Bánh bông lan sô cô la xốp mềm - 10 công thức dễ làm

Bánh bông lan sô cô la là nền tảng cho rất nhiều loại bánh, món tráng miệng và các loại bánh ngọt khác. Thật khó để tưởng tượng những chiếc bánh huyền thoại như "3 Milks", "Snickers" và "Drunken Cherry" mà thiếu đi phần đế bánh xốp, thơm ngon này.

Nhưng cũng có rất nhiều lựa chọn nấu nướng: bánh bông lan chiffon, bánh hấp với nước sôi, bánh với sô cô la trắng, hoặc kiểu cổ điển nhất. Và điều quan trọng là phải tìm ra công thức hoàn hảo trong số tất cả chúng. Trong bộ sưu tập này, chúng tôi đã tổng hợp nhiều công thức đa dạng, chắc chắn bạn sẽ tìm thấy một công thức mình thích.

Bạn cần những gì để làm bánh bông lan sô cô la?

Mọi đầu bếp giàu kinh nghiệm đều biết rằng bí quyết để có một món ăn thành công bắt đầu từ việc lựa chọn nguyên liệu phù hợp. Mặc dù mỗi công thức làm bánh bông lan sô cô la đều khác nhau, nhưng luôn có một số nguyên liệu không thay đổi.

Trước hết, điều này bao gồm bột ca cao. Chất lượng của nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và màu sắc của bánh bông lan. Có ba loại bột ca cao:

• Tự nhiên
• Kiềm
• Đen

Các chuyên gia làm bánh khuyên nên chọn bánh quy kiềm hóa để nướng, vì loại bánh này trải qua thêm một bước xử lý, giúp bánh có màu sắc đẹp và hương vị đậm đà.

Ngoài ra còn có một số mẹo nhỏ giúp chọn được bột ca cao chất lượng cao:

• Nó không nên có vị đắng sau khi ăn.
• Bột phải thật mịn. Khi bạn xoa một loại bột chất lượng cao giữa các ngón tay, nó sẽ bám vào ngón tay bạn chứ không bị vỡ thành bụi.
• Sự xuất hiện của các cục vón trong bao bì cho thấy sản phẩm đã được bảo quản không đúng cách.

Tất cả các công thức đều sử dụng bột mì. Đối với bánh bông lan, tốt nhất nên sử dụng bột mì cao cấp, vì nó được xay mịn và có màu trắng. Bánh làm từ loại bột này sẽ xốp và nở cao.

Để làm bánh ngon, điều quan trọng là phải sử dụng trứng tươi. Tất cả dụng cụ dùng để đánh trứng phải sạch sẽ và khô ráo.

Tất cả các nguyên liệu nên ở nhiệt độ phòng; điều này sẽ đảm bảo các nguyên liệu tương tác trơn tru và tránh mọi vấn đề không mong muốn. Bơ nên được làm tan chảy và để nguội. Ví dụ, đổ sữa nóng hoặc bơ nóng vào trứng sẽ làm chúng bị vón cục, làm hỏng bột.

Bánh bông lan sô cô la chiffon

Bánh bông lan chiffon nổi bật với kết cấu nhẹ và xốp. Nó thậm chí không cần ngâm nước vì bản thân nó không bị khô. Loại bánh này thường được dùng như một món tráng miệng riêng biệt. Nó cũng rất hợp với nhiều loại nhân, quả mọng, các loại hạt và trái cây khác nhau.

Thành phần

• Trứng – 8 quả.
• Đường – 250 g
• Bột mì – 200 g
• Bột nở – 2 thìa cà phê.
• Muối - một nhúm
• Đường vani – 10 g
• Dầu thực vật (không mùi) – 120 ml
• Bột ca cao – 65 g
• Nước sôi (hoặc sữa) – 200 ml

Thời gian nấu: 1 giờ 40 phút

Số khẩu phần: 2 chiếc bánh, đường kính 21 cm

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ nước sôi lên bột ca cao và khuấy đều cho đến khi mịn và tan hết các cục vón.

Bước 2

Trong một bát khác, rây bột mì và thêm bột nở.

Bước 3

Trong một bát khác, trộn đường thường với đường vani.

Bước 4

Cẩn thận tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Điều quan trọng ở giai đoạn này là không được để nước hoặc lòng đỏ lẫn vào bát đựng lòng trắng.

