Bánh bông lan nướng lò – 7 công thức làm bánh ngon nhất tại nhà

Bánh bông lan cuộn là món tráng miệng ngọt ngào mà tất cả chúng ta đều quen thuộc từ thời thơ ấu. Tự tay làm bánh sẽ đưa bạn trở về những kỷ niệm ấm áp và một bầu không khí đặc biệt. Món ngon này rất thích hợp cho bàn tiệc ngày lễ hoặc đơn giản là một buổi tiệc trà gia đình.

Công thức làm bánh bông lan cuộn Thụy Sĩ khá đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Trong bài viết hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá nhiều loại bánh khác nhau: bánh cà rốt, bánh truyền thống, bánh sô cô la, bánh trứng sữa và nhiều loại khác nữa. Bạn có thể chọn loại bánh mình thích nhất hoặc gây bất ngờ cho khách mời với những món bánh ngon tuyệt.

Cần nướng bánh bông lan bao lâu để làm bánh cuộn?

Để đảm bảo bánh bông lan mềm và ngon, bạn cần tuân theo các nguyên tắc cơ bản:

• Luôn theo dõi thời gian và nhiệt độ nướng: vì bột được dàn đều thành một lớp khá mỏng, nên người ta thường khuyên nên nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước (160 đến 190 độ C) trong 10-15 phút. Thời gian nướng phụ thuộc vào chiều cao của bánh: bánh mỏng hơn sẽ chín nhanh hơn. Tuy nhiên, điều quan trọng vẫn là phải xem xét đặc điểm riêng của lò nướng nhà bạn và kiểm tra độ ẩm của bánh bằng tăm.
• Không nên nướng bánh bông lan quá chín trong lò, vì bánh sẽ bị vỡ và vụn khi cuộn lại.
• Bạn có thể làm bánh bông lan trước, nhưng cần cán bột khi bánh còn ấm. Trong trường hợp này, bạn có thể để bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vài ngày mà không cần phủ kem hoặc trang trí.
• Cuộn bánh khi còn nóng bằng khăn và để nguội hoàn toàn ở dạng này sẽ đảm bảo bánh mềm và không bị nứt trong quá trình vận chuyển tiếp theo.

Tuân thủ những nguyên tắc cơ bản này sẽ giúp bạn tránh khỏi việc làm bánh thất bại và tâm trạng tồi tệ. Mặc dù công thức làm bánh cuộn khá đơn giản, nhưng việc bỏ qua những chi tiết này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến kết quả cuối cùng.

Công thức làm bánh bông lan mỏng để cuộn

Nếu bạn coi trọng phần nhân trong các món tráng miệng, thì bạn sẽ thích món bánh bông lan cuộn mỏng này. Công thức này tạo ra lớp vỏ mềm, đàn hồi và không bị vỡ. Bạn có thể cuộn nó quanh phần nhân đặc hoặc kem. Bánh cuộn này sẽ rất thơm ngon và xốp. Nó cũng hoàn hảo cho các loại nhân có chứa trái cây hoặc quả mọng. Khi cắt ra, món ăn tinh tế này sẽ trông rất bắt mắt.

Thành phần

• Bột mì – 80 g
• Trứng – 3 quả.
• Đường – 50 g
• Sữa – 60 ml
• Dầu thực vật – 40 ml
• Muối - một nhúm
• Vanillin - một nhúm

Thời gian nấu: 30 phút

Số khẩu phần: 1 bánh

Công thức từng bước

Bước 1

Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cẩn thận không để nước hoặc lòng đỏ lẫn vào lòng trắng.

Bước 2

Thêm một chút muối vào lòng trắng trứng và đánh đều bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp.

Bước 3

Sau đó, tăng dần tốc độ máy đánh trứng và đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Bước 4

Đánh lòng đỏ trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp, từ từ thêm dầu thực vật và vanillin.

Bước 5

Sau đó, đổ vanillin vào lòng đỏ trứng và thêm đường, tiếp tục khuấy đều.

Bước 6

Rây bột mì vào cùng một cái bát và nhào cho đến khi mịn.

Bước 7

Cho lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột và bắt đầu nhào từ từ.

Bước 8

Trải giấy nướng lên khay nướng và đổ bột vào.

Bước 9

Cán mỏng bột. Cho đế bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 70 độ C trong khoảng 15 phút.

Bước 10

Chúng ta lấy bánh quy đã nướng ra, phủ lên bằng khăn hoặc giấy nướng, lật ngược lại và gỡ bỏ giấy nướng.

