Công thức làm bánh phô mai bằng nồi nấu chậm trên trang web All About Desserts.

Nội dung

1 Bánh phô mai với phô mai tươi

Mặc dù cái tên "bánh phô mai" chỉ mới được sử dụng gần đây trong giới ẩm thực Nga, món ăn này đã tồn tại với nhiều tên gọi khác nhau từ rất lâu. Bản thân từ này bắt nguồn từ tiếng Anh và có nghĩa là "bánh phô mai". Món ăn ngon này cực kỳ phổ biến ở châu Âu và sau đó du nhập vào Mỹ cùng những người định cư đầu tiên, nơi nó bén rễ và trở thành món ăn gần như quốc dân. Ngày nay, mọi bà nội trợ Mỹ đều biết công thức làm bánh phô mai bằng nồi nấu chậm.

Ngày nay, cả phương Tây và phương Đông đều cố gắng chuẩn bị món tráng miệng này. Món ăn hảo hạng này đã trở thành biểu tượng của sự tinh tế và lòng hiếu khách đặc biệt, và nó chiếm một vị trí nổi bật trên bàn tiệc ngày lễ. Ở Nga, món ăn này đã được biết đến từ thế kỷ 13: nó được gọi là "bánh mì phô mai (hoặc sữa đông)". Tiền thân của bánh phô mai là vatrushki (bánh sữa đông), syrniki (bánh syrniki) và zapekanki (bánh hầm).

Hãy cùng xem cách bạn có thể chuẩn bị món ăn này trong một không gian gia đình hiện đại.

Bánh phô mai với phô mai tươi

Món bánh phô mai tươi này, được làm bằng nồi nấu chậm, có kết cấu mềm mại và gần như xốp nhẹ. Để làm món này, bạn cần:

0,8-1 kg phô mai tươi;
5 quả trứng;
0,2 kg kem chua;
một cốc đường;
3 muỗng canh tinh bột khoai tây;
0,2 kg bánh quy;
một nhúm vanillin;
0,125 kg bơ.

Lượng nguyên liệu này đủ cho 10-12 phần ăn.

Phương pháp chuẩn bị:

Để làm phần đế bánh, nghiền bánh quy trong máy xay hoặc cối giã rồi trộn với bơ. Hỗn hợp phải mịn và dính.
Tiếp theo, bạn cần đổ hỗn hợp vào khuôn và cẩn thận ấn phần đáy và các cạnh xuống, bằng thìa hoặc bằng tay.
Lọc phô mai tươi qua rây và cho vào bát. Thêm kem chua, đường, vani, tinh bột và lòng đỏ trứng vào lớp đông vón. Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Đồng thời, đánh bông lòng trắng trứng với đường rồi cho vào hỗn hợp phô mai tươi, khuấy đều trong máy xay sinh tố.
Tạo hình hỗn hợp thu được thành lớp vỏ bánh bằng sữa đông và đặt bánh vào nồi đa năng trong 80 phút ở chế độ "Nướng". Sau khi chương trình hoàn tất, nên để bánh trong nồi đa năng thêm một tiếng rưỡi nữa.
Khi bánh cheesecake làm bằng nồi nấu chậm với phô mai tươi mềm đã chín, hãy cho vào tủ lạnh rồi dùng, trang trí với các loại quả mọng và trái cây. Có thể rưới thêm siro nếu muốn.

Công thức với sô cô la

Món bánh phô mai sô cô la làm bằng nồi nấu chậm này thực sự là một món ngon kỳ diệu. Chắc chắn, việc làm nó hơi tốn công một chút, nhưng kết quả sẽ vượt quá sự mong đợi của bạn. Để làm món bánh sô cô la này, chúng ta sẽ cần những nguyên liệu sau:

nửa kilogram bánh quy;
3 quả trứng;
2 muỗng canh sữa;
0,15 kg kem chua (20% trở lên);
nửa kilogram phô mai tươi;
nửa gói bơ;
một thanh sô cô la;
một ly đường với một cái trượt;
2 muỗng canh tinh bột khoai tây;
một nhúm vanillin.

Phương pháp chuẩn bị:

Nghiền nhỏ bánh quy, đun chảy bơ rồi trộn với bánh quy và một quả trứng.
Cho hỗn hợp bánh quy vào đáy nồi đa năng đã được phết dầu và tạo thành lớp vỏ. Cho vào tủ lạnh nửa tiếng.
Lúc này, cần đánh bông phô mai tươi trong máy xay sinh tố, thêm kem chua, 2 quả trứng, đường, vanillin và tinh bột.
Cho thanh sô cô la vào bát cùng với sữa và đường, đun chảy. Sau đó để nguội.
Đổ một phần tư hỗn hợp sữa đông vào sô cô la và khuấy đều.
Cho phần phô mai tươi màu trắng vào tô của nồi đa năng trước, sau đó cho phần phô mai tươi màu nâu vào.
Để làm bánh phô mai sô cô la trong nồi nấu chậm, hãy chọn chế độ "Nướng" và để bánh nướng trong 80 phút. Sau khi chương trình kết thúc, để bánh nghỉ thêm một giờ nữa.

Nếu bạn làm bánh vào buổi tối rồi cho vào tủ lạnh, sáng hôm sau bánh sẽ ngon tuyệt vời!

Phiên bản sô cô la kem

Bạn có thể làm bánh phô mai trong nồi nấu chậm với phô mai tươi và sô cô la. Quy trình chuẩn bị đế bánh hoàn toàn giống như trong các công thức trước đó.

Phần nhân bánh:

0,6 kg phô mai kem;
3 quả trứng;
0,15 kg đường;
một nhúm vanillin;
một ly kem 33%;
thanh sô cô la.

Sau khi đặt lớp bánh vào nồi đa năng, chúng ta làm phần nhân bằng cách đánh đều phô mai và đường, sau đó thêm một ít kem tươi, trứng và vani.
Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy rồi trộn với kem.
Phết hỗn hợp sữa đông lên bánh quy và vẽ các họa tiết lên trên bằng sô cô la.
Cho vào nồi đa năng trong một giờ, sau đó để ở chế độ hâm nóng thêm 20 phút nữa.
Để lấy bánh ra khỏi bát, nhẹ nhàng dùng spatula lách quanh các cạnh rồi lật ngược lại. Thao tác này phải được thực hiện rất cẩn thận để tránh làm hỏng bát.

Hãy chiêu đãi bạn bè món bánh phô mai này, chắc chắn họ sẽ rất thích. Dù dùng công thức nào đi nữa, món bánh này cũng vô cùng mềm mịn và xốp – đúng là món ăn dành cho các vị thần!