Bước 5

Thêm một chút muối vào lòng trắng trứng và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi lòng trắng chuyển sang màu trắng và bông xốp.

Sau đó, đổ một nửa lượng đường vào và tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan hết.

Bước 6

Cho phần đường còn lại vào lòng đỏ trứng và đánh đều cho đến khi tạo thành bọt nhẹ.

Bước 7

Sau đó, cho thêm phần bột cacao đã nguội (đã chuẩn bị từ đầu) và dầu thực vật vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và trộn nhẹ nhàng.

Bước 8

Thêm bột mì và bột nở vào hỗn hợp đó và trộn ở tốc độ thấp.

Bước 9

Thêm lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp vừa thu được và nhẹ nhàng nhào bột theo chuyển động từ trên xuống dưới.

Bước 10

Chúng ta đổ bột vào khuôn và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong khoảng 50 phút.

Chúng ta kiểm tra độ chín của bánh quy bằng tăm.

Bước 11

Chúng tôi đặt bánh úp ngược lên giá đỡ bằng dây.

Nếu bạn để bánh nguội trong khuôn mà không lật ngược, bánh có thể bị xẹp.

Bước 12

Cẩn thận cắt các lớp bánh ra khỏi khuôn. Sau đó, nếu cần, tách chúng thành số lớp mong muốn.

Bánh bông lan sô cô la không dùng bột nở để làm bánh Snickers

Công thức bánh bông lan này sẽ cho ra những chiếc bánh xốp mềm, và hương vị sẽ khiến bạn bất ngờ bởi sự độc đáo của nó. Bánh khá ẩm. Nó kết hợp tuyệt vời với caramel mặn và các loại hạt, tạo nên nền tảng hoàn hảo cho chiếc bánh Snickers nổi tiếng.

Thành phần

• Trứng – 2 quả.
• Đường – 220 g
• Dầu thực vật – 130 g
• Bột mì – 280 g
• Bột ca cao – 50 g
• Sữa – 280 ml
• Giấm táo – 1 muỗng canh.
• Muối - một nhúm
• Bột soda – 1 thìa cà phê.

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút

Số khẩu phần: 1 lớp bánh, đường kính 18 cm

Công thức từng bước

Bước 1

Trong một tô, trộn đường và trứng cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ và bông xốp.

Bước 2

Thêm dầu thực vật không mùi vào đây và khuấy nhẹ.

Bước 3

Rây và trộn đều tất cả các nguyên liệu khô.

Thêm một lượng nhỏ vào hỗn hợp trứng và khuấy đều.

Bước 4

Sau đó, đổ sữa vào và khuấy đều lần nữa.

Bằng cách này, chúng ta lần lượt thêm hỗn hợp khô và sữa.

Bước 5

Cuối cùng, cho giấm táo vào và nhào bột.

Bước 6

Chuẩn bị khuôn nướng; bạn có thể phết bơ lên ​​viền khuôn.

Bước 7

Đổ bột vào khuôn và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 40-50 phút.

Bước 8

Chúng ta lấy bánh bông lan ra khỏi lò, lật ngược lại và để nguội trên giá đỡ bằng dây.

Bước 9

Sau đó, bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 8 tiếng.

Chính vì vậy, chiếc bánh quy sẽ làm bạn ngạc nhiên với kết cấu mềm mịn của nó.

Bước 10

Sau đó, chúng ta lấy nó ra khỏi tủ lạnh và chia thành số lớp cần thiết.

Bạn có thể ngâm bánh bông lan trong siro, nhưng bánh vốn đã khá ẩm và mềm rồi.

bánh bông lan sô cô la cà phê

Nếu bạn muốn gây bất ngờ cho khách mời bằng một món tráng miệng tinh tế với hương vị độc đáo, thì công thức này chắc chắn đáng để bạn cân nhắc. Nó không phức tạp, và tất cả các nguyên liệu đều dễ dàng tìm thấy. Nhưng hương vị tuyệt vời sẽ làm mọi người kinh ngạc, và chiếc bánh bông lan sô cô la này sẽ trở thành món ăn yêu thích của mọi người. Và với cách ngâm đúng cách, vị ngọt của bánh bông lan sô cô la sẽ được bộc lộ theo một cách hoàn toàn mới.

Thành phần

• Trứng - 3 quả.
• Đường - 140 g
• Cà phê - 75 ml
• Bột mì - 150 g
• Bột ca cao - 10 g
• Bột nở - 7 g
• Dầu thực vật - 45 ml

Thời gian nấu: 1 giờ

Số khẩu phần: 1 lớp bánh, đường kính 18-21 cm

Công thức từng bước

Bước 1

Pha cà phê và để nguội. Nếu dùng cà phê hòa tan, dùng 1 thìa cà phê cho 60g nước sôi.

Bước 2

Đập trứng vào một bát riêng, thêm một chút muối và đường, rồi đánh ở tốc độ cao trong khoảng 5-7 phút.

Bước 3

Trộn bột mì, bột nở và bột ca cao trong một bát riêng.

Bước 4

Thêm dầu thực vật không mùi vào cà phê.

Bước 5

Giảm tốc độ máy trộn và thêm một ít nguyên liệu khô vào hỗn hợp trứng, tiếp tục nhào bột.

Bước 6

Sau đó, chúng ta cho cà phê pha bơ vào hộp đựng trứng.

Bằng cách này, chúng ta lần lượt thêm các nguyên liệu khô và chất lỏng, khuấy liên tục.

Tắt máy trộn khi hỗn hợp đã đồng nhất.

Bước 7

Chúng ta lót đáy khuôn bằng giấy nướng và đổ bột vào đó.

Làm nóng lò nướng đến 180 độ và cho bánh bông lan vào nướng khoảng 25 phút.

Bước 8

Chúng ta lấy bánh đã nướng xong ra khỏi khuôn, úp ngược lại và để nguội trên giá đỡ bằng dây.

Bạn cũng có thể cho bánh bông lan vào tủ lạnh vài tiếng sau khi đã bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.

Sau đó, bạn có thể cắt thành từng lớp và xếp bánh.

Bánh bông lan sô cô la nướng bằng lò vi sóng trong 5 phút

Đôi khi bạn muốn tự thưởng cho bản thân và những người thân yêu một món tráng miệng ngon tuyệt, nhưng không phải lúc nào bạn cũng có thời gian. Trong trường hợp đó, công thức này là giải pháp hoàn hảo. Với nó, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một món ngon chỉ trong vài phút. Bánh bông lan này sẽ là món ăn yêu thích của tất cả những người hảo ngọt và coi trọng thời gian của mình.

Thành phần

• Trứng - 1 quả.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Sữa - 2 muỗng canh
• Bột mì - 2 muỗng canh.
• Bột ca cao - 1 muỗng canh.
• Đường - 1-2 muỗng canh.
• Muối - một nhúm
• Bột nở - 1 thìa cà phê.

Thời gian nấu: 5 phút

Số khẩu phần: 2 chiếc bánh cupcake, đường kính 9 cm

Công thức từng bước

Bước 1

Đập trứng vào một hộp đựng riêng.

Bước 2

Thêm sữa vào trứng.

Bước 3

Đổ dầu thực vật vào đây.

Tốt hơn hết là nên sử dụng tinh dầu không mùi, vì tinh dầu có thể làm át đi mùi thơm ngọt ngào của bánh nướng và ca cao.

Bước 4

Thêm bột mì vào hỗn hợp. Lượng bột mì có thể điều chỉnh tùy ý. Bột nhào không nên quá lỏng hoặc quá đặc.

Bước 5

Đổ bột ca cao vào cùng một vật chứa.

Bước 6

Thêm đường và một chút muối.

Lượng đường cũng có thể thay đổi, nhưng tốt nhất là không nên dùng quá 2 muỗng canh. Bạn cũng có thể sử dụng chất tạo ngọt thay thế.

Bước 7

Thêm bột nở và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 8

Đổ bột vào khuôn đã được phết dầu mỡ sẵn và cho vào lò vi sóng quay trong 5 phút.

Bước 9

Chúng ta cùng lấy bánh cupcake ra nào.

Kết quả là một chiếc bánh bông lan rất xốp với hương vị đậm đà. Bạn có thể rắc đường bột lên trên và trang trí với các loại quả mọng yêu thích.

Bánh bông lan sô cô la trong chảo rán

Nếu bạn không có lò nướng nhưng vẫn muốn chiêu đãi gia đình những món ăn tuyệt vời, công thức này rất đáng để thử. Các lớp bánh mềm và ngon, dù chín khá nhanh. Bánh bông lan này rất phù hợp để làm đế cho món bánh Prague nổi tiếng.

Thành phần

• Trứng – 2 quả.
• Sữa – 150 ml
• Dầu thực vật – 60 g
• Bột mì – 120 g
• Bột ca cao – 30 g
• Đường – 90 g
• Nước ngọt – 5 g
• Muối - một nhúm
• Giấm ăn 9% – 10 g

Thời gian nấu: 1 giờ

Số khẩu phần: 3 chiếc bánh, đường kính 18 cm

Công thức từng bước

Bước 1

Rây bột mì vào một cái bát, rồi rây bột ca cao vào đó.

Bước 2

Thêm đường, một chút muối và bột nở vào hỗn hợp khô rồi trộn đều.

Bước 3

Đổ sữa và dầu thực vật vào cùng một vật chứa.

Bước 4

Sau đó, cho trứng vào và trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 5

Thêm giấm và khuấy đều. Sau khi thêm giấm, hỗn hợp sẽ trở nên nhạt màu hơn một chút.

Bước 6

Làm nóng chảo trước và chia bột thành các phần bằng nhau.

Hạ nhỏ lửa và phết nhẹ một lớp dầu ăn lên chảo. Cho một ít bột vào chảo, đậy nắp và để nghỉ trong 8-10 phút.

Bước 7

Không cần lật bánh. Kiểm tra độ chín bằng que xiên gỗ.

Bước 8

Lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên giá để nguội.

Chúng tôi nướng những chiếc bánh còn lại từ phần bột còn lại theo cách tương tự.

Bánh bông lan sô cô la mềm xốp với sô cô la trắng

Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức làm bánh độc đáo với lớp kem béo ngậy thơm ngon, thì đây chính là lựa chọn hoàn hảo. Bánh bông lan này cực kỳ mềm mại và xốp, với kết cấu nhẹ nhàng tan chảy trong miệng. Những lớp bánh này sẽ tạo nên một chiếc bánh "Red Velvet" mềm mịn tuyệt vời.

Thành phần

• Trứng - 4 quả.
• Đường - 130 g
• Bột mì - 130 g
• Đường vani - 1 thìa cà phê.
• Bột nở - 5 g
• Bơ - 40 g
• Sô cô la trắng - 40 g

Thời gian nấu: 1 giờ

Số khẩu phần: 1 chiếc bánh, đường kính 20 cm

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng vào một tô khô và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành bọt trắng.

Bước 2

Từ từ cho đường vào lòng trắng trứng và tiếp tục đánh đều. Hỗn hợp thu được không được trào ra khỏi bát khi úp ngược.

Bước 3

Tiếp theo, ở tốc độ thấp, trong khi đánh bông lòng trắng trứng, từ từ cho lòng đỏ trứng vào, từng lòng một.

Bước 4

Đổ bơ đã tan chảy và nguội vào hỗn hợp này, thêm vani và khuấy nhẹ bằng phới lồng.

Bước 5

Cho phần bột mì đã rây (1/3) và bột nở vào cùng một tô và trộn nhẹ nhàng bằng thìa cho đến khi hỗn hợp mịn.

Từ từ cho thêm phần bột còn lại, cùng với sô cô la trắng bào mịn, và nhào bột từ dưới lên trên.

Bước 6

Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị và dàn đều. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180 độ C trong 35-40 phút.

Bước 7

Kiểm tra độ chín của bánh bông lan bằng tăm hoặc que xiên gỗ. Nếu bánh chín, lấy ra khỏi lò.

Bước 8

Để bánh bông lan nguội trên giá đỡ. Sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và cắt thành số lớp mong muốn.

Bánh bông lan sô cô la với nước sôi

Điểm khác biệt chính của phương pháp này là bột nhào trong công thức này hơi lỏng, vì vậy nhiệt độ nướng cần thấp hơn một chút so với bình thường. Kết quả là một chiếc bánh bông lan rất xốp và đàn hồi. Nhờ những đặc tính này, bánh thấm hút độ ẩm hoàn hảo và trở thành lớp đế lý tưởng cho nhiều loại bánh khác nhau.

Thành phần

• Bột mì - 200 g
• Đường - 200 g
• Sữa - 125 g
• Nước sôi - 125 g
• Trứng - 2 quả.
• Bơ - 75 g
• Bột ca cao - 40 g
• Bột nở - 5 g
• Nước ngọt - 5 g
• Muối - 1 g

Thời gian nấu: 1 giờ

Số khẩu phần: 2 chiếc bánh, đường kính 16 cm

Công thức từng bước

Bước 1

Đánh trứng ở nhiệt độ phòng với đường và một chút muối cho đến khi thể tích tăng gấp đôi.

Bước 2

Đổ sữa ấm vào hộp và trộn đều hỗn hợp bằng máy trộn ở tốc độ trung bình.

Bước 3

Tiếp theo, cho bơ đã đun chảy vào và trộn đều lại.

Bước 4

Sau đó cho tất cả các nguyên liệu khô đã rây vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi mịn, không còn vón cục.

Bước 5

Cuối cùng, đổ nước sôi vào hộp này và khuấy đều.

Bước 6

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 140-150 độ trong 25-30 phút.

Bước 7

Sau khi nướng xong, để bánh nguội trên giá lưới trong khuôn khoảng 15 phút.

Bước 8

Cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất vài tiếng.

Chúng tôi làm vậy để ngăn bánh quy bị vỡ vụn và đảm bảo bánh được ngấm nước tốt hơn nhờ sự phân bố độ ẩm đồng đều.

Bánh bông lan sô cô la xốp nhẹ với bột cacao mà không cần tách lòng trắng trứng.

Công thức này nổi bật bởi sự dễ dàng, vì không cần phải đánh riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Tuy nhiên, thành phẩm vẫn ngon không kém gì bánh bông lan làm bằng trứng đã tách lòng trắng và lòng đỏ. Lớp bánh dày và mềm, hương vị tinh tế của nó kết hợp tuyệt vời với nhiều loại nhân và kem khác nhau.

Thành phần:

• Trứng – 6 quả.
• Đường – 220 g
• Bột mì – 115 g
• Bột ca cao – 55 g
• Vanillin - một nhúm
• Muối - một nhúm

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút

Số khẩu phần: 1 chiếc bánh, đường kính 21 cm

Công thức từng bước

Bước 1

Trộn đều các nguyên liệu khô và rây qua rây: bột mì, bột ca cao và vani.

Sau đó, trộn đều chúng bằng phới lồng.

Bước 2

Đập trứng vào tô, thêm một chút muối và bắt đầu đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần tốc độ.

Bước 3

Sau 1-2 phút đánh đều, bắt đầu cho đường vào từ từ, chia làm 3-4 lần và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành bọt trắng.

Bước 4

Thêm các nguyên liệu khô vào trứng đã đánh bông làm hai lần, rây chúng lần thứ hai.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng thìa silicon.

Bước 5

Chuẩn bị khay nướng. Lót đáy bằng giấy nến hoặc bọc viền khuôn bằng giấy bạc.

Bước 6

Chúng tôi cho bột vào khuôn và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170 độ trong khoảng 40 phút.

Tốt hơn hết là không nên mở lò nướng trong 20 phút đầu tiên, nếu không bánh bông lan sẽ bị xẹp.

Bước 7

Để bánh bông lan nguội trong khuôn khoảng 15 phút, sau đó dùng dao cẩn thận lách dọc theo các cạnh và lấy bánh ra.

Bước 8

Để bánh bông lan trên giá đỡ bằng dây thép khoảng một tiếng rưỡi cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 8 tiếng để bánh đông lại.

Bí quyết làm bánh bông lan sô cô la

Nếu bạn muốn bánh bông lan của mình hoàn hảo, điều quan trọng là phải xem xét tất cả các bí quyết và mẹo để làm bánh. Chúng tôi đã tổng hợp những câu hỏi thường gặp nhất trong quá trình chuẩn bị và nướng bánh.

Video: Công thức làm bánh bông lan sô cô la dễ nhất của Yulia Small

Nếu bạn là người học bằng hình ảnh, chúng tôi khuyên bạn nên xem video hướng dẫn này. Video cung cấp các mẹo và giải thích dễ hiểu. Nó cũng bao gồm cả cách tính toán lượng nguyên liệu cần thiết cho các loại khuôn khác nhau. Công thức này cho ra một chiếc bánh bông lan cao, xốp, không bị xẹp và hoàn hảo để làm những chiếc bánh trang trí thanh lịch.