Ngay cả những người không đặc biệt thích sản phẩm sữa lên men này ở dạng tự nhiên cũng không từ chối các món bánh làm từ phô mai tươi. Và món soufflé phô mai tươi (ảnh) thực sự là một món ăn đặc biệt. Mềm mại và xốp đến kinh ngạc, dễ chế biến, mang đến vô số cơ hội để thử nghiệm với nhiều hương vị khác nhau.

Ai cũng biết rằng phô mai tươi cực kỳ có lợi cho cơ thể: sản phẩm ăn kiêng này có lẽ là nguồn cung cấp canxi tốt nhất và dễ dàng được cơ thể hấp thụ. Nó có lợi cho ruột, gan, dạ dày và thận; rất cần thiết cho những người có vấn đề về tim, hệ mạch máu và phổi.

Vậy tại sao không tận dụng những đặc tính chữa bệnh của sản phẩm sữa lên men này đồng thời thưởng thức trọn vẹn hương vị của nó? Đặc biệt là khi món soufflé phô mai tươi lại làm điều đó dễ dàng đến vậy.

Cách làm món soufflé đúng cách

Công thức làm bánh soufflé phô mai tươi

Về nguyên tắc, quy trình tạo ra món ngon này khá đơn giản. Tuy nhiên, trước khi bắt đầu tìm kiếm một công thức thú vị, bạn nên làm quen với một số điểm tinh tế trong việc chuẩn bị món tráng miệng này.

Theo truyền thống, bánh soufflé được nướng trong khuôn sứ (ảnh) trong lò nướng. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng lò vi sóng, nồi nấu chậm hoặc thậm chí là nồi hấp.

Trong quá trình nướng, sản phẩm sẽ nở ra đáng kể. Để giúp bột dễ dàng "leo" lên trên trong khi nướng, các mặt nhẵn của khuôn cần được xử lý trước: phết bơ và rắc đường hạt lên. Phần đáy không cần xử lý.

Và bước hoàn thiện cuối cùng: sau khi đổ bột vào khuôn, hãy lau sạch phần viền bánh và đường bằng ngón tay hoặc khăn giấy. Thao tác đơn giản này đảm bảo món tráng miệng sẽ nở đẹp và đều trong quá trình nướng (xem ảnh).

Bánh soufflé với bột semolina và phô mai tươi

Bánh soufflé với bột semolina và phô mai tươi

Theo truyền thống, bánh soufflé phô mai tươi được nướng trong lò. Điều này đòi hỏi nhiệt độ khá cao, khoảng 200 độ C (400 độ F). Các nguyên liệu trong công thức này đủ cho sáu phần ăn món ngon từ phô mai tươi này:

  • Phô mai tươi (mềm, không vón cục, 9% chất béo) – 200 g;
  • 2 quả trứng gà;
  • 1 muỗng canh đường thường;
  • một gói đường vani;
  • 2 thìa cà phê bột semolina và 2 thìa cà phê kem chua;
  • một nhúm muối;
  • 1 thìa cà phê bơ.

Toàn bộ quá trình chuẩn bị (từ nhào bột đến khi dọn món tráng miệng) sẽ mất khoảng bốn mươi phút:

  1. Đầu tiên, chuẩn bị hỗn hợp sữa đông: cho sữa đông, kem chua, bơ, đường (cả đường vani và đường thường), lòng đỏ trứng và bột semolina vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Xay kỹ cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn mịn.
  2. Bây giờ đến lúc chuẩn bị lòng trắng trứng – đánh bông lòng trắng trứng với một chút muối cho đến khi tạo thành chóp cứng. Sau đó, từ từ trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp sữa đông, mỗi lần một thìa (như hướng dẫn trong công thức). Chỉ khuấy hỗn hợp bằng thìa, thật cẩn thận, để tránh làm mất các bọt khí – bí quyết tạo nên độ xốp tuyệt vời của món tráng miệng.
  3. Chuẩn bị khuôn và đổ bột vào (đổ đầy hơn hai phần ba khuôn một chút – bánh soufflé sẽ nở). Nướng ngay lập tức. Nướng trong 25 phút. Một điểm rất quan trọng: không được mở cửa lò nướng trong thời gian này, nếu không bánh soufflé sẽ bị xẹp.

Hãy thưởng thức món soufflé sữa đông ngay lập tức – sau 20-30 phút, món ăn sẽ mất đi vẻ ngoài hấp dẫn (như trong ảnh), nhưng hương vị vẫn được giữ nguyên. Để tăng thêm phần thú vị (điều này hoàn toàn tùy chọn), bạn có thể rắc thêm đường bột lên trên.

Bánh soufflé phô mai tươi mềm mịn với táo

Bánh soufflé với phô mai tươi và táo

Bột semolina giúp món tráng miệng có độ "nặng" hơn một chút. Món soufflé phô mai tươi trong công thức này được làm mà không có bột semolina, mà thay vào đó là táo, và đặc biệt mềm mịn (ảnh). Món này cũng được nướng trong lò. Để chuẩn bị món tráng miệng này, bạn cần:

  • Phô mai tươi – 300 g;
  • Táo (ưu tiên loại ngọt) – 2 quả;
  • Trứng – 2 quả;
  • Đường bột – 100 g.

Công thức từng bước:

  1. Gọt vỏ và bỏ lõi táo, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Vắt lấy nước cốt từ hỗn hợp thu được.
  2. Trộn đều sốt táo, phô mai tươi và lòng đỏ trứng. Khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn.
  3. Nên đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng, từ từ cho đường bột vào. Hỗn hợp cần phải rất đặc. Khi hỗn hợp đã đặc, nhẹ nhàng trộn đều lòng trắng trứng vào hỗn hợp sữa chua.
  4. Dùng thìa múc bột vào các khuôn đã chuẩn bị. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 200 độ C (400 độ F) trong khoảng 20 phút. Không mở cửa lò trong khi nướng.

Bánh soufflé sữa đông sẽ không nở ra khi được chế biến theo cách này, nhưng nó cũng sẽ không bị co lại theo thời gian. Theo công thức, nó có thể được bảo quản an toàn trong tủ lạnh đến ba ngày. Tuy nhiên, món ăn mềm mại tuyệt vời này khó có thể để được lâu đến vậy.

Video hướng dẫn cách làm món soufflé phô mai tươi.