Bánh "phô mai" sô cô la - một món ngon dành cho những người sành ăn.
Nội dung
Bánh phô mai sô cô la hiện là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất trên thế giới. Những món tráng miệng tương tự như bánh phô mai đã được chế biến từ thời Hy Lạp cổ đại. Trải qua nhiều thế kỷ, nhiều quốc gia đã có truyền thống riêng trong việc chế biến món ăn này, nhưng ở dạng mà chúng ta biết ngày nay, đó là một món tráng miệng của Anh (Mỹ) mà tên gọi của nó theo nghĩa đen là "bánh phô mai".
Phân loại bánh phô mai
Nếu bạn muốn làm bánh phô mai sô cô la, điều quan trọng là phải quyết định:
- Cho dù nó sẽ được nướng hay ăn sống;
- Bạn sẽ dùng nguyên liệu gì để làm món này: phô mai kem hay phô mai tươi (trong tiếng Anh, "cheese" có nghĩa là cả hai)?
- Yếu tố quan trọng thứ ba là hương vị. Có vô số biến thể: chanh và cà phê, mâm xôi và bạc hà—các bức ảnh cho thấy các món tráng miệng với hầu hết mọi màu sắc của cầu vồng.
Nhưng hôm nay chúng ta sẽ làm bánh phô mai sô cô la. Độ đặc của hỗn hợp sau khi nướng rất quan trọng đối với món tráng miệng này, vì vậy nếu bạn chọn công thức bánh phô mai nướng, phô mai Philadelphia là lựa chọn tốt nhất cho nguyên liệu chính. Nó tương tự như mascarpone, nhưng rẻ hơn và không cần ủ như phô mai brie. Nếu bạn làm bánh phô mai sống, không gì tốt hơn phô mai cottage.
Công thức làm bánh phô mai sô cô la nướng lò
Cần thiết:
- Phô mai Philadelphia, nửa ký
- Trứng, 3 quả.
- Sô cô la (đen), 300g.
- Bánh quy sô cô la, 250 gr.
- Kem chua, 1 cốc
- Đường, 1 cốc
- Vanillin (trên đầu dao)
- Bơ, 100 gr.
- Khuôn bánh lò xo
Nghiền vụn bánh quy trong máy xay sinh tố, làm tan chảy bơ, rồi trộn đều các nguyên liệu. Ép hỗn hợp vào khuôn, ấn chặt, rồi cho vào tủ lạnh.
Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp, đánh phô mai cho đến khi bông xốp, thêm đường từ từ, sau đó cho sô cô la, rồi trứng (từng quả một), vani, và cuối cùng là kem chua.
Nhấc khuôn ra và phết lớp kem đã chuẩn bị lên lớp bánh đầu tiên. Nướng ở 180°C trong 50-55 phút. Dùng dao tách nhẹ các cạnh của bánh phô mai sô cô la đã chín và lấy khuôn ra. Bánh sẽ đông hoàn toàn sau 5-6 tiếng trong tủ lạnh. Khi lấy bánh ra, đừng quên chia sẻ ảnh nhé.
bánh phô mai không cần nướng
Đây là một công thức làm món tráng miệng nhanh gọn nhưng ngon không kém gì món nướng trong lò.
Bạn sẽ cần:
- Đường, 1 cốc
- Bánh quy sô cô la, nửa ký
- Phô mai tươi, nửa ký
- Kem chua, 300g.
- Bơ, 200 gr.
- Gelatin, 20 gr.
- Khuôn bánh lò xo
Chuẩn bị lớp đầu tiên như mô tả trong công thức đầu tiên. Lần này, đặt khuôn vào ngăn đá tủ lạnh trong 40 phút, chứ không chỉ trong ngăn mát.
Xay nhuyễn phô mai tươi trong máy xay thịt, trộn với đường và kem chua. Hòa tan gelatin trong nước nóng trước và để nở theo hướng dẫn trên bao bì. Đổ gelatin vào hỗn hợp phô mai tươi, đánh đều hỗn hợp bằng máy trộn ở tốc độ thấp, rồi phết lên lớp bánh đã lấy ra khỏi tủ đông.
Để bánh phô mai sô cô la đông hoàn toàn, hãy cho vào tủ lạnh trong 5-6 tiếng. Bạn cũng có thể thêm sô cô la đen đã đun chảy vào công thức này (trong khi trộn vụn bánh quy và bơ). Bạn cũng có thể thử nghiệm với bột ca cao (thêm vào hỗn hợp kem).
Mặc dù công thức đầu tiên yêu cầu nướng trong lò còn công thức thứ hai thì không, nhưng kết quả trông gần như giống hệt nhau trong ảnh và món ăn cũng ngon không kém.
Nếu bạn nướng món tráng miệng bằng nồi nấu chậm thay vì lò nướng, hãy sử dụng công thức đầu tiên làm cơ sở, nhưng thay vì nướng trong lò, hãy cho hỗn hợp vào nồi nấu chậm trong 20 phút (chọn chế độ "Nướng").
Bánh phô mai chứa khoảng 300 calo trên 100 gram. Đối với một món tráng miệng, đây là lượng calo trung bình, khá chấp nhận được, đặc biệt khi xét đến những lợi ích mà nó mang lại: cung cấp canxi cho cơ thể chúng ta!
