Bánh bông lan xốp mềm không cần bột nở hay baking soda - 3 công thức ngon nhất
Nội dung
Bánh bông lan mềm xốp, nhẹ và tan chảy trong miệng là món ăn kèm hoàn hảo với trà hoặc cà phê. Không thể cưỡng lại được món ngon này. Cả trẻ em và người lớn đều yêu thích nó. Cho dù phết mứt hay kem, trang trí với táo nướng hay trái cây tươi, hoặc với sô cô la hay sữa chua, bánh bông lan luôn là một món ăn tuyệt vời trên bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào.
Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh bông lan không cần bột nở hay soda với ba biến thể. Bánh nướng ra rất mềm xốp và ngon.
Những điều đặc biệt khi nướng bánh không dùng bột nở.
Bột nở là một chất dùng trong nấu ăn, bao gồm hỗn hợp muối nở, axit và bột mì hoặc tinh bột. Nó giúp tạo độ xốp và độ mềm mịn cho các sản phẩm nướng trong quá trình nướng.
Bột nở thường được thêm vào nếu công thức cũng bao gồm một sản phẩm sữa lên men (kem chua, kefir hoặc bánh mì chua). Như vậy, bột nở hoạt động theo hai cách. Thứ nhất, nó loại bỏ vị chua đặc trưng của bột. Thứ hai, phản ứng hóa học giải phóng khí carbon dioxide, làm cho bánh nhẹ và xốp.
Nướng bánh mà không dùng bột nở sẽ khiến bánh bị xẹp và xấu xí. Nếu không có bột nở hoặc baking soda, bánh sẽ bị chưa chín.
Các công thức làm bánh bông lan truyền thống thường yêu cầu bột nở. Nhưng nếu bạn không có bột nở hoặc baking soda, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này. Nhiều người tránh dùng bột nở vì các chất ổn định, chất tạo màu và hương liệu có hại mà nó chứa. Bột nở chứa tinh bột biến đổi gen là nguy hiểm nhất đối với sức khỏe con người.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn có được lớp vỏ bánh đẹp mắt, căng mọng khi nướng, bạn không thể tránh khỏi việc sử dụng các nguyên liệu thay thế tự làm hoặc điều chỉnh một số thành phần khác. May mắn thay, các đầu bếp từ lâu đã biết cách thay thế nguyên liệu này trong các món nướng.
Bánh bông lan cổ điển không dùng bột nở hoặc soda
- Protein: 7,2 g
- Chất béo: 4,8 g
- Carbohydrate: 51,2 g
- Tổng thời gian:
-
Độ phức tạp:
Một công thức đơn giản.
- Số khẩu phần: 1
Thành phần
-
Trứng C15 chiếc
-
Đường150 G
-
Bột mì200 G
-
Muối1 véo
Sự chuẩn bị
Cẩn thận tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Chọn một bát sâu để đựng lòng trắng và đổ lòng đỏ vào một cái ly.
Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi mịn. Sau đó thêm một chút muối.
Trong khi khuấy, từ từ thêm 150 g đường, mỗi lần một thìa canh hoặc đổ từ từ thành dòng nhỏ.
Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng.
Thêm từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bọt đặc vừa tạo thành, không được ngừng khuấy.
Rây bột mì vào hỗn hợp trứng từng chút một. Khuấy đều hỗn hợp sau mỗi lần thêm bột. Sử dụng máy trộn để làm việc này. Để tránh bột bị xẹp thêm, bạn có thể dùng thìa silicon.
Bạn có thể dùng khay nướng, khuôn bánh bundt có đáy lót giấy bạc tự làm, hoặc nồi chảo thông thường làm khuôn nướng. Phết bơ lên đáy khuôn, đảm bảo thành khuôn luôn sạch và khô ráo.
Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị.
Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180 độ C trong khoảng 30-40 phút. Không mở lò trong 15-20 phút đầu tiên.
Dùng dao sạch, cẩn thận tách bánh quy đã chín ra khỏi thành khuôn.
Để nguội trong 7-8 tiếng.
Sau khi nguội hoàn toàn, bánh bông lan có thể dễ dàng cắt thành nhiều miếng để tạo thành bánh. Hoặc, bạn có thể rưới toàn bộ bánh với sốt ganache hoặc sô cô la tan chảy và trang trí bằng trái cây tươi.
Bánh bông lan sô cô la
Bánh bông lan thêm cacao là nền tảng hoàn hảo cho các loại bánh sô cô la. Hương vị đậm đà làm tăng thêm vẻ tinh tế cho bất kỳ món tráng miệng nào. Hãy cùng nhau nướng chiếc bánh bông lan thơm ngon và sang trọng này nhé!
Thành phần
- Trứng - 5 quả.
- Đường - 250 g
- Bột mì - 120 g
- Bột ca cao - 20 g
Thời gian nấu: 1 giờ
Khẩu phần: 1
Công thức từng bước
Bước 1
Đánh bông 5 quả trứng với đường cho đến khi bông xốp.
Bước 2
Rây bột ca cao và bột mì vào hỗn hợp trứng đã đánh bông.
Bước 3
Dùng thìa khuấy nhẹ bột. Thực hiện theo một chiều, từ dưới lên trên.
Bước 4
Chuẩn bị một khuôn nướng có đường kính 24 cm. Lót đáy khuôn bằng giấy nướng và phết bơ. Để phần thành khuôn khô ráo.
Bước 5
Đổ bột vào khuôn.
Bước 6
Đặt bánh bông lan sô cô la vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 30-40 phút.
Bước 7
Lấy bánh bông lan ra khỏi lò và cẩn thận tháo khuôn.
Bước 8
Để bánh nguội qua đêm. Bánh bông lan sô cô la đã sẵn sàng!
bánh bông lan Kefir
Bánh bông lan kefir mềm xốp này là một món tráng miệng tự làm thơm ngon, chắc chắn sẽ làm hài lòng những người yêu thích các món ngọt. Không chỉ có thể dùng riêng, nó còn là một lớp đế tuyệt vời cho các loại bánh kem. Phần bên trong bánh bông lan ẩm, đặc và xốp, nhưng cách làm lại dễ dàng như phiên bản truyền thống.
Thành phần
- Trứng - 4 quả.
- Đường - 200 g
- Bột mì - 250 g
- Đường vani - ½ thìa cà phê.
- Sữa chua Kefir 2,5% - 250 ml
- Dầu thực vật - 100 ml
- Một nhúm muối
Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút
Khẩu phần: 1
Công thức từng bước
Bước 1
Đánh trứng cho đến khi mịn.
Bước 2
Trộn một chút muối, đường trắng và đường vani. Cho các nguyên liệu khô vào hỗn hợp trứng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bông xốp và đồng nhất.
Bước 3
Thêm sữa chua kefir và dầu thực vật vào bột.
Bước 4
Rây bột mì. Trộn bột bằng máy trộn hoặc thìa.
Bước 5
Phết một lớp bơ mỏng lên đáy khay nướng.
Bước 6
Đổ bột từ tô vào khuôn.
Bước 7
Đặt bánh bông lan vào lò đã được làm nóng trước trong 40-50 phút. Nướng bánh ở 180 độ C trong 15-20 phút đầu tiên, sau đó giảm nhiệt độ xuống 20-30 độ C.
Bước 8
Cẩn thận dùng dao nhựa tách các cạnh của chảo ra.
Bước 9
Để bánh nguội qua đêm. Sau 7-8 tiếng "nghỉ", hãy tự tin cắt bánh bông lan xốp thành ba hoặc bốn miếng và tạo hình bánh.
Đây là những công thức bánh bông lan mà tôi chia sẻ với các bạn hôm nay, không sử dụng bột nở hay soda. Những lớp bánh xốp nhẹ và thơm ngon này sẽ làm hài lòng bất kỳ ai hảo ngọt. Dù là bánh nướng hay bánh ngọt, bánh bông lan vẫn luôn là một món kinh điển trong nghệ thuật làm bánh.
