Bánh muffin cà rốt là một món ăn ngon tuyệt vời từ rau củ.
Nội dung
Bánh ngọt là món tráng miệng dùng trong các dịp lễ hội, thường tốn khá nhiều thời gian để làm ra. Ngược lại, bánh muffin có thể nướng hầu như mỗi ngày: quy trình nhanh chóng và dễ dàng. Hơn nữa, có vô số lựa chọn cho món ăn ngon này: bánh muffin phô mai tươi, sô cô la, chanh, và thậm chí cả bánh muffin cà rốt.
Tại sao lại là cà rốt?
Đây chẳng phải là một câu hỏi hợp lý sao? Thật vậy, chúng ta đã quen dùng cà rốt như một điểm nhấn hương vị trong các món khai vị và món chính, và chúng cũng rất ngon trong các món salad. Nhưng liệu việc dùng cà rốt để làm món tráng miệng có phải là quá nhiều không?
Không hề. Đừng quên vị ngọt của loại rau củ này. Và cả độ mọng nước của nó nữa. Tất cả những đặc tính này cho phép bạn không chỉ sử dụng cà rốt theo cách độc đáo mà còn làm phong phú thêm món ăn với hương vị mới lạ, thú vị. Hơn nữa, bạn luôn có thể tìm thấy công thức chế biến món bánh này theo kiểu mặn.
Bánh muffin cà rốt hoàn toàn có thể được coi là một món ăn tốt cho sức khỏe. Xét cho cùng, cà rốt là một kho tàng thực sự về chất dinh dưỡng và vitamin. Ai cũng biết rằng loại rau củ này cực kỳ có lợi cho thị lực. Nhưng lợi ích của cà rốt đối với cơ thể còn nhiều hơn thế nữa:
- Cà rốt rất tốt cho hệ tiêu hóa;
- Nó giúp tăng cường thành mạch máu và làm giảm mức cholesterol;
- Thanh lọc thận và gan;
- Thuốc này được khuyến cáo sử dụng như một loại thuốc bổ sung cho bệnh nhân tiểu đường và cao huyết áp;
- Thúc đẩy sự trẻ hóa của cơ thể;
- là một chất chống oxy hóa tốt (và ở dạng được xử lý nhiệt, các đặc tính này tăng hơn 30%).
Vậy nên, bằng cách làm những chiếc bánh muffin cà rốt độc đáo này, bạn không chỉ có thể thưởng thức những món bánh nướng thơm ngon mà còn cải thiện sức khỏe một cách ngon miệng. Giờ thì cùng đến với công thức thôi!
Cay
Để làm món bánh muffin cà rốt cay với lớp phủ chanh này, bạn cần:
- Cà rốt bào sợi – 250 g;
- Trứng – 2 quả;
- Bột mì - 1 cốc;
- Dầu thực vật – 100 ml;
- Đường – ½ cốc;
- Bột nở – 1 thìa cà phê;
- Soda – ½ thìa cà phê;
- Đường vani – 1 thìa cà phê;
- Gừng (khô) – ½ thìa cà phê;
- Quế – 1 thìa cà phê;
- một vài nhúm nhục đậu khấu;
- Đường bột – 8 thìa cà phê (để phủ);
- Nước cốt chanh – 2 muỗng canh (để làm lớp phủ).
Công thức từng bước:
Kỹ thuật cổ điển để chuẩn bị món bánh này luôn dựa trên việc trộn riêng tất cả các nguyên liệu lỏng và khô ở bước đầu tiên, và chỉ kết hợp chúng lại với nhau ở bước cuối cùng – ngay trước khi cho bánh vào lò nướng.
- Công thức này cũng không ngoại lệ. Vì vậy, chúng ta thực hiện theo quy trình tương tự: trong một bát, trộn đều đường (đường thường và đường vani), bột mì, bột nở, bột nở và các loại gia vị. Trong một bát khác, đánh tan trứng và thêm dầu thực vật.
- Cho cà rốt bào vào hỗn hợp bột và khuấy đều. Thêm hỗn hợp trứng và đánh nhanh cho đến khi mịn.
- Chia đều bột đã nhào vào các khuôn. Công thức khuyên nên phết mỡ và rắc bột vào khuôn kim loại trước, hoặc lót giấy nến vào khuôn. Tuy nhiên, khuôn silicon thì không cần xử lý trước.