Cẩn thận cuộn lớp bánh, bao gồm cả khăn, và để nguội trong 10 phút. Sau đó, gỡ bỏ khăn và phết phần nhân tùy chọn lên trên bánh bông lan.

Bánh bông lan cà rốt dùng cho món bánh cuộn

Bánh cà rốt có một đặc điểm độc đáo: nó hoàn hảo cho cả các món cuốn ngọt và mặn. Lớp vỏ giòn tan với các loại hạt đặc biệt mang đến hương vị đậm đà và mùi thơm cay nồng. Loại bánh này thực sự là một nền tảng đa năng cho nhiều món ăn mà khách của bạn sẽ yêu thích.

Thành phần:

• Bột mì – 95 g
• Đường – 100 g
• Quế – 1 thìa cà phê.
• Bột nở – 1 thìa cà phê.
• Muối – 0,5 thìa cà phê.
• Nhục đậu khấu – 0,5 thìa cà phê.
• Trứng – 3 quả.
• Dầu thực vật – 40 g
• Cà rốt – 120 g
• Các loại hạt – 50 g

Thời gian nấu: 30 phút

Số khẩu phần: 1 bánh

Công thức từng bước

Bước 1

Xay nhuyễn các loại hạt trong máy xay sinh tố.

Bước 2

Nạo cà rốt hoặc xay nhuyễn chúng trong máy xay sinh tố.

Bước 3

Rây bột mì.

Bước 4

Thêm quế, muối, bột nở và nhục đậu khấu vào bột mì.

Bước 5

Cho đường cát và các loại hạt vào cùng một hộp và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 6

Thêm trứng, dầu thực vật và cà rốt vào các nguyên liệu khô.

Bước 7

Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng phới lồng hoặc máy trộn. Hỗn hợp phải mịn.

Bước 8

Trải giấy nướng lên khay nướng và cẩn thận đặt bột lên đó.

Bước 9

Dùng spatula dàn đều bột. Cho khay vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 170 độ C trong 10 phút.

Bước 10

Khi bánh còn nóng, úp ngược bánh lên một chiếc khăn sạch hoặc giấy nướng, tách bánh ra khỏi giấy nướng ban đầu.

Sau đó, bọc bánh bông lan bằng khăn và để nguội. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, nó đã sẵn sàng cho các công đoạn tiếp theo.

Bánh bông lan sữa trứng kiểu Nhật dùng để cuộn

Nếu bạn đang tìm kiếm một lớp bánh có kết cấu mịn, thích hợp để làm bánh cuộn với nhân kem đặc và xốp, hãy thử làm bánh su kem kiểu Nhật. Quá trình này không tốn nhiều thời gian hay công sức, và kết quả là một lớp bánh rất mềm dẻo và đàn hồi. Loại bánh này cũng rất lý tưởng để trang trí bánh kem.

Thành phần:

• Bơ – 50 g
• Sữa – 50 g
• Bột mì – 70 g
• Trứng – 5 quả.
• Đường – 50 g

Thời gian nấu: 30 phút

Số khẩu phần: 1 bánh

Công thức từng bước

Bước 1

Cho sữa và bơ vào nồi đáy dày. Đun hỗn hợp gần sôi rồi tắt bếp.

Bước 2

Rây bột mì vào hộp này và trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Bước 3

Đặt hỗn hợp trứng sữa trở lại bếp và đun nóng lại trong khoảng 2 phút, khuấy đều liên tục.

Bước 4

Nhấc bánh su kem ra khỏi bếp và cho vào một bát riêng, để nguội.

Bước 5

Tách 6 quả trứng thành lòng trắng và lòng đỏ. Đánh bông lòng trắng bằng máy đánh trứng và từ từ cho đường vào.

Bước 6

Đánh bông lòng trắng trứng với đường cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Bước 7

Cho cả quả trứng vào phần hỗn hợp trứng sữa còn lại và trộn đều.

Bước 8

Sau đó, từ từ cho từng lòng đỏ trứng vào hộp và nhào bột cho đến khi hỗn hợp dẻo.

Bước 9

Cho lòng trắng trứng vào bột bánh su kem và trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên.

Bước 10

Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, dàn đều và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170 độ trong 10-12 phút.

Kết quả là một loại bánh bông lan mềm mịn, đàn hồi, rất thích hợp để làm đế cho các loại bánh cuộn.

Bánh bông lan chiffon dùng để cuộn.

Bánh bông lan chiffon nổi bật bởi độ mềm mại, xốp và cấu trúc rỗng. Lớp bánh trong công thức bánh cuộn này thậm chí không cần ngâm; nó mềm đến mức chỉ cần kết hợp với kem tươi cũng tạo nên kết quả tuyệt vời. Món ngon này sẽ trở thành món ăn nhẹ yêu thích của cả gia đình trong giờ trà chiều.

Thành phần:

• Bột mì – 80 g
• Trứng – 4 quả.
• Đường – 60 g
• Sữa – 65 g
• Dầu thực vật – 50 g
• Muối - một nhúm

Thời gian nấu: 40 phút

Số khẩu phần: 1 bánh

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chia đường thành các phần 10 và 50 gram.

Bước 2

Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng.

Bước 3

Thêm một nhúm muối và 10g đường vào lòng đỏ trứng rồi đánh đều.

Bước 4

Đổ dầu thực vật vào từng đợt, sau đó đổ sữa vào từng đợt và trộn đều.

Bước 5

Rây bột mì vào hỗn hợp này và trộn bằng máy trộn cho đến khi thu được một khối bột đồng nhất, không quá đặc.

Bước 6

Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp mềm. Sau đó, thêm 50g đường vào từng đợt và đánh tiếp cho đến khi bông cứng.

Bước 7

Từ từ trộn hỗn hợp trứng vào bột cùng với lòng đỏ trứng, thực hiện theo nhiều giai đoạn.

Bước 8

Trộn nhẹ nhàng tất cả các nguyên liệu từ dưới lên trên. Kết quả thu được sẽ là một khối bột mịn và loãng.

Bước 9

Trải giấy nướng lên khay nướng, đổ hỗn hợp bột lên và dàn đều. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170-180 độ C trong khoảng 20 phút.

Bước 10

Để bánh nguội bớt sau khi nướng xong, phủ bằng giấy nướng hoặc khăn và lật ngược lại.

Chúng ta gỡ bỏ lớp giấy nướng bánh và bọc bánh bông lan cùng với khăn.

Bánh bông lan sô cô la dùng để cuộn

Những người yêu thích sô cô la chắc chắn sẽ thích công thức này. Nó rất đơn giản, không cần tách lòng trắng và lòng đỏ trứng, và bánh thì mềm xốp. Bánh bông lan này kết hợp hoàn hảo với nhiều loại nhân khác nhau, và nhân dừa hoặc nhân anh đào sẽ tạo nên điểm nhấn đặc biệt. Món tráng miệng này sẽ là tâm điểm của bữa tiệc và sẽ làm mọi người ngạc nhiên với hương vị tuyệt vời của nó.

Thành phần:

• Trứng – 4 quả.
• Muối - một nhúm
• Đường – 100 g
• Bột mì – 80 g
• Tinh bột ngô – 20 g
• Bột ca cao – 20 g
• Bột nở – 1 thìa cà phê.
• Sữa nóng – 40 ml

Thời gian nấu: 30 phút

Số khẩu phần: 1 bánh

Công thức từng bước

Bước 1

Thêm một chút muối và đường vào trứng.

Bước 2

Đánh đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp trở nên trắng và bông xốp.

Bước 3

Trộn đều các nguyên liệu khô rồi rây vào trứng đã đánh bông làm hai lần.

Bước 4

Trộn nhẹ nhàng trứng vào các nguyên liệu khô. Kết quả thu được sẽ là một khối bột bông xốp.

Bước 5

Sau đó, đổ sữa nóng vào.

Bước 6

Nhào bột nhanh nhưng cẩn thận.

Bước 7

Lót khay nướng bằng giấy nướng.

Bước 8

Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn.

Bước 9

Cẩn thận dàn đều hỗn hợp bánh bông lan vào khuôn. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180 độ C trong khoảng 12-15 phút.

Bước 10

Để bánh bông lan đã nướng nguội bớt trong lò đã tắt. Sau đó, úp ngược bánh sang một tờ giấy nướng sạch mới. Gỡ bỏ giấy nướng cũ. Cuộn bánh bông lan lại cùng với giấy nướng mới và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Video: Bánh cuộn dễ làm của bà Emma

Những người mới bắt đầu nấu ăn sẽ thấy việc chuẩn bị dễ dàng hơn nhiều nếu họ có thể làm theo các bước bằng hình ảnh. Đó là lý do tại sao ngay cả những người ít kinh nghiệm làm bánh ngọt cũng có thể làm bánh bông lan bằng công thức video này. Hơn nữa, video sẽ dạy bạn những bí quyết và mẹo để giúp bạn đạt được kết quả hoàn hảo, cũng như giá trị dinh dưỡng của món bánh. Bánh bông lan thành phẩm sẽ ngon và mềm, và không tốn nhiều thời gian hay công sức.