Mỗi dịp lễ đều gắn liền với một chiếc bánh kem lớn và ngon tuyệt. Hầu hết các bà nội trợ tự làm bánh thay vì đặt bánh từ tiệm. Trong trường hợp này, việc không biết một vài bí quyết quan trọng có thể dẫn đến nhiều vấn đề mà bất cứ ai cũng có thể gặp phải khi làm bánh bông lan.

Một trong những vấn đề thường gặp nhất trong trường hợp này là bánh bị phồng ở giữa. Điều này buộc phải hạ thấp chiều cao bánh đáng kể hoặc thậm chí phải nướng lại. Trong bài viết hôm nay, chúng ta sẽ xem xét nguyên nhân của vấn đề này và cách khắc phục để đảm bảo bánh bông lan được mịn màng.

Tại sao bánh bông lan lại nở phồng lên khi nướng?

Để tránh vấn đề này, trước tiên bạn cần biết nguyên nhân gây ra nó. Có một số lý do khiến bánh bông lan bị phồng ở giữa:

  • Bạn đã phết mỡ lên thành khuôn. Khi mắc lỗi này, bánh sẽ không có gì để bám vào và nở đều. Kết quả là, phần thành bánh sẽ bị xẹp, còn phần giữa thì bị phồng lên. Hãy thử chỉ phết mỡ vào đáy khuôn, bạn sẽ thấy sự khác biệt rất lớn.
  • Bạn chưa làm phẳng bột trước khi nướng. Ở bước này, hãy nhớ dùng thìa silicon, sau đó xoay khay vài lần và gõ nhẹ lên mặt bàn. Điều này sẽ giúp loại bỏ các bọt khí thừa.
Tại sao bánh bông lan lại phồng lên thành hình gò khi nướng? - Ảnh
  • Đừng cho bột vào lò nướng ngay lập tức. Nướng bánh bông lan đòi hỏi tốc độ và phản xạ nhanh. Hãy chuẩn bị khuôn trước và làm nóng lò nướng. Nếu bạn trì hoãn ở giai đoạn này, bánh có nguy cơ không được xốp và nhẹ.
  • Bạn đã thêm bột nở hoặc baking soda. Những nguyên liệu này ảnh hưởng đáng kể đến độ xốp và độ cao của bánh. Đừng bỏ qua chúng, vì chúng đóng vai trò đặc biệt không thể thiếu trong công thức. Đơn giản chỉ cần dùng giấy bạc. Bạn sẽ tìm thấy hướng dẫn chi tiết về mẹo nhỏ này ở phần sau của bài viết.
  • Nhiệt độ nướng quá cao. Việc theo dõi sát sao quá trình này thực sự rất quan trọng. Cách tốt nhất là mua một chiếc nhiệt kế nhà bếp chuyên dụng, sau đó bạn có thể dùng nó cho các món ăn khác.

Tôi nên làm gì để bánh bông lan không bị quá phồng?

Nướng một chiếc bánh bông lan mịn và đều trong lò nướng thực ra khá dễ. Bạn chỉ cần biết một vài mẹo đơn giản:

  • Nếu công thức của bạn sử dụng bột nở hoặc muối nở, hãy phủ giấy bạc lên khuôn trước khi nướng. Đặt mặt nhám lên trên và cố định chặt giấy bạc xung quanh các cạnh. Sau đó dùng nĩa chọc vài lỗ nhỏ và nướng trong lò. Việc này sẽ làm chậm quá trình nướng một chút, nhưng bánh sẽ chín đều và đẹp mắt.
  • Khay nướng phải nguội. Hơn nữa, nó cần được chuẩn bị trước. Lót đáy khay bằng giấy nướng, phết một lớp dầu ăn và rắc nhẹ một lớp bột mì.
Cách làm bánh bông lan không bị vón cục - hình ảnh
  • Không nên mở lò nướng để kiểm tra bánh trong khi nướng. Việc này sẽ khiến bánh bông lan bị xẹp quá nhiều và không được cao.
  • Nếu bạn đã nướng xong bánh bông lan và bánh nở không đều, hãy úp ngược bánh lên giá để nguội. Sau đó, bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh vài giờ. Điều này sẽ giúp phân bổ độ ẩm đều khắp bánh, làm giảm độ phồng của bánh.

Video: Bí quyết để có một chiếc bánh quy mịn màng

Nếu bạn quá lo lắng về hình dạng của bánh bông lan, hãy xem video này. Nó sẽ cung cấp cho bạn tất cả thông tin cần thiết. Tác giả giải thích rõ ràng cách tránh tình trạng bánh nở không đều và trình bày toàn bộ quy trình. Hơn nữa, video này cũng bao gồm công thức làm bánh bông lan chi tiết, vì vậy bạn sẽ không phải tìm kiếm thông tin từ nhiều nguồn khác nhau. Quy trình rõ ràng, các mẹo và thủ thuật sẽ giúp bạn đạt được kết quả tuyệt vời và làm hài lòng những người thân yêu với món bánh ngon và đẹp mắt.