Bánh bông lan bơ - 3 công thức bánh bông lan bơ

Thành phần của bánh bông lan bơ hơi khác so với bột bánh bông lan truyền thống. Ưu điểm chính là sự hiện diện của bơ. Thành phần này làm cho bánh cực kỳ ẩm, mềm, xốp và thơm ngon.

Bánh bông lan bơ rất hợp với nhiều loại nhân khác nhau (sữa, cà phê, siro trái cây), cũng như các lớp bơ, kem chua và phô mai tươi. Tôi xin giới thiệu một số công thức thành công nhất, mô tả chi tiết từng bước trong quá trình chuẩn bị món bánh tuyệt vời này.

Bánh bông lan xốp mềm với bơ

Bạn muốn làm món bánh bông lan nổi tiếng nhất nước Pháp? Chúng tôi cung cấp công thức chi tiết cho bánh bông lan Genoise. Bánh nướng theo cách này có những đặc điểm tuyệt vời: vô cùng mềm, ẩm và có hương vị kem tinh tế. Loại bánh này là nền tảng tuyệt vời cho bất kỳ loại bánh nướng tự làm nào. Bánh không bị vụn, giữ được hình dạng hoàn hảo và kết hợp tốt với nhiều loại kem khác nhau. Hãy cùng thử làm món bánh bông lan tuyệt vời này nhé!

Thành phần

• Bơ - 80 g
• Đường - 180 g
• Trứng (loại lớn) - 6 quả.
• Lòng đỏ trứng - 1 quả.
• Bột mì - 140 g
• 1 thìa cà phê đường vani.
• Tinh bột - 40 g
• Muối - một nhúm

Thời gian nấu: 60 phút

Khẩu phần: một khuôn đường kính 22 cm hoặc hai khuôn đường kính 18 cm

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi cân và đong lượng nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Đổ trứng cùng với phần lòng trắng còn lại vào một hộp đựng sâu lòng.

Bước 3

Thêm đường và muối.

Bước 4

Đặt bát vào nồi hấp cách thủy. Đáy bát không được chạm vào nước. Đun nóng, khuấy liên tục bằng phới lồng cho đến khi đường tan hoàn toàn. Cách dễ nhất để kiểm tra xem hỗn hợp trứng và đường đã sẵn sàng chưa: vo tròn hỗn hợp giữa các ngón tay. Nếu không cảm thấy hạt nào, tức là đường đã tan hết.

Bước 5

Đánh hỗn hợp trứng và đường bằng máy đánh trứng cho đến khi bông xốp và nhẹ. Lưu ý rằng trứng đã được làm nóng sẽ đánh nhanh hơn nhiều so với khi làm bánh bông lan thông thường.

Bước 6

Rây các nguyên liệu khô vào hỗn hợp trứng làm hai lần và trộn nhẹ nhàng nhưng kỹ lưỡng.

Bước 7

Cho một lượng nhỏ bột vào một bát riêng và thêm bơ đã đun chảy. Trộn đều.

Bước 8

Trộn phần bơ với phần bột bánh quy chính.

Bước 9

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Nướng khoảng nửa tiếng ở 170 độ (chế độ nướng trên dưới, không dùng đối lưu).

Bước 10

Sau khi nướng xong, để bánh bông lan nguội. Sau đó bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh vài tiếng. Lúc này bánh bông lan đã sẵn sàng để cắt thành từng lớp và ghép lại với nhau.

Bánh bông lan phủ kem bơ sô cô la

Bánh bông lan sô cô la có thể là nền tảng cho nhiều loại bánh ngon khác nhau. Trong công thức này, tôi sẽ giải thích chi tiết cách làm bánh bông lan bơ với bột ca cao và chia sẻ bí quyết để tạo ra những lớp bánh sô cô la thật sự đậm đà. Loại bánh này rất hợp với nhiều loại kem và chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai hảo ngọt!

Thành phần

• Bơ - 40 g
• Trứng - 6 quả.
• Đường - 210 g
• Bột mì - 150 g
• Bột ca cao (20-22% chất béo) - 30 g
• Muối - một nhúm

Thời gian nấu: 60 phút

Khẩu phần: khuôn có đường kính 24 cm

Công thức từng bước

Bước 1

Đong lượng nguyên liệu cần thiết. Làm tan chảy bơ trước và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Bước 2

Cho thêm muối vào trứng và đánh đều bằng phới lồng.

Bước 3

Thêm đường vào hỗn hợp trứng và đánh đều lại.

Bước 4

Rây các nguyên liệu khô vào một hộp riêng và trộn đều.

Bước 5

Đặt hộp đựng hỗn hợp trứng và đường lên trên một hộp nước nóng (gọi là "bồn tắm"). Đun nóng đến khoảng 40 độ C, khuấy liên tục bằng phới lồng cho đến khi các tinh thể đường tan hoàn toàn.

Bước 6

Cho hỗn hợp trứng và đường đã chuẩn bị vào tô và đánh ở tốc độ cao bằng máy trộn cho đến khi tạo thành một khối bông xốp, nhẹ.

Bước 7

Rây lại các nguyên liệu khô và cho vào hỗn hợp trứng-đường. Trộn nhẹ nhàng.

Bước 8

Thêm bơ vào bột và trộn đều.

Bước 9

Đổ hỗn hợp vào khay nướng. Cho vào lò đã được làm nóng trước và nướng trong khoảng 40 phút ở 180 độ C.

Bước 10

Sau khi bánh nguội, lấy bánh ra khỏi khuôn. Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh vài giờ.

Video: Bánh bông lan bơ huyền thoại của Yulia Small

Nếu bạn muốn thêm sự đa dạng vào các món ăn của mình nhưng vẫn muốn thưởng thức một chiếc bánh bông lan nhẹ và xốp, tôi khuyên bạn nên tham khảo công thức bánh bông lan bơ của Yulia Small. Bánh bông lan này được làm không chỉ với bơ mà còn với sữa nóng. Cách làm này tạo ra một chiếc bánh bông lan mềm mại và rất ẩm với hương thơm thoang thoảng của bơ tan chảy. Đây là một nền tảng tuyệt vời cho nhiều loại bánh ngọt và bánh nướng khác nhau.

Tôi sẽ bật mí thêm một bí quyết nữa từ tác giả của video này. Đó là về việc ngâm bánh. Nếu bạn ngâm bánh bông lan bơ đã nướng xong với sữa trước khi phủ kem, bánh sẽ trở nên siêu mềm, ẩm và ngon tuyệt vời!

Bạn muốn làm món bánh bông lan bơ ngon nhất? Vậy thì hãy làm theo công thức từng bước sau: