Bánh bông lan Nhật Bản - 5 công thức luôn thành công

Castella, hay bánh bông lan Nhật Bản, là một loại bánh xốp rất mềm, ẩm, có cấu trúc lỗ nhỏ li ti, tan chảy trong miệng. Bánh thường được nướng bằng phương pháp hấp cách thủy, nhưng đôi khi cũng được nướng theo cách truyền thống. Loại bánh xốp nhẹ này của Nhật Bản được dùng như một món tráng miệng riêng biệt và cũng được sử dụng để làm bánh ngọt và bánh pastry.

Trong bộ sưu tập này, tôi đã tổng hợp những công thức làm bánh bông lan Castella ngon nhất, được kiểm chứng qua thời gian. Bạn có thể thử từng công thức và chọn ra công thức yêu thích của mình. Loại bánh Nhật Bản này sẽ là một điểm nhấn tuyệt vời cho bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào hoặc buổi tiệc trà ấm cúng cùng gia đình.

Kẹo bông gòn Nhật Bản truyền thống

Đây là công thức cổ điển cho kẹo bông gòn Nhật Bản. Công thức này yêu cầu những nguyên liệu đơn giản, giá cả phải chăng mà bạn luôn có thể tìm thấy trong bếp. Kẹo bông gòn thành phẩm rất xốp và mềm. Loại bánh bông lan này là một lớp đế tuyệt vời cho các loại bánh ngọt và bánh nướng. Nó cũng có thể được dùng như một món tráng miệng riêng biệt, trang trí với kem phủ, đường bột, quả mọng hoặc trái cây.

Thành phần

• Trứng C1 - 6 quả.
• Bơ - 60 g
• Sữa - 100 ml
• Bột mì - 60 g
• Tinh bột ngô - 20 g
• Muối - ¼ thìa cà phê
• Đường - 90 g

Thời gian nấu: 2 giờ

Khẩu phần: 1 (cho khuôn nướng 18*18 cm)

Công thức từng bước

Bước 1

Tách 5 quả trứng thành lòng trắng và lòng đỏ. Cho quả trứng còn lại vào phần lòng đỏ.

Bước 2

Đổ sữa vào một cái bát sâu, thêm bơ và đặt vào nồi cách thủy.

Bước 3

Đun nóng sữa và bơ, khuấy liên tục cho đến khi ấm. Bơ phải tan hoàn toàn.

Bước 4

Rây bột mì và tinh bột ngô vào hỗn hợp vừa thu được. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn.

Bước 5

Đổ lòng đỏ trứng vào và trộn đều hỗn hợp một lần nữa.

Bước 6

Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt.

Bước 7

Thêm muối và đường, tiếp tục đánh lòng trắng trứng ở tốc độ cao cho đến khi bông xốp.

Bước 8

Thêm một phần ba lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp trứng và trộn đều cho đến khi mịn.

Bước 9

Đổ hỗn hợp thu được vào phần lòng trắng còn lại và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 10

Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn.

Bước 11

Đặt khuôn bánh lên khay nướng và đổ nước vào. Nướng bánh bông lan trong nồi cách thủy ở nhiệt độ 150 độ C trong 90 phút.

Bước 12

Lấy bánh quy đã nướng xong ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.

Bước 13

Kẹo bông gòn Nhật Bản sau khi nguội có thể được cắt lát và dùng kèm với trà hoặc cà phê.

Bánh bông lan Nhật Bản xốp

Đây là một công thức khá đơn giản cho bánh bông lan Nhật Bản, tạo nên lớp đế hoàn hảo cho nhiều loại bánh khác nhau. Bánh rất xốp, nhẹ và ngon. Bánh bông lan này kết hợp hoàn hảo với kem trứng, kem tươi, phô mai tươi, bơ và các loại kem khác. Nếu muốn, bạn có thể tạo màu cho bánh bằng màu thực phẩm.

Thành phần

• Bột mì - 60 g
• Sữa - 35 g
• Đường - 90 g
• Muối - một nhúm
• Lòng trắng trứng - 3 quả
• Lòng đỏ trứng - 4 quả
• Mật ong - 35 g

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút

Khẩu phần: 1 (dành cho khuôn có đường kính 18 cm)

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Thêm một chút muối vào lòng trắng trứng và bắt đầu đánh ở tốc độ thấp bằng máy đánh trứng.

Bước 3

Tăng dần tốc độ đánh trứng và cho đường vào lòng trắng trứng.

Bước 4

Đánh nhẹ lòng đỏ trứng cho đến khi mịn rồi từ từ cho vào lòng trắng đã đánh bông.

Bước 5

Trộn đều hỗn hợp trứng cho đến khi mịn.

Bước 6

Đổ bột đã rây vào hỗn hợp trứng và trộn thật nhẹ nhàng.

Bước 7

Trong một bát riêng, trộn mật ong và sữa.

Bước 8

Đổ hỗn hợp mật ong và sữa vào bột, rồi trộn đều lại một lần nữa.

Bước 9

Đổ bột vào khuôn và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 165-170 độ.

Bước 10

Nướng bánh bông lan trong 35-40 phút. Kiểm tra độ chín bằng que xiên gỗ.

Bước 11

Hãy để bánh bông lan sau khi nướng nguội hoàn toàn. Sau đó, bạn có thể cắt bánh thành số lớp cần thiết và bắt đầu lắp ráp bánh.

Công thức làm bánh bông lan Nhật Bản nguyên bản từ các bậc thầy ẩm thực Nhật Bản.

Loại bánh Nhật Bản truyền thống này chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của bạn. Bánh có kết cấu nhẹ, xốp, hương vị đậm đà và mùi thơm tinh tế. Công thức bánh bông lan sô cô la Castella này được tạo ra bởi các đầu bếp bánh ngọt Nhật Bản, những bậc thầy thực thụ trong nghề. Hãy thử làm món tráng miệng này tại nhà. Bạn chắc chắn sẽ hài lòng với kết quả.

Thành phần

• Lòng đỏ trứng - 5 quả
• Lòng trắng trứng (đã làm lạnh) - 5 quả.
• Bột mì - 80 g
• Bột ca cao - 25 g
• Sữa - 130 g
• Dầu thực vật - 65 ml
• Đường - 110 g
• Muối - một nhúm

Thời gian nấu: 1 giờ 40 phút

Khẩu phần: 1 (cho khuôn 20*20 cm)

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ dầu thực vật vào chảo và đun nhỏ lửa trong 1 phút.

Bước 2

Rây bột mì và bột ca cao rồi cho vào dầu thực vật. Trộn đều các nguyên liệu.

Bước 3

Đổ lòng đỏ trứng vào hỗn hợp vừa thu được, thêm muối và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 4

Đổ sữa vào hỗn hợp sô cô la và khuấy đều cho đến khi mịn.

Bước 5

Đánh bông lòng trắng trứng đã được làm lạnh trong vài phút ở tốc độ thấp bằng máy đánh trứng. Sau đó tăng tốc độ, thêm đường và đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Bước 6

Thêm một phần ba lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp sô cô la và trộn đều cho đến khi mịn.

Bước 7

Đổ hỗn hợp thu được vào phần lòng trắng còn lại và trộn đều.

Bước 8

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Đặt khuôn lên khay nướng và đổ nước nóng vào. Nướng bánh bông lan trong nồi cách thủy trong 60 phút ở 150 độ C.

Bước 9

Để bánh bông lan nguội hẳn, cắt thành từng miếng và thưởng thức.

bánh chiffon Nhật Bản

Bánh chiffon Nhật Bản sẽ chinh phục bạn với hương vị tuyệt vời và mùi vani nhẹ nhàng. Bánh rất mềm ẩm, có kết cấu xốp nhẹ và không bị vụn khi cắt. Hãy nướng chiếc bánh này cho những buổi sum họp gia đình ấm cúng hoặc biến nó thành một chiếc bánh tuyệt đẹp cho các dịp lễ hội. Người thân yêu của bạn chắc chắn sẽ rất thích món tráng miệng này.

Thành phần

• Bột mì - 115 g
• Sữa - 115 g
• Đường - 115 g
• Bơ - 115 g
• Lòng đỏ trứng - 7 quả
• Lòng trắng trứng - 7 quả
• Đường vani - 10 g

Thời gian nấu: 1 giờ 50 phút

Khẩu phần: 1 (cho khuôn 20*20 cm)

Công thức từng bước

Bước 1

Cho bơ vào nồi hoặc bát có đáy dày, đổ sữa vào và đun nhỏ lửa hoặc đặt vào nồi cách thủy.

Bước 2

Vừa khuấy liên tục, vừa đun hỗn hợp bơ sữa cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng.

Bước 3

Thêm bột mì vào hỗn hợp bơ sữa đã nguội và trộn đều cho đến khi mịn.

Bước 4

Thêm lòng đỏ trứng và đường vani vào hỗn hợp vừa thu được và trộn đều.

Bước 5

Đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ thấp bằng máy đánh trứng trong vài phút. Sau đó tăng tốc độ, thêm đường và đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Bước 6

Trộn hỗn hợp lòng đỏ với lòng trắng và khuấy đều thật nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 7

Lót khuôn bằng giấy nướng và đặt lên khay nướng. Cho bột vào giấy nướng và đổ nước nóng vào khay nướng.

Bước 8

Nướng bánh chiffon trong nồi cách thủy ở nhiệt độ 150 độ C trong 65-70 phút. Kiểm tra độ chín bằng que xiên gỗ.

Bước 9

Bánh chiffon sau khi nướng xong cần để nguội. Sau đó, cắt bánh và bắt đầu thưởng thức.

Những điều thú vị về bánh bông lan Nhật Bản

Kẹo bông gòn Nhật Bản vô cùng phổ biến trong giới làm bánh kẹo. Nó rất nhẹ và tinh tế, có kết cấu xốp hoàn hảo và hương vị tuyệt vời. Vì vậy, tôi muốn chia sẻ một vài sự thật thú vị về món tráng miệng sang trọng này.

Lịch sử của món tráng miệng

Kẹo bông gòn truyền thống được coi là món ăn Nhật Bản. Tuy nhiên, món tráng miệng này có nguồn gốc từ thế kỷ 16, nhờ các thương nhân Bồ Đào Nha. Họ đi thuyền đến Nhật Bản để buôn bán và luôn mang theo những chiếc bánh bông lan thơm ngon, mềm xốp này. Những món ngon này có thời hạn sử dụng lâu, rất lý tưởng cho việc di chuyển.

Người Nhật rất thích kẹo bông gòn. Họ bắt đầu tự làm, điều chỉnh công thức một chút cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Bánh Castella hay kẹo bông gòn: khác nhau chỗ nào?

Castella và kẹo bông gòn Nhật Bản là cùng một món tráng miệng. Tên gọi gốc của nó xuất phát từ Pão de Castela, trong tiếng Bồ Đào Nha có nghĩa là "bánh mì từ Castile", một vương quốc thời trung cổ trên bán đảo Iberia.

Món tráng miệng này có tên gọi thứ hai là do kết cấu của nó. Nó nhẹ, xốp và mềm mại, giống như một quả bông gòn. Vì món ăn này trở nên vô cùng phổ biến ở Nhật Bản, nên nó được biết đến với tên gọi bánh bông lan Nhật Bản.

Sự khác biệt giữa bánh bông lan và bánh su kem

Hai loại bánh quy này thường bị nhầm lẫn, nhưng thực tế chúng có sự khác biệt đáng kể.

Kẹo bông gòn Nhật Bản là một món tráng miệng hoàn chỉnh. Nó cao, xốp và nhẹ. Thông thường, nó được nướng trong nồi cách thủy trong 1-1,5 giờ ở nhiệt độ thấp.

Bánh su kem Nhật Bản là một loại nguyên liệu trang trí dùng trong làm bánh ngọt. Nó mỏng và đàn hồi. Bánh được làm từ bột su kem và nướng trong 10-15 phút ở nhiệt độ trung bình. Loại bánh xốp này được dùng để lót bánh kem và cắt thành nhiều hình dạng khác nhau để trang trí bánh cupcake và các loại bánh ngọt khác.