Bánh phô mai chanh

Sự kết hợp giữa lớp kem chanh béo ngậy và trái cây tươi tạo nên món tráng miệng khó cưỡng này. Hoàn hảo cho những dịp đặc biệt, như sinh nhật mùa hè, bánh phô mai chanh là món tráng miệng với sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị và kết cấu. Lớp vỏ bánh quy cổ điển được phủ đầy phô mai mềm và kem chua. Sau khi nướng, bánh được phủ kem chanh và trang trí với dâu tây và quả mâm xôi. Nên để bánh trong tủ lạnh trước khi dùng.

Mứt chanh là một món tráng miệng truyền thống của Anh. Tinh tế và thơm ngon, mứt chanh có thể được phết trực tiếp lên bánh mì nướng hoặc bánh nướng xốp, hoặc dùng làm kem nhân bánh ngọt và bánh nướng xốp. Nếu bạn làm trước và để nghỉ từ 10-12 tiếng trước khi dùng, hương vị sẽ càng đậm đà hơn.

Bánh phô mai là món tráng miệng truyền thống của Mỹ đã chinh phục mọi căn bếp. Có lẽ nổi tiếng nhất là bánh phô mai New York, với vô số biến thể, cả có và không cần nướng. Mùa hè là thời điểm tuyệt vời để thử nghiệm với các sự kết hợp giữa trái cây và vị ngọt. Một số ví dụ tuyệt vời bao gồm: Bánh phô mai đào, ca cao và rượu Amaretto, bánh phô mai dâu tây và chanh, và bánh phô mai xoài.

Thành phần

Đối với kem dưỡng da:

• 6 quả chanh
• 5 quả trứng cỡ vừa, để ở nhiệt độ phòng.
• 220 g bơ
• 400 g đường bột

Đối với phần đế:

• 200 g bánh quy vụn
• 100 g bơ tan chảy

Phần nhân bánh:

• 800 g phô mai kem mềm ở nhiệt độ phòng (có thể thay thế bằng hỗn hợp phô mai tươi béo và kem tươi)
• 3 quả trứng + 1 lòng đỏ, nhiệt độ phòng
• 200 g đường bột
• 1 muỗng canh bột mì gạt ngang
• 300 ml kem chua

Dùng để trang trí:

• quả dâu
• mâm xôi
• lá bạc hà
• đường bột

 

Công thức

Chúng ta bắt đầu chuẩn bị phần nhân chanh nhé. Trong một cái bát, trộn đều đường, nước cốt chanh, trứng và bơ lạnh cắt nhỏ.

Trộn đều các nguyên liệu với nhau.

Đun cách thủy, khuấy liên tục trong khoảng 10 phút ở lửa vừa, cho đến khi kem đặc lại. Không được đun sôi!

Chuẩn bị vỏ bánh bằng cách nghiền vụn bánh quy và trộn với bơ đã đun chảy. Cán hỗn hợp vào đáy khuôn bánh tròn có đường kính 24 cm, ấn chặt xuống và làm phẳng bằng thìa hoặc mặt sau của thìa, sau đó cho vào tủ lạnh trong khi chuẩn bị phần nhân.

 

Trong máy trộn đứng, cho phô mai, trứng và lòng đỏ trứng, đường và bột mì vào. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Thêm kem chua và đánh đều lại. Để trong tủ lạnh nửa tiếng.

Mẹo nhỏ! Nếu không tìm thấy kem chua, bạn có thể thay thế bằng 220 ml kem tươi và 80 ml nước cốt chanh.

Bây giờ, đổ hỗn hợp phô mai và kem chua vào khuôn bánh và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 150°C trong khoảng một giờ.

Sau thời gian này, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trước khi chuyển sang đĩa phục vụ. Phết lớp kem chanh lên bánh phô mai và trang trí với dâu tây, mâm xôi và lá bạc hà. Để bánh đông lại trong tủ lạnh 4 tiếng. Rắc đường bột lên trên trước khi dùng.

Công thức này được lấy từ trang web chuyên về món tráng miệng của Ý, cucchiaio.it.