Có lẽ một trong những món tráng miệng phổ biến nhất hiện nay là bánh phô mai dâu tây. Nước Mỹ được xem là cái nôi của món tráng miệng tuyệt vời này; người ta nói rằng những chiếc bánh phô mai ngon nhất có thể tìm thấy ở thành phố New York. Nhưng nếu bạn tìm hiểu sâu hơn về lịch sử, bạn sẽ phát hiện ra rằng chiếc bánh phô mai đầu tiên được làm ở Hy Lạp cổ đại trước Công nguyên và được phục vụ tại Thế vận hội Olympic đầu tiên. Rất lâu sau đó, nó đã đến lục địa Mỹ, trở thành món ăn yêu thích của cả người lớn và trẻ em. Công thức làm bánh vẫn là một bí mật được giữ kín, và ngày nay nó rất phổ biến.

Vào thế kỷ 19, phô mai kem, nay được biết đến với tên gọi Philadelphia, đã được phát minh, trở thành nền tảng cho món tráng miệng tuyệt vời này. Ngày nay, không một công thức làm bánh phô mai nào hoàn chỉnh nếu thiếu nó. Thật khó để tưởng tượng cuộc sống thiếu đi món ngon tinh tế và ngọt ngào này, một món ăn được yêu thích ở châu Mỹ, châu Âu, châu Á và Úc. Hình ảnh những món tráng miệng ngon và đẹp mắt này hiện đang tràn ngập trang bìa của các tạp chí ẩm thực, các trang trực tuyến và tài khoản Instagram.

Làm bánh phô mai dâu tây

Bánh phô mai dâu tây

Món tráng miệng này rất dễ làm và không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt nào. Một khi đã làm thử, bánh phô mai dâu tây sẽ trở thành món ngọt yêu thích trong gia đình bạn.

Thực tế, có rất nhiều cách để chế biến món ngon này: công thức có thể đơn giản (ví dụ, không cần nướng), hoặc cầu kỳ hơn (với vỏ bánh phủ thạch). Hãy cùng xem xét một vài loại và hình ảnh của chúng.

Công thức cổ điển

Công thức bánh phô mai dâu tây

Để chuẩn bị món bánh phô mai dâu tây truyền thống, chúng ta cần:

Đối với phần đế

  • 200g bánh quy ngọt hoặc bánh quy bơ
  • 60 g bơ
  • 2 muỗng canh đường

Để điền vào

  • 750 g phô mai kem (Philadelphia, Almette, Mascarpone)
  • 4 quả trứng gà
  • 4 muỗng canh đường
  • 1 thìa cà phê đường vani hoặc vanillin trên đầu dao
  • nước cốt của 1/2 quả chanh

Dùng để trang trí:

  • 500 g dâu tây
  • 100 g đường

Để chuẩn bị phần đế, nghiền nát bánh quy, đun chảy bơ và trộn đều. Thêm khoảng hai thìa canh đường. Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn. Kết quả sẽ là một hỗn hợp đặc và dẻo. Dùng cốc hoặc ly ấn chặt hỗn hợp vào khuôn. Để dễ dàng lấy bánh phô mai ra khỏi khuôn, lót đáy khuôn bằng giấy nướng và phết bơ lên ​​các cạnh.

Công thức này được thiết kế cho khuôn bánh có đường kính tiêu chuẩn 24 cm.

Cho phần đế vào tủ lạnh trong 15 phút. Trong thời gian này, chuẩn bị lớp phô mai.

Thêm 4 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê đường vani hoặc chiết xuất vani vào hỗn hợp kem phô mai. Thêm nước cốt chanh. Đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn. Sau đó thêm 4 quả trứng và đánh ở tốc độ thấp cho đến khi mịn. Hỗn hợp sẽ hơi lỏng.

Lấy bánh cheesecake ra khỏi tủ lạnh, đổ hỗn hợp phô mai vào giữa, rồi nướng món tráng miệng tuyệt vời này trong lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C (300 độ F) trong 60 phút. Sau khi hết thời gian, tắt lò nướng, mở cửa lò và để bánh trong lò thêm 40 phút nữa.

Lưu ý quan trọng! Để bánh chín đều hơn, các chuyên gia khuyên nên bọc đáy và thành khuôn bằng giấy bạc. Đặt khuôn không phải lên giá đỡ bằng dây mà lên khay nướng có lót một ít nước.

Trong khi bánh phô mai đang nướng, hãy chuẩn bị sốt dâu tây và trang trí. Cho một nửa số dâu tây vào máy xay sinh tố, xay cùng với đường. Đổ hỗn hợp vào nồi và đun nhỏ lửa. Đun sôi hỗn hợp rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong 5-10 phút, khuấy đều liên tục. Để nguội đến nhiệt độ phòng.

Cắt đôi nửa số dâu tây còn lại, bạn có thể để nguyên một vài quả.

Sau khi bánh phô mai nguội hoàn toàn, cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn, chuyển sang đĩa và trang trí với những nửa quả dâu tây. Có thể rưới sốt dâu tây lên giữa bánh hoặc dùng riêng.

Tùy thuộc vào lò nướng của bạn, mặt trên của bánh phô mai có thể vẫn còn nhạt màu hoặc hơi nâu. Điều này không có nghĩa là bánh bị cháy. Dù thế nào đi nữa, đó cũng là điều bình thường.

Món tráng miệng này được dùng lạnh. Đây là một công thức tuyệt vời dành cho những người mới học nấu ăn. Hình ảnh món ăn hoàn chỉnh khá ấn tượng; hãy tưởng tượng nó sẽ ngon đến mức nào.

Không cần nướng

Bánh phô mai dâu tây không cần nướng

Hãy cùng xem một công thức khác – bánh phô mai dâu tây không cần nướng, kèm theo hình ảnh món tráng miệng thơm ngon đã hoàn thành.

Đối với lớp đầu tiên – lớp nền – chúng ta cần:

  • 200g bánh quy
  • 60 g bơ

Lớp thứ hai bao gồm các thành phần sau:

  • 300 g phô mai kem (ví dụ: Philadelphia hoặc Mascarpone)
  • Thanh sô cô la trắng (100 g)
  • 1 cốc kem chua (tự làm sẽ ngon hơn)
  • 250 g dâu tây (dâu tây đông lạnh cũng được)

Công thức vẫn như cũ: nghiền nát bánh quy (bằng tay hoặc bằng máy xay) và trộn với bơ đã đun chảy (có thể làm mềm bơ nhanh chóng bằng phương pháp hấp cách thủy hoặc lò vi sóng). Cho hỗn hợp này vào khuôn bánh có đáy rời, dàn đều và ấn chặt xuống.

Sau đó, đánh bông phô mai và kem chua cho đến khi đặc lại, rồi thêm dâu tây thái nhỏ và sô cô la đã đun chảy. Đổ hỗn hợp lên trên phần đế và để trong tủ lạnh ít nhất bốn tiếng. Bạn có thể thấy món tráng miệng kỳ diệu này trong ảnh.

Chúc bạn vui vẻ và ngon miệng!

Video hướng dẫn làm bánh phô mai dâu tây