- Làm nóng lò nướng đến 180 độ C. Thời gian nướng từ 20 đến 25 phút.
- Đến lúc làm lớp phủ: hòa tan đường bột trong nước cốt chanh. Nhúng phần trên của bánh muffin đã nướng vào lớp phủ chanh – món tráng miệng thơm ngon đã sẵn sàng!
Mềm
Tất nhiên, không cần thiết phải dùng quá nhiều gia vị. Chỉ cần vani thôi cũng thường đủ. Bánh muffin cà rốt trong công thức sau đây sẽ rất mềm và xốp. Để làm chúng, bạn cần:
- Cà rốt - 150 g;
- 2 quả trứng;
- Bột mì - 2 cốc;
- Bơ (hoặc bơ thực vật) - 200 g;
- 1 cốc đường;
- Bột nở (hoặc soda) - ½ thìa cà phê;
- một nhúm muối;
- vani (tùy khẩu vị).
Công thức từng bước:
- Đầu tiên, đập trứng vào một cái bát nhỏ và trộn với đường. Sau đó, đánh đều bằng máy đánh trứng.
- Đun chảy bơ, để nguội đến nhiệt độ phòng, rồi trộn với trứng. Đặt lại hỗn hợp vào máy trộn.
- Thêm cà rốt bào vào hỗn hợp (công thức nói bạn cần khoảng một cốc). Khuấy đều.
- Thêm bột nở, muối và vani. Hoàn tất việc nhào bột bằng cách thêm bột mì.
- Tiếp theo, đổ bột vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn, chỉ đổ đầy 2/3 khuôn rồi cho vào lò nướng. Làm nóng lò ở 180 độ C và nướng khoảng nửa tiếng.
Bánh muffin cà rốt vốn đã rất đẹp mắt rồi — cà rốt tạo cho chúng màu vàng óng hấp dẫn. Nhưng để thêm phần sang trọng, hãy rắc thêm đường bột lên trên trước khi dùng — điều này sẽ càng làm tăng thêm vẻ đẹp của chúng.
Với ca cao
Công thức thú vị này mang đến một hương vị sô cô la thơm ngon cho món bánh muffin cà rốt mọng nước. Phiên bản gốc của bánh muffin này cần:
- 200 g kefir;
- 2 củ cà rốt (150 gram);
- 100 g đường;
- 200 g bột mì;
- 40 g dầu thực vật;
- 2 muỗng canh bột ca cao;
- 1 thìa cà phê bột nở;
- 1 thìa cà phê bột quế;
- một nhúm muối;
- Đường bột (để trang trí).
Công thức làm bánh muffin như sau:
- Theo truyền thống, người ta trộn riêng các nguyên liệu khô (bột mì, bột ca cao, muối, bột nở, quế và đường) và các nguyên liệu lỏng (kefir và bơ). Nạo cà rốt bằng dụng cụ nạo mịn nhất.
- Trộn đều các nguyên liệu lỏng và khô, khuấy nhanh tay, sau đó cho cà rốt bào vào. Chia hỗn hợp vào các khuôn, chừa lại 1/3 thể tích mỗi khuôn để trống.
- Lúc này, lò nướng nên được làm nóng đến 200 độ C. Đặt khuôn có bột vào lò và nướng khoảng 25 phút. Sau khi nguội, rắc đường bột lên trên bánh đã nướng.
Tuy nhiên, bạn có thể cải tiến công thức một chút và trang trí những chiếc bánh cupcake nhỏ với "lớp tuyết phủ". Để làm điều này, hãy lấy 200 ml kem tươi có độ béo 30-35% và đánh bông với 3 muỗng canh đường bột. Sau đó, phủ lớp kem trắng như tuyết lên mỗi chiếc bánh cupcake.
Tất nhiên, điều này sẽ làm tăng lượng calo lên một chút, nhưng bánh muffin cà rốt làm theo công thức này khá ít chất béo, vì vậy không cần phải lo lắng về việc giảm cân. Hương vị kem béo ngậy tinh tế sẽ càng làm tăng thêm sự ngon miệng cho món ăn vốn đã rất hấp dẫn này.
