứ lúc nào trong ngày hoặc đêm tại bất kỳ cửa hàng nào gần đó. Có cả loại có ga và không ga, ngọt và không quá ngọt, hương vị tươi mát và nhiều lựa chọn phù hợp với mọi ngân sách. Các nhà sản xuất cung cấp hàng trăm loại khác nhau. Tuy nhiên, chất lượng của các loại đồ uống này thường không hoàn hảo.
Các bác sĩ cảnh báo rằng việc thường xuyên uống nước đóng chai có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng tổng thể của cơ thể. Do đó, nếu bạn muốn thưởng thức nước chanh không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, tốt nhất là nên tự làm tại nhà bằng các nguyên liệu có sẵn.
Sản xuất công nghiệp
Ngày nay, nhiều người không muốn mất đến mười phút để chuẩn bị một thức uống giải khát mùa hè, mà thay vào đó mua nước chanh đóng chai sẵn. Tên gọi của chúng khá quen thuộc với nhiều người. Ngay cả khi nhắm mắt, chúng ta cũng có thể hình dung ra hương vị của "Tarragon", "Citro" và "Cream Soda". Nhưng chính xác thì những thức uống được yêu thích này là gì?
Ngải giấm
Thức uống phổ biến này xuất hiện vào cuối thế kỷ 19 nhờ trí tưởng tượng của dược sĩ Lagidze ở Tiflis. Ông quyết định pha nước chanh không phải bằng nước cốt chanh, mà bằng một loại nước sắc thảo dược có chứa chiết xuất ngải giấm Kavkaz, hay còn gọi là ngải giấm. Thức uống này được cung cấp riêng cho Shah của Iran.
Citro
Nước chanh Citro (từ tiếng Pháp citron, nghĩa là chanh) được phát minh vào năm 1812 tại Pháp. Công thức pha chế thức uống này được giữ bí mật trong một thời gian dài, và chỉ trở nên phổ biến rộng rãi vào những năm 1950. Bí quyết tạo nên hương vị tinh tế của nó nằm ở chỗ nó không được làm từ nước cốt chanh cô đặc, mà từ nước ngâm vỏ chanh.
soda kem
Một sản phẩm khác của Mitrofan Lagidze, loại nước chanh này được tạo ra cách đây hơn một thế kỷ. Đặc điểm độc đáo của nó là được làm từ lòng trắng trứng đánh bông. Nước có ga là điều bắt buộc.
Bionad
Đức không chỉ mang đến cho thế giới loại bia ngon nhất mà còn cả một loại nước chanh hữu cơ độc đáo, "Bionade". Thành phần của thức uống này gần như giống hệt với bia: mạch nha lúa mạch, đường và các chất phụ gia thảo mộc.
Điểm khác biệt chính là công nghệ sản xuất vi sinh, tạo ra axit gluconic thay vì ethanol. Loại đồ uống không cồn này rất tốt cho sức khỏe.
Tự làm
Nước chanh là một trong những loại đồ uống dễ làm nhất tại nhà. Thông thường, nước chanh tự làm chỉ cần ba nguyên liệu: nước cốt chanh, đường và nước.
Các nguyên liệu tự nhiên cho phép bạn thưởng thức hương vị nguyên bản của nước chanh, thức uống mà chính Louis XIV cũng từng yêu thích. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là thức uống này chỉ có thể bảo quản được trong một tuần. Dưới đây là một vài công thức cổ điển mà bất cứ ai cũng có thể làm theo.
Nước chanh truyền thống
Cho 200 ml nước và đường vào nồi. Đun sôi trên lửa vừa. Vắt 4-5 quả chanh để lấy nước cốt. Cho nước cốt chanh và siro vào bình đựng. Khuấy đều. Pha loãng với nước hoặc nước có ga.
Nước chanh dâu tây
Xay nhuyễn 8-10 quả dâu tây tươi trong máy xay sinh tố. Vắt lấy nước một quả chanh vàng và một quả chanh xanh rưỡi. Làm siro với 150g đường và 200ml nước. Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau và pha loãng với 1 lít nước. Cho bạc hà, ngải giấm và đá vào bình đựng.
Nước chanh việt quất
Xay nhuyễn 200g quả việt quất, 250ml nước cốt chanh, một ít bạc hà và 125g đường bột cho đến khi hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp vào bình và thêm nước. Thêm đá và bạc hà nếu muốn.
Nước chanh đã có lịch sử hơn 400 năm, nhưng vẫn là một thức uống phổ biến, đặc biệt là vào những ngày thời tiết nóng bức. Và điều đó không có gì đáng ngạc nhiên, bởi nước chanh đậm đà và tươi mát có tác dụng tuyệt vời trong việc tiếp thêm sinh lực và nâng cao tinh thần